Червоне пиво: ель і лагер
Відео: Два затирання, одна варіння (жигулівське). Робимо ель і лагер з однієї варіння.
У перші хвилини даний напій приваблює до себе незвичайною кольоровою гамою. Але навіть при початковій дегустації багато цінителів розуміють, що червоне пиво, його аромат і смак явно припали до душі. Безперечно, так станеться тільки тоді, коли ви спробуєте реально високоякісний продукт відомого виробника.
Вся справа в кольорі?
В сьогоднішніх реаліях червоні сорти виробляють на різних континентах нашої планети. Найбільшу популярність і поширення червоне пиво отримало в США і в Південній Америці. Про такий факт може розповісти незліченну кількість американських фірм-виробників, що випускають дані слабоалкогольні напої, які полюбилися народу.
У Європейському союзі не існує такого потужного числа приватних заводів, які варять пиво червоне. Зате деякі (нехай поодинокі) бренди представляють пінні напої з відмінним ароматом, смаком, якістю. Вибирайте будь-Європу, хоч Америку - майже що напевно будете надалі їх постійними шанувальниками.
деякі особливості
Як же варять червоне? Біле пиво, традиційне, зрозуміло, візуально відрізняється від нього в першу чергу кольоровою гамою. Але які ще можна виділити відмінності? Цікаво, що при використанні деяких технологій виробництва пивовари можуть отримати і червонуваті, і навіть бурштинові відтінки без жодних якихось барвників і добавок. Виявляється, справа полягає в правильному - відібраному просмажене або ж карамельному сировину - солоді.
Відео: Дегустація домашнього пива. 5 сортів.
Відомо, що деякі не дуже сумлінні виробники продукту можуть вибрати і більш короткий шлях. Горе-пивовари просто додають в своє червоне пиво штучні барвники. І вже не викликає подиву те, що подібна бурда не може радувати своїм смаком, та й якістю теж.
Два різновиди: червоний ель, пиво лагер
У цьому виробництві в основному наявні два види «червоненького»: ель і лагер. Їх відмінність лежить в технологічній площині і рецептурою, пов`язаної з вибором методики зброджування. Не секрет, що є два різновиди пивних дріжджів: верхнього і нижнього бродіння. І першу, і другу по-різному пивовари додають в сусло. І ті, і інші мікроорганізми відповідальні за перегонку крохмалю і цукру солоду в зернові спирти. Якщо не заглиблюватися в нетрі технології, то можна відзначити: під час верхового бродіння виходить ель, при низовому - пиво лагер.
європейське
На даний момент найбільш популярні такі «червоні» марки:
- ірландський ель;
- бельгійське;
- лагер віденський.
У самій Ірландії найбільшою затребуваністю традиційно користуються темні сорти. Так що дивний вже сам факт: саме ця країна славиться Irish red ale - червоним своїм елем, де добре простежуються тони карамелі, іриски з ледь відчутною гіркотою. Це можна пояснити невеликою кількістю хмелю - інгредієнта, що використовується при варінні. Червоний ель в Ірландії роблять з карамельного і обсмаженого солоду ячменю. Завдяки даному поєднанню ель і забарвлюється в насичений червоний відтінок.
Відео: Варимо домашнє пиво (лагер) ч.1
Червоне пиво з Бельгії - з помітною відмітною кислинкою. Технологія варіння вибудувана на бродінні сусла (смаженого солоду ячменю) природним шляхом. А його характерна особливість - 2-річна витримка в бочках з дуба.
Лагер віденський варять і в Австрії, і в Німеччині. Червоне пиво табірне має виражений солодовий присмак і цілком відчутну гірчинку.
американське
На просторах усієї Америки представлені і червоні елі, і лагери різних виробників - великих і дрібних. це насичені слабоалкогольні напої, вироблені за класичними технологіями лагер і ель, мають досить широку гаму червоних і бурштинових відтінків.
Відео: Два затору одна варіння (жигулівське). Дегустація готового пива
«Червоний Схід» - пиво Росії
У РФ дані різновиди пінного напою можна знайти у деяких місцевих виробників. Традиційно одними з найбільш якісних вважаються напої казанської марки «Червоний Схід». Девіз пивоварні звучить так: «Солод, холод, вода і совість пивовара». До червоного елю і лагеру найкраще підійдуть як закуски сири і сирна продукція. А в США, наприклад, та й в Латинській Америці також, існує така традиція: закушувати червоне пиво жирної м`ясної їжею (навіть і фастфудом усілякого калібру), що, напевно, теж має своє право на життя.
