Що таке канапе і як їх готують?

Що таке канапе? Хто не зустрічався з цією назвою, той задається подібним питанням. Адже не всім відомо, що це варіант звичних бутербродів на святковому столі. Але вони тільки зменшені і більш різноманітні.

канапе

Начебто нічого особливого, проте смачні канапе не тільки прикрасять будь-який стіл, але і стануть прекрасною закускою, яка здивує оригінальністю. Варто тільки включити фантазію.

Так що таке канапе і як його подавати? Це мініатюрний бутерброд, зроблений з хлібної грінки, з різноманітною начинкою. Також цю закуску можна презентувати на шпазі.

Шпажка - не тільки прикраса закуски, а й з практичного боку дуже зручна. За розміром канапе маленьке. Так що його можна за один раз відправить в рот, а взявшись за шпажку, це можна зробити одним рухом і не забруднити начинкою руки.

Правила

Існує кілька правил щодо канапе:

- так як бутерброд маленький, то його вага повинна бути не більше 80 грам;

- начинка може бути різноманітною: м`ясна, овочева, сирна, рибна, з паштету, також можливі солодкі варіанти;

- канапе можна подавати і без шпаг, але тоді їх слід їсти руками;

- самі грінки потрібно робити тоненькими, не більше 7 міліметрів товщиною, їх слід або підсмажити (найкраще використовувати оливкову олію), або підсушити в духовці;

- форма канапе може бути найрізноманітнішою: і круглої, і овальної, і трикутної, і прямокутної;

- для підкладки хліб можна замінити і овочами, і фруктами, і крекером, і чіпсами, і сиром, і печивом;

- щоб міні-бутерброди виглядали більш яскраво, можна поєднувати різні кольори;

- начинка канапе для фуршетів складається з декількох слоев- найзручніші і популярні - тришарові;

Відео: 5 видів # Канапе на святковий стіл. Міні бутерброди на шпажках. Рецепт на Новий Рік 2017

- звичайно, можна зробити і п`ять, і шість шарів, але є деякі нюанси: по-перше, вони незручні тим, що за один раз не помістяться в рот, а по-друге, дуже важко домогтися гармонійного смаку продуктів, з яких зроблено канапе.

Деякі люди роблять канапе зі свіжого хліба, вважаючи, що різниці практично немає ніякої, між свіжим і підсмаженим. Тут вони помиляються. На підсмаженої грінці міні-бутерброд буде зберігати свій первісний вигляд цілий вечір, в той час як на свіжому хлібі такого не добитися.

Відео: # Як приготувати # СМАЧНІ # СВЯТКОВІ # КАНАПЕ

подача

Ми розібралися, що таке канапе. А як їх подавати? Тут є кілька нюансів:

- їх потрібно подавати холодними, найкраще перед цим на деякий час відправити у холодильник;

- підносити таку закуску бажано на широкому блюді і у великій кількості: викласти канапе потрібно одним шаром (звичайно, деякі фахівці вміють викласти з маленьких бутербродів справжній шедевр, і при цьому ніхто не відчуває незручностей, дістаючи ту чи іншу канапе, але тут потрібна вправність);

- треба стежити, щоб біля такої закуски завжди поруч були серветки;

- на фуршетном столі шпажки не обов`язково встромляти в канапе, їх можна просто поставити поруч зі стравою;

- канапе завжди повинні подаватися на стіл одними з перших страв, якщо раптом хтось зголоднів, то така мінімальна закуска на деякий час вгамує апетит;

- міні-бутерброди можна вживати практично з усіма напоями, починаючи з алкогольних і закінчуючи чаєм.

Що потрібно?

Щоб зробити прості канапе на шпажках, знадобляться:

- хлібна основа (хліб білий або чорний, але найкращим варіантом вважається багет);

- ковбасні, сирні, рибні, фруктові, овочеві продукти, також можна використовувати ікру;

- якщо немає спеціальних шпаг для канапе, то зубочистки прекрасно їх замінять.

В першу чергу, потрібно хліб підсушити, а потім вже його різати, надаючи потрібну форму. Якщо ж підсмажувати, то не сильно, щоб не було золотистої скоринки. Після цього, скориставшись паперовим рушником, слід промокнути від зайвого масла.

начинка

Після слід визначитися з основною начинкою. Якщо вона:

- м`ясна, то можна обійтися салом, беконом, бужениною, куркою, паштетом;

- рибна, то підійдуть оселедець, ікра, риба червона;

- сирна, то використовуйте будь-які види твердого сиру (плавлений не підходить);

- овочева (помідори, болгарський перець, огірок, баклажани, маслини);

- фруктова (виноград, яблука, груші, полуниця, банани).

Для прикраси канапе і поліпшення смакових якостей потрібні:

- оливки або маслини;

- виноградини;

- помідори черрі;

- каперси;

- корнішони або пікулі;

- яйця перепелині;

- лимон;

- сир твердий;

- ягоди, наприклад журавлина;

- свіжа зелень.

Щоб гості залишилися задоволеними і ситими, потрібно розраховувати на кожного близько 10 штучок одного виду мініатюрних бутербродів.

зараз розглянемо прості рецепти канапе святкові, за якими можна швидко приготувати цікаві закуски.

Канапе з слабосоленої оселедцем

Основа тут повинна бути з чорного підсмаженого хліба. На нього потрібно нанести масло вершкове, трохи підтоплення і добре перемішане з подрібненим кропом або цибулею-пореєм.

Оселедець слід викласти невеликими шматочками, а чудовою прикрасою послужить тоненька лимонна часточка.

Відео: закуски канапе на святковий стіл рецепти з фото

сирне канапе

для такого виду міні-бутербродів хлібна основа не знадобиться. Тут потрібен один вид будь-якого твердого сиру, який слід нарізати не дуже великими кубиками.

Для другого компонента підійдуть бринза, адигейський, сулугуні. Один з цих сирів слід порізати такими ж кубиками, як і твердий.

В якості прикраси і третього інгредієнта послужить оливка, яка нанизується на шпажку між кубиками з сирів.

паштетний канапе

За його основу береться солоний крекер. Він намазується якимось паштетом. Потім він зверху прикрашається зеленню, маслиною, корнішоном.

Канапе з копченим м`ясом і солоними огірками

Для основи тут потрібен білий хліб, який слід підготувати на грінки. Будь-яке копчене м`ясо нарізають тоненькими слайсами. Огірки найкраще брати невеликі. Їх слід розрізати на чотири частини. Кожну четвертинку загорнути в м`ясо і до канапе приєднати шпажкою. Прикрасити можна гілочкою зелені.

Канапе з курки і овочів

Для основи прекрасно підійде будь-яка підсмажена хлібна грінки. Якщо є бажання, то на неї можна нанести тоненький шар масла вершкового. Куряче філе ріжуть невеликими шматочками, які необхідно трохи промаринувати і обсмажити в кунжуті, бажано з оливковою олією. Як прикраса і третій компонент підійде маслина. Також можна прикрасити зеленню.

Канапе з червоною риби і огірка

Основою тут послужать колечка свіжого огірка, але тільки треба простежити, щоб овоч не гірчить. Наступний шар буде з вареного курячого яйця. На нього кладеться шматочок сьомги. А на завершення - твердий сир. Всі інгредієнти з`єднуються шпажкою.

Закуска з маслинами

Незамінними стануть канапе на святковий стіл з маслин. Робляться вони дуже швидко, так як хлібна основа тут не потрібна.

Беруться кілька видів сиру, ріжуться не надто великим кубиком. Маслини і оливки можна брати як цілі, так і розділені навпіл. Ці компоненти наколюють на шпажку, і в підсумку виходить не тільки дуже смачно, але і красиво. Закуска виграшно виглядатиме між іншими стравами.

Відео: Канапе на шпажках

«Пінгвіни»

Для господинь, які люблять побалувати своїх гостей чимось незвичайним, стане в нагоді рецепт канапе з маслин і сиру "Філадельфія". Форма закуски буде нагадувати пінгвіна. Вибираються окремо великі і маленькі маслинки. У тих, що розміром більші, вирізаються невеликі часточки, а всередину акуратно кладеться шматочок сиру. Це тулуб. Для голови береться менша маслина, робиться горизонтальний надріз, і вставляється шматочок моркви.

Сам же овоч подрібнюють кільцями, на яких вирізається невеликий сегмент (ніс). На гурток моркви ставиться тулуб, а зверху - голова. Все це поєднується шпажкою.

Закуска з грибами

Як зробити канапе на стіл? Просто. Пропонуємо вам канапе з печерицями. Щоб вони були соковитими, потрібно плавлений сирок і яйце натерти на дрібній тертці і перемішати з зеленню і майонезом. Повинна вийти однорідна густа маса. З неї робляться невеликі кульки.

Основою таких міні-бутербродів послужать кружечки огірка, а верхівкою - мариновані грибочки. З`єднується все шпажкою.

Приготовлені прості канапе з ковбаси порадують не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом.

Міні-бутерброди з варенка

Багато господині вважають, що бутерброди з вареною ковбасою трохи недоречні для гостей. Але ось зробити з неї канапе - це зовсім інша справа.

Робляться вони швидко і без особливих витрат. Береться житній хліб, ріжеться на невеликі шматочки. Зверху на нього кладеться лист салату. Потім варена ковбаса, нарізана тонко і скручена колечком. З`єднується все шпажкою. На довершення слід додати одну виноградинку.

екзотична закуска

Канапе з копченої ковбаси можна зробити навіть трохи екзотичним. Грінки для підкладки буде з бородинского хліба. Зверху кладуть ананас (можна і консервований, але з нього повинен стекти сік). На довгу шпажку насаджується спочатку одна сторона тонко нарізаного кільця копченої ковбаси, далі за бажанням - оливка, маслина, виноградина. Після - друга сторона, і встромляється в основу.

Канапе з шинкою

Ця страва може стати родзинкою урочистого бенкету. Спочатку потрібно зробити сирну масу. Вона теж може бути різною:

- плавлений сирок, варені курячі яйця, майонез;

- плавлений сирок, крабові палички, свіжий огірок тощо.

На тонко нарізане кільце шинки накладається трохи приготовленої пасти. Акуратно загортається і закріплюється шпажкою.

Такі рулетики можна подавати в такому вигляді, як вони приготовлені. Також для підкладки рекомендується використовувати хлібну грінку або овочеву основу.

Канапе на святковий стіл. рецепти

У цьому варіанті основний начинкою будуть креветки. Їх потрібно відварити, додавши у воду столову ложку рослинної олії, столову ложку яблучного оцту, свіжовичавлений сік з трьох зубців часнику, чайну ложечку солі і пів чайної ложечки меленого чорного перцю.

Вершкове масло трохи розм`якшити і ретельно перемішати з зеленню. Цю масу слід нанести на пшеничне грінку. Зверху кладе креветка, а потім оливка або маслина (як прикраса).

А що таке канапе фруктове? Цей варіант вимагає фантазії. На шпажки можна нанизувати найрізноманітніші фрукти так, щоб страва виглядала яскраво і апетитно.

Також можна зробити канапе на основі печива, бісквіта, мармеладу, зефіру, желе. Ці оригінальні вироби прекрасно замінять на святковому столі фруктову нарізку.