Заготівля на зиму з агрусу - джем і чатні
Заготовки з агрусу на зиму, солодкі або солоні, мають чудовий смак. У поєднанні з цікавим смарагдовим кольором і корисними властивостями ця ягода здатна назавжди зачарувати любителів незвичайної консервації. така заготівля на зиму з агрусу, як царський варення - одна з найпоширеніших, але в той же час складних і вимагають часу. А ось джем з агрусу, желе і повидло - набагато простіше в приготуванні, але не менш смачні. Приготувати їх може навіть початківець кухар. Чатні з цієї ягоди стане прекрасним доповненням до жирного м`яса, курячим крильцям, страв на грилі, запеченої свинини.
Відео: Джем З Яблук І Вишні. Смачні Домашні Заготовки На Зиму
Наслідки заготовка на зиму з агрусу
Чатні - незвичайна назва для нашого вуха. Це східна (індійська) приправа у вигляді соусу, дуже пряна і пікантна. Її подають до м`яса і риби, поєднують з основними соусами (наприклад, бешамель), додають в пироги, намазують на бутерброди, доповнюють нею сирні страви.
Відео: Мої заготовки на зиму
Якщо спочатку чатні готували з фруктів, які ростуть в Південно-Східній Азії (манго, кокос), то з ростом популярності її стали робити з безлічі інших фруктів і овочів. Родзинка цього соусу в тому, що він повинен поєднувати в собі одночасно кілька смакових акцентів, наприклад, солодкість і кислоту. Це справжній витвір кулінарного мистецтва, для створення якого буде потрібно знання властивостей продуктів.
Для чатні підійдуть авокадо, помідори, баклажани, дині, хрін, капуста, квасоля, айва, яблука і груші. А також спеції - імбир, перець, мускатний горіх, часник, каррі. Соус можна приготувати як на один раз, так і в якості заготовки. Важливо, щоб він мав злегка неоднорідну консистенцію і містив в собі шматочки цілих фруктів або овочів. Ще одна важлива тонкість полягає в тому, що чатні повинен настоятися пару днів для досягнення найкращого смаку і аромату.
Заготівля на зиму з агрусу якнайкраще підійде для знайомства з цим екзотичним соусом. Починаємо підготовку ягід - спершу відріжте хвостики ножем або кухонними ножицями. Промийте агрус. Його потрібно близько півтора кілограмів. Крім смарагдових ягід, потрібно п`ятсот грамів ріпчастої цибулі, невеликої тертий корінь імбиру, стакан шестипроцентного яблучного оцту, головка часнику і чверть чайної ложки червоного гострого перцю. Агрус і нарізану цибулю покладіть в каструлю з товстим дном, засипте половиною кілограми цукру. 
Дрібно нарубати часник. Додайте в каструлю разом з імбиром, перцем і оцтом. Посоліть і варіть два з половиною години - маса повинна стати однорідною. Помістіть в герметичну посуд для зберігання.
Солодка заготовка на зиму з агрусу (червоного)
Для цього варення знадобиться кілограм ягід 1300 грамів цукрового піску і дві склянки води. Влийте рідина в емалірванний сотейник, закип`ятіть. Всипте туди ж цукор і зваріть сироп. Покладіть в нього очищену ягоду. Варіть п`ятнадцять хвилин, знімаючи піну шумівкою. Чи не охолоджуючи, процідіть через друшляк, розлийте в підготовлені стерилізовані банки. Накрийте чистою марлею і тепер остудіть.
