Кабачки, обсмажені в борошні: рецепти і особливості приготування

Кабачки - це унікальні овочі, з яких можна приготувати багато смачних і корисних страв. Причому це не тільки всім відомі салати або оладки. Найпростіше зробити кабачки, обсмажені в борошні. Тим більше що для цього існують десятки досить цікавих рецептів.

Легко і просто

Той, хто тільки починає свою кулінарну кар`єру, може почати з самого простого варіанту. В цьому випадку кабачки, обсмажені в борошні, готуються всього за 20 хвилин. Для цього буде потрібно мінімальний набір продуктів: для 1 кілограма свіжих кабачків - 10 грамів солі, склянка борошна і 3 столові ложки олії рослинного.

Готуються кабачки, обсмажені в борошні, в такий спосіб:

1. Для роботи краще вибирати молоді плоди. У них дуже ніжна шкірка і м`які, майже непомітні насіння. Насамперед овочі треба добре вимити, а потім, видаливши верхівки, акуратно порізати на однакові кружечки товщиною не більше 1 сантиметра.
2. Після цього кожен шматочок слід натерти сіллю.
3. Борошно висипати в окрему тарілку.
4. Сковороду поставити на вогонь.
5. Тепер кожен кружечок потрібно спочатку обваляти в борошні, а потім покласти в киплячу олію і смажити з двох сторін до появи ніжною рум`яної скоринки.

Їсти такі кабачки краще відразу після приготування. Ця страва ідеально підійде для повноцінного сніданку або легкого вечері.

Оригінальна панірування

Кабачки, обсмажені в борошні, будуть ще смачніше, якщо для їх приготування використовувати не зовсім звичайну паніровці. Оригінальний склад може змінити не тільки смак, але і зовнішній вигляд готового блюда. Щоб переконатися в цьому, потрібно для 2 кабачків - 5 столових ложок кукурудзяної муки, сіль, а також по 1 чайній ложці червоного меленого перцю, сушеного базиліка і подрібненого мускатного горіха.

Технологія приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанту:

1. Спочатку вимиті овочі потрібно, як зазвичай, порізати кружальцями.
2. Потім їх треба посолити і залишити в такому положенні хвилин на 10.
3. Дати стекти воді, щоб приступити до наступного етапу.
4. В окремій ємності з`єднати сіль, борошно і приправи.
5. Шматочки кабачків по черзі опускати в паніровці, а потім обсмажувати на сковороді в киплячому рослинному маслі. Під час температурної обробки продукт стане трохи м`якше.

Як доповнення до такої страви краще використовувати густу сметану зі свіжою зеленню або йогурт.

В один прийом

Обсмажування окремих шматочків часом займає багато часу. Що ж робити, якщо їду треба приготувати швидко? Як смачно посмажити кабачки на сковороді за мінімально короткий час? Вихід є. Для цього треба просто змінити методику самого процесу. Продукти будуть потрібні ті ж: з розрахунку на кожен молодий кабачок -трохи солі, столова ложка пшеничного борошна і масло рослинне.

Відео: The most delicious fried zucchini in batter

У цьому випадку спосіб приготування буде наступним:

Відео: Смажені кабачки в клярі, рецепт приготування з фаршем

1. Насамперед, як зазвичай, овочі треба вимити.
2. Потім у кожного кабачка зрізати обидві верхівки. Частину, що залишилася заготовку розділити на 4 частини, зробивши для цього хрестоподібно два надрізи. Після цього отримані пластини треба розділити на часточки довжиною 4-5 сантиметрів.
3. Продукти скласти в миску, посолити, злегка присипати борошном і акуратно перемішати з допомогою ложки.
4. Оброблені таким чином часточки викласти на сковороду і обсмажити їх в олії на середньому вогні.

Це найпростіший варіант того, як смачно посмажити кабачки на сковороді. А щоб вони вийшли більш гострими, треба не шкодувати солі, але намагатися не переборщити з її кількістю.

Овочі в клярі

Дуже смачними виходять кабачки, обсмажені в борошні з яйцем. Цей спосіб часто використовують для приготування багатьох продуктів (м`яса, риби та інших). В даному випадку потрібно наявність наступних інгредієнтів: на 800 грамів кабачків - 8 столових ложок борошна, 2 яєць, трохи солі, 4 столових ложок олії рослинного і щіпки меленого чорного перцю.

Відео: Смачно і просто: Кабачки смажені в клярі з майонезом і часником.

Блюдо готується за такою технологією:

1. Спочатку вимиті кабачки треба розділити на круглі заготовки сантиметрової товщини. Якщо овочі дуже великі, то жорстку шкірку у них краще зрізати за допомогою спеціального ножа.
2. Потім кружечки треба посолити і залишити їх в глибокій тарілці на 15 хвилин.
3. Вільний час можна витратити на приготування клярі. Для цього в окремій тарілці треба збити яйця з перцем і сіллю, додавши півсклянки води. Потім, не припиняючи перемішування, поступово ввести муку. Готовий склад повинен бути схожий на рідку сметану.
4. Тепер кожен шматочок необхідно спочатку вмочити в кляр, а потім укласти на сковороду з киплячим маслом і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Процес краще вести під кришкою. Так овочі всередині вийдуть більш м`якими.

При бажанні до такої страви можна подавати сметанний або майонезний соус.

ароматне доповнення

Ті, кому подобаються гострі страви, можуть приготувати кабачки, обсмажені в борошні з часником. Зробити це зовсім нескладно. Буде потрібно тільки підготувати для цього основні компоненти: кабачки, сіль, борошно пшеничне, масло рослинне і часник з витрати по 2 зубки на кожен овоч.

Відео: Як приготувати дуже смачні смажені кабачки

Вся робота проходить в три етапи:

1. Спочатку овочі необхідно підготувати. Для цього їх треба вимити, а потім розділити на заготовки у вигляді кружечків або пластинок. Товщина їх повинна бути не менше одного сантиметра. В іншому випадку м`якоть розтечеться, і готову страву втратить форму.
2. Підсолені напівфабрикати обсмажити в киплячому жиру з двох боків до утворення скоринки характерного відтінку. Необхідно стежити, щоб продукт не пересушувати і залишався м`яким.
3. Часник видавити через прес і обробити їм кожен шматок ще гарячого кабачка. Для цього подрібнену масу можна просто укласти зверху або видавити з неї сік через марлю.

Приємний аромат часнику вдало доповнює смак прісного овоча, що робить готову страву більш привабливим.

Енергетична цінність

Кабачки відносяться до низькокалорійним продуктам. Саме тому їх часто включають в свій раціон ті, хто змушений стежити за своєю вагою. Звичайно, адже в 100 грамах свіжого продукту міститься всього 24 кілокалорії. Крім того, не варто забувати, що в них міститься величезна кількість:

• макроелементів (кальцій, магній, калій, фосфор і натрій);
• вітамінів (А, Е, С, В і РР);
• насичених жирних кислот;
• заліза;
• моно- і дисахариди.

При кулінарній обробці кількість калорій в готовому продукті різко змінюється. Все залежить від способу приготування і супутніх компонентів. Наприклад, при гасінні з цибулею, маслом і морквою цей показник збільшується до 40 одиниць. Якщо використовувати в їжу кабачки, обсмажені в борошні, калорійність їх буде ще вище.

Вона збільшується за рахунок використання великої кількості масла. Після такої екстремальної обробки в 100 грамах кабачка буде вже близько 100 кілокалорій. Це неодмінно варто враховувати тим, для кого підтримання нормальної ваги є серйозною проблемою.

цікаве рішення

Як ще можна приготувати смажені кабачки в борошні на сковороді? Відповідь на це питання налічує десятки різних варіантів. Найцікавіший з них передбачає використання спеціального соусу. Все дуже просто. Для початку треба підготувати потрібні інгредієнти: на 2 кабачка - 16 грамів солі, 2 зубки часнику, 150 грамів майонезу і 5 столових ложок борошна.

Тепер можна починати готувати:

1. Спочатку кабачки потрібно добре вимити, а потім розділити будь-яким зручним способом на більш дрібні заготовки, скласти їх в миску і посипати сіллю.
2. Кожен шматочок панировать в борошні і смажити на середньому вогнем з додаванням невеликої кількості масла.
3. Приготувати соус з майонезу і тертого часнику.
4. Ароматної сумішшю промазати з одного боку кожен шматок обсмаженого кабачка. Щоб овоч добре просочився, йому треба дати трохи постояти. В принципі, соус можна подати окремо в вазі.

Такий варіант можна використовувати в якості гарячої або холодної закуски, а також як хороший гарнір до м`ясної страви.