Суп з рисом

Французьке «soupe» - це звичне рідке блюдо, яке включає не менше половини рідини (частіше води). Більшість супів готуються методом варіння і подаються в гарячому вигляді. У російській кухні є особливий вид супу, який називають розсольником. У ньому присутні обов`язково крупи і солоні огірки, а також огірковий розсіл. Готують суп з рисом, перлової або інший крупою.

Поживність і ситність першої страви надають м`ясні інгредієнти. Це можуть бути фрикадельки - кульки з рибного або м`ясного фаршу. Але також часто використовується яловичина, нежирна свинина або м`ясо птиці.

рецепт 1

Цей рецепт допоможе приготувати відмінний суп з фрикадельками, з рисом на 4-6 порцій. Складові:

Для фрикадельок:

Відео: Дуже-дуже смачний рисовий суп. Суп з рисом і куркою

• 400 г фаршу яловичого;
• 250 г фаршу свинячого;
• ¼- ложки чайної часникового порошку;
• ½- ложки чайної цибулевого порошку;
• ½- ложки чайної кмину меленого;
• 2 збитих яйця;
• ½- склянки сиру моцарелла (тертий);
• ¼- склянки теплої води;
• сіль.

Відео: Смачно і просто: Курячий суп з рисом. Покроковий Рецепт приготування з відео

Для заправки:

• ½- склянки цибулі нарізаної;
• 2 зубчики часнику, подрібнюють ножем;
• 1 цибуля-шалот, нарізають опціонально;
• 2 середніх помідора без шкірки, нарізають кубиками;
• ¼- чашки нарізаної кінзи;
• 2 ложки столові масла.

Для супу:

• 10 склянок (тонких) води;
• ½- ложки чайної кмину меленого;
• ½- склянки зеленої квасолі;
• ½- склянки зеленого гороху;
• ½- склянки подрібненої моркви;
• ½- склянки рису;
• 1 кубик бульйону яловичого;
• свіжа кінза для прикраси;
• 1 авокадо для сервірування (чистять і розрізають на шматочки).

Роблять заправку: в середній каструлі, нагрівають масло на середньому вогні. Додають цибулю і обсмажують хвилин 5. Викладають інші інгредієнти і тушкують хвилин 10, періодично помішуючи. Вливають воду, кидають кубик бульйону, кмин, морква і ставлять на вогонь. Перемішують. Доводять до кипіння. Висипають горох, рис, квасоля. Варять хвилин 15. У цей час змішують всі інгредієнти фаршу, формують фрикадельки, викладають їх в суп і продовжують варити хвилин 20. Розливають суп з рисом по тарілках, в кожну кладуть шматочки авокадо і прикрашають кінзою.

рецепт 2

Низькокалорійний і смачний суп - розсольник з рисом. Складові:

• 2 ½- літра вода негазованої;
• 300 г пісної яловичини, нарізають дрібними шматочками;
• 1 ложка їдальня дрібно нарізаного кропу;
• 3 картоплини середньої величини, нарізають невеликими кубиками;
• 1 цибулина (середня), нарізають дрібно;
• 1 морква (середня), нарізають кружечками;
• 1 ложка їдальня олії соняшникової;
• 1 стакан (гранований) соку томатного;
• стакан дрібно різаних солоних огірків;
• склянки (тонкого) шліфованого круглого рису;
• перець;
• сіль.

Відео: Томатний суп з рисом і часником | добрі рецепти

На сковороді обсмажують яловичину, додають моркву, цибулю і тушкують хвилин 5. Викладають в киплячу воду і варять хвилин 10. У цей час на тій же сковороді обсмажують солоні огірки, перекладають їх в каструлю з м`ясом і варять все хвилин 30. Кидають у каструлю рис і картопля. Варять до готовності, виливають томатний сік і додають кріп, приправляють перцем і сіллю. Доводять до кипіння і подають гарячим.

рецепт 3

легкий курячий суп з рисом і овочами, який можна зварити запас і заморозити окремими порціями для зберігання. Складові:

• 1 ложка їдальня масла оливкового;
• 1 середня цибулина, нарізають дрібно;
• 2 зубчики часнику, подрібнюють ножем;
• 2 середніх моркви, нарізають по діагоналі пластиками в 1 см;
• 2 стебла селери, розрізають уздовж і нарізають скибочками в 1 см;
• 4 гілочки свіжого чебрецю;
• 1 лавровий лист;
• 2 літри курячого бульйону (без солі);
• 1 стакан очищеної води;
• 1 склянка рису білого рису длиннозерного;
• 1 ½- склянки подрібненої курки (відварені курячі грудки);
• сіль кошерна;
• перець.

Каструлю для супу ставлять на вогонь і додають масло. Обсмажують цибулю, часник, морква, селера, чебрець і лавровий лист. Гасять хвилин 6, до м`якості і рум`янцю овочів. Заливають курячим бульйоном і водою, дають закипіти. Додають рис і курку, приправляють сіллю і перцем. Готують на середньому або низькому вогні, до м`якості рису, хвилин 30. Подають суп з рисом в гарячому вигляді.