Закуски овочеві: варіанти до святкового столу
Коли йде підготовка до якогось свята, господині намагаються по максимуму уставити стіл стравами і закусками з м`яса. Це кілька неправильний підхід. Звичайно, м`ясоїдів вистачає, багато гостей будуть тільки раді такому достатку страв, приготованих з настільки шанованого ними інгредієнта. Однак практично завжди серед запрошених знайдуться ті, хто не вживає м`ясо. Або ті, хто хоча б намагається їсти його якомога рідше. У підсумку вони навряд чи оцінять ваше застілля. Крім того, м`ясо та вироби з нього - сьогодні досить дороге задоволення, так що святкування при такому підході неодмінно виллється в значну суму. Що ж робити? Як догодити всім гостям і при цьому не залишитися в програші самому? На виручку прийдуть оригінальні овочеві закуски. на святковий стіл, за умови креативного підходу до процесу приготування, такі страви точно не соромно буде поставити. Більш того, багато овочеві закуски, рецепти яких часом просто вражають своєю оригінальністю, цілком здатні затьмарити своїх м`ясних «побратимів». І стати справжнім прикрасою святкового столу.
Про те, як приготувати такі страви, ми і поговоримо далі. Ми запропонуємо вам досить багато цікавих рецептів, а ви зможете вибрати для себе кращі. Овочеві закуски, приготовані за ним, неодмінно викличуть здивування і захоплення ваших гостей і рідних.
невеликий відступ
Перш ніж приступити до опису кожного рецепту, хотілося б сказати кілька слів як напуття. Як ви розумієте, будь-які закуски - овочеві або м`ясні, не має значення, потрібні не для того, щоб наситити гостей. Вони покликані трошки приглушити апетит і прикрасити стіл. А також, чого гріха таїти, максимально зайняти собою порожнє місце. Звичайно, це можуть зробити солоні огірочки і бутерброди, однак, погодьтеся, набагато приємніше, коли стіл виглядає ошатно. А стоять на нього миски радують гостей. Причому не тільки зовнішнім виглядом, але і вишуканим смаком. Виходячи з цього, і треба готувати. Адже, що не кажи, овоч - він і є овоч. А тому треба постаратися максимально вигідно його подати.
На цьому, мабуть, пора закривати теоретичну частину. Перейдемо до практики. Представляємо вам найкращі святкові овочеві закуски.
Дешево і сердито, але зате як красиво…
Поріжте кружечками баклажан, трохи посоліть його, потім гарненько обсмажити з обох сторін. Важливо: викладайте зі сковороди не в тарілку, а на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Змішайте дві столові ложки майонезу і пару зубчиків дрібно посіченою часнику. Можна додати і трохи кропу, якщо ви любите цю пряність. Промажьте соусом обсмажені шматочки. Помідори, розмір яких повинен бути дорівнює діаметру синенькі, поріжте кружечками, покладіть їх на кожен шматочок баклажанів, зверху щедро присипте твердим сиром. До речі, якщо немає часу возитися з баклажанами, можна обійтися і без них. Всі попередні маніпуляції потрібно повторити з шматочками томатів.
Робимо хвіст павича!
Готуємо два баклажана точно так же, як було описано вище. Нарізаємо кружальцями по два томата і огірочка. Натираємо грамів сто сиру, змішуємо його з майонезом і дрібно нарізаним часником. Баклажани викладаємо на блюдо, причому треба постаратися надати їм форму хвоста павича. Зверху на кожен шматочок синеньке укладає помідор, промазуємо сумішшю з сиру і майонезу, потім кладемо огірочок, який прикрашаємо половинкою оливки. Важливо: така закуска повинна перед подачею на стіл хоча б годину постояти в холодильнику.
Тюльпани, але не квіти…
Абсолютно безпрограшний варіант. Такі тюльпани здатні затьмарити собою всі, хто стоїть на столі закуски - овочеві чи, м`ясні. Просто шикарне за своїм зовнішнім виглядом блюдо, яке до того ж має ще й гідним смаком.
Візьміть дев`ять помідорів подовженої форми. В ідеалі підійде сорт «дамські пальчики». Розріжте їх акуратно, трохи не доходячи до кінця, на пару сантиметрів, хрест-навхрест. М`якоть видаліть, в підставі прорежьте невеликий отвір, просто кажучи, позбудьтеся від плодоніжки. Візьміть грамів 200 сиру, натріть його на тертці, змішайте з дрібно нарізаним часником і декількома ложками густого майонезу. Заповніть головки «квітів», з щільних цибульних пір`я зробіть стеблинки (просто вставте їх в прорізані отвори), красиво, у вигляді букета, розкладіть на білому блюді.
Відео: Новорічні рецепти Красива Закуска на святковий стіл рецепти
Райдужна закуска з сиру і перцю
Чотириста грамів сиру, пучок зелені і невелику головку часнику порубати в блендері. Додайте до суміші майонез. Його знадобиться додавати потроху, стільки, щоб на виході вийшла досить густа маса. Візьміть кілька болгарських перчинок різних кольорів. Можна два, а якщо знайдете, то краще і три відтінки. Зріжте у перчинок хвостики, дістаньте насіння і перегородки, наріжте досить товстими кільцями. Потім кожне начините отриманою сумішшю. При бажанні можна прикрасити зверху кружечками варених яєць.
човники
Для приготування цієї страви знадобляться невеликі молоді кабачки. Розрізаємо їх навпіл, потім трошки зрізаємо дно, щоб ваші «човники» впевненіше стояли на тарілці. Дістаємо ложкою всю м`якоть. Ріжемо дрібними шматочками цибулину, парочку червоних болгарських перчинок, обсмажуємо, додаємо через деякий час м`якоть кабачків. Солимо-перчимо. Начиняємо. Зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо на десять хвилин в мікрохвильовку.
До речі, замість кабачків можна взяти і баклажани. Що ж стосується самої начинки, то склад інгредієнтів можна урізноманітнити. Крім того, таку закуску рекомендується подавати з часниково-майонезним соусом, який, як уже зрозуміло з наведених вище рецептів, відмінно поєднується з овочами.
рулетики
Кабачки взагалі вдячний матеріал у руках вмілої господині. З них можна приготувати безліч відмінних закусок. Спробуємо зараз зробити оригінальні рулетики. Зі ста грамів плавленого сиру, декілька зубчиків часнику і майонезу робимо вже звичну нам масу. Кабачки і підходять за розміром огірочки нарізаємо вздовж на тоненькі пластини. Потім обсмажуємо їх, викладаємо на серветки, чекаємо, поки вбереться масло. Викладаємо на тарілку, зверху маємо пласт огірочка. На один краєчок викладаємо сирну масу, додаємо до неї збоку помідорний скибочку, звертаємо в рулетик.
До речі, незважаючи на те що ми використовували температурний вплив при приготуванні і човників, і рулетиков, це все - холодні овочеві закуски. На стіл вони подаються тільки після охолодження.
Кілька слів про лаваші
Готуючись до святкового застілля, не варто забувати і про настільки улюблених нашими господинями рулетики, приготованих на лаваші. Начиняти їх можна різними наповнювачами, в тому числі і овочевими. Варіантів може бути багато, напевно, у кожної господині є свій, особливий рецепт. Ми ж, для прикладу, запропонуємо вам свій - розповімо про те, як приготувати дуже простий, але надзвичайно красивий рулет з корейською морквою.
Візьміть аркуш прямокутного лаваша і промажте його майонезом. Покладіть зверху ще один пласт. Рясно засипте будь-яким натертим на тертці твердим сиром. Зверху покладіть шар корейської моркви. Потім присипте дрібно порізаною зеленню. Закрийте всі ще одним листом. Повторіть знову всі описані вище процедури. Поверніть туго (по довжині, а не ширині!) Все в рулетик і відправте в холодильник. Через кілька годин ковбаску можна порізати на шматочки, красиво розкласти на блюдо і подавати до столу.
Відео: НЕЗВИЧАЙНА закуска: прості і ШВИДКІ холодні закуски на святковий стіл рецепти закусок за 5 хвилин
Коли готуються закуски овочеві, не варто залишати поза увагою і таку їх різновид, як салати. Звичайно, банальної сумішшю огірків і помідорів здивувати нікого не вдасться, але ж є безліч інших, набагато більш привабливих рецептів.
Салат з пекінської капусти
Простий в приготуванні і за складом, такий салатик проте порадує своїм яскравим і веселим зовнішнім виглядом. Візьміть качанчик пекінської капусти і поріжте її, причому максимально тонко. Складіть в салатницю, додайте трошки солі і трохи придушити. Потім додайте консервовану кукурудзу і дрібно порізаний цибулька. Сік з банки з кукурудзою треба обов`язково злити! Заправте все густим солодким майонезом і прикрасьте порізаними кружальцями вареними яйцями.
Яскравий салат з квасолі
Червону квасолю (грамів 300), замочити на ніч, а потім промити і варити протягом півгодини. Можливо, доведеться і довше, все залежить від сорту. Головне - не пропустити момент, коли вона почне розвалюватися. В принципі, можна взяти і баночку консервованої. Потім, після охолодження, готову квасолю перекласти в салатник, додати до неї дрібно порізані: цибулину (обов`язково червону!), Три стеблинки сельдрея, пучок улюбленої зелені і штук п`ять редиски. В якості заправки відмінно підійде лимонний майонез.
висновок
Закуски овочеві - страви, які можна готувати без ретельного проходження рецептурі. Тобто із застосуванням власної фантазії і на основі наявного кулінарного досвіду. Благо грунт це благодатна, а самі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним.
Овочеві закуски, рецепти з фото яких представлені в нашій статті, - це крапля в морі наявних варіантів. Почніть поки з них, а потім потихеньку переходите до створення власних унікальних страв.
