Мед темний: властивості і сорти. Як збирають темний мед
Мед - один з найбільш цінних натуральних продуктів, коли-небудь подарованих людству матінкою-природою. Про його унікальні властивості знали ще наші далекі предки. У його складі міститься близько 190 різних хімічних сполук. Особливо корисним вважається темний мед. З яких рослин середньої смуги Росії отримують цей продукт, ви дізнаєтеся, прочитавши сьогоднішню статтю.
Від чого залежить відтінок?
Відразу відзначимо, що колір даного продукту багато в чому визначається часом збору. Крім того, на його відтінок впливає нектар рослин, з яких він видобувається. Так, навесні одержують більш світлий продукт. В кінці літа і на початку осені збирають темний мед (з яких рослин це роблять, ви дізнаєтеся далі). Наприклад, цікоріевий, гречаний і вересковий розпізнають по характерному коричневого кольору.
Прийнято вважати, що в світлих сортах міститься більше вітамінів, темні багаті мікроелементами (міддю, марганцем, цинком) і білковими сполуками. Тому другі часто рекомендують людям, що страждають недокрів`ям.
Найважливіші особливості, за які цінується темний мед
З яких рослин середньої смуги його збирають, стає зрозуміло з самих назв. Незважаючи на те що у кожного сорту є власні унікальні властивості, існує і кілька загальних характеристик, які об`єднують їх в єдину групу.
Зазвичай темно-коричневий мед збирають з квітучих рослин. Його відтінок обумовлений високою концентрацією заліза і мікроелементів. Він більш тягучий і густий в порівнянні зі світлими сортами. Незважаючи на те що підробити мед темний набагато складніше, купувати його рекомендується виключно у перевірених бджолярів. При його покупці потрібно звертати особливу увагу на ознаки, властиві обраному продукту.
Перелік кольорів, з яких отримують коричневі сорти
Багато людей люблять саме темний мед. З яких рослин його збирають, ви дізнаєтеся прямо зараз. До цього списку входять верес, каштан, дягель, евкаліпт, цикорій, лопух і гречка. Працюючи саме з цими рослинами, бджоли добувають такий цінний продукт.
Крім перерахованих вище сортів, до темних відноситься і так званий падевий мед. Його збирають не з самих квітів, а з виділень, які виступають на листках рослин. За рахунок того, що цей продукт має сильно вираженим гірким смаком, він не придатний для вживання в їжу. Однак він ідеально підходить для зовнішнього використання.
Користь темних сортів
З усього вищесказаного можна зробити висновок, що властивості продукту залежать від того, з якої рослини його отримали. Але, незважаючи на це, є те, що відрізняє їх від світлих сортів.
Мед темний має більш густу консистенцію. Він відрізняється підвищеним вмістом заліза і деяких мікроелементів. Точно так же, як і світлі різновиди, його можна застосовувати для лікування багатьох захворювань. За допомогою даного продукту можна зцілитися практично від усіх недуг, включаючи злоякісні новоутворення.
Крім усього іншого, даний продукт часто використовується в косметології. У домашніх умовах з нього роблять всілякі маски. У промисловості з нього виробляють заводські доглядають кошти.
Як розпізнати підробку?
З огляду на те, що темний мед (з яких кольорів його збирають, ми вже згадували вище) зустрічається рідше світлого, його реалізують за вищою ціною. Тому в продажу часто можна зустріти фальсифікат. Щоб уникнути розчарування, пов`язаного з купівлею підробленого продукту, в процесі його вибору потрібно звертати увагу на кілька важливих факторів.
Відео: Як вибрати якісний мед - поради бджоляра
Звичайно, судити про те, наскільки якісний мед темний, можна тільки після проведення відповідних експертиз. Тому навіть фахівці, прекрасно розбираються в різних варіаціях даного продукту, не завжди зможуть точно визначити, де оригінал, а де добре виконаний фальсифікат. Щоб не стати жертвою недобросовісних виробників, рекомендуємо купувати його виключно в спеціалізованих магазинах, що мають сертифікати на реалізований товар.
Темний мед - з яких рослин?
Лопух дає цінний продукт оливкового відтінку, що володіє різким пряним запахом. Лопухова мед часто застосовують в якості очищає і сечогінний засіб.
Помаранчевий роблять з апельсинової або мандаринової пилку. Цей продукт має темно-коричневий колір і насичений цитрусовий аромат.
Відео: Види і сорти меду
До темним сортам відноситься ще іссоповий мед. Його збирають з пилку однойменного лікарської рослини. Даний продукт показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Крім того, він володіє прекрасним ранозагоювальну ефектом.
До цієї ж групи належить високосортних луговий і лісовий мед. Перший отримують з польових квітів. Відтінок даного продукту може варіюватися від світлого до дуже темного. Другий роблять із суміші пилку різних медоносів, які ростуть в лісах.
Відео: Неякісний мед
гречаний мед
Він вважається найкориснішим з усіх темних сортів. Його колір може варіюватися від жовтого з явно вираженим червоним відливом до насичено-коричневого. Даний продукт має неповторний гіркувато-терпкий смак і пряний аромат. У його складі присутній 40% фруктози і 36,5% глюкози.
Цей мед темний багатий життєво необхідними амінокислотами, ферментами, антиоксидантами, білком і мінеральними речовинами. Саме він вважається одним з кращих джерел заліза. Його рекомендують вживати при низькому гемоглобіні, скарлатині, кору, паротиті, гепатиті, жовчно-та сечокам`яній хворобі. Даний продукт сприяє оновленню складу крові, очищенню судин і посилення регенерації в тканинах.
регулярне вживання гречаного меду показано вагітним жінкам, а також людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Він насичує людський організм цінними нутриентами, тому його бажано приймати при грипі, простудах і авітамінозі. Завдяки антисептичним, противірусну і антимікробних властивостей, даний продукт корисний при лікуванні вугрової висипки, дерматитів, фурункулів, виразок і гнійників.
одуванчіковий сорт
Ви вже зрозуміли, від чого залежать властивості, якими володіє той чи інший темний мед, з яких рослин (кульбаба, гречка або цикорій) його отримують. Так, в продукті, отриманому з жовтих квітів, міститься 41,5% фруктози і 35,6% глюкози.
Одуванчіковий мед можна відрізнити від інших темних сортів по його різкого запаху і сильно вираженого специфічного смаку. Даний продукт дуже цінується завдяки його антипротозойним і протимікробну властивостями. Він показаний людям, що страждають запорами, колітами, гастритами, холециститом і багатьма іншими захворюваннями.
Свіжий одуванчіковий мед густу досить в`язку консистенцію. Особливість цього сорту полягає в тому, що якщо його періодично НЕ розмішувати, то він дуже швидко зацукровується, перетворюючись в дрібнозернисту масу.
Вересковий мед
Цей сорт можна легко відрізнити від інших аналогів за унікальним рідкісного червоного відтінку. Він вважається одним з кращих джерел багатьох мінералів і білків. Його часто рекомендують вживати для підвищення апетиту.
Ще однією характерною особливістю верескового меду є його висока в`язкість, наявність смуг і здатність до швидкого згущення. Саме тому його так складно добувати з бджолиних сот. У процесі тривалого зберігання даний продукт перетворюється на желеподібну масу.
цікоріевий мед
За смаком, запахом і зовнішнім характеристикам він сильно схожий на лугові сорти. Його можна відрізнити тільки по більш темному відтінку. Даний продукт дуже цінується за його унікальні протимікробні властивості. Мед з цикорію рекомендується людям, які страждають від гіпертонії, метеоризмом, колітом, стенокардією, запаленням нирок і сечового міхура.
Відео: Мед чорноклен
Крім того, даний сорт показаний при мігрені, неврастенії, депресії і безсонні. Також він сприятливо впливає на нервову систему і допомагає позбавитися від нападів дратівливості. Фахівці запевняють, що ті, хто вживає три рази в день по одній столовій ложці цікоріевий меду, рідше застуджуються і отримують всі життєво необхідні мікроелементи і вітаміни. Вважається, що даний продукт робить благотворний вплив на стан мозку, судин і серцевого м`яза. Регулярно випиваючи на ніч склянку теплого молока з розчиненою в ньому ложкою меду з цикорію, ви будете краще висипатися, поліпшите загальний тонус і відчуєте прилив бадьорості.
