Суп-пюре з селери, сьомги або спаржі
Поживна і досить калорійне блюдо, зване суп-пюре, готують з протертих овочів, м`яса, круп, риби або птиці. Суп виглядає апетитно, відрізняється відмінним насиченим смаком, легко засвоюється в організмі людини. Супи можуть входити в раціон дієтичного або дитячого харчування. Вони дуже корисні для людей похилого віку. Загальне правило для приготування такої страви: необхідно відварювати до готовності всі інгредієнти, а потім протирати їх і відварювати з додаванням бульйону, соусу або вершків.
Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза
рецепт 1
Селера з давніх часів застосовувався не тільки в кулінарії, але і медицині, в харчуванні використовуються всі частини цієї рослини. наприклад, суп-пюре з селери готують з використанням листя і насіння цієї рослини. Для цієї страви потрібно:
- 2 склянки води кип`яченої.
- 2 склянки бульйону курячого.
- 1 цибулина, дрібно нарізають.
- 2 ложки столові масла вершкового.
- Перець.
- Сіль.
- 3 склянки нарізаних листя селери.
- ¼- ложки чайної насіння селери (опціонально).
- 3 ложки столові борошна.
- 1 стакан нежирних вершків.
- 2 склянки молока.
Варять селера в курячому бульйоні і воді на слабкому вогні ½- години, потім перетворюють в блендер в однорідну масу. Лук до м`якості обсмажують в олії, додають борошно і молоко, варять на слабкому вогні до загусання. Перекладають соус в селера, виливають молоко і вершки, приправляють сіллю і перцем, ще раз все збивають, доводять до кипіння. Суп-пюре з селери може бути поданий як першу страву для легкого обіду, а також в якості приправи до інших страв.
Відео: Просто смачно - Суп-пюре з спаржі
рецепт 2
Селера має загальнозміцнюючу дію, благотворно впливає на роботу нирок і печінки, відрізняється високою поживною цінністю. Унікальні властивості цієї рослини роблять його незамінним в приготуванні супів, салатів напоїв або приправ. Можна зварити суп-пюре з селери без вершків, для чого будуть потрібні продукти:
- 1 коренеплід селери, очищають і нарізають кубікамі- щоб запобігти його потемніння, відразу кидають у воду холодну з лимонним соком або оцтом.
- 1 качан селери (стебла і листя) промивають і крупно нарізають.
- 1 літр бульйону курячого.
- 3 середні цибулини, очищають і нарізають кубиками.
- Сіль.
- ½- ложки чайної насіння селери.
- Мелений перець.
- Свіжа петрушка, дрібно нарізають для прикраси.
Овочі тушкують у курячому бульйоні до м`якості, хвилин 15. Зливають бульйон і залишають для приготування супу. Овочі подрібнюють до пюре в блендер, додавши трохи рідини. Перемішують пюре з залишилася рідиною і додають приправи. Прикрашають петрушкою і подають суп-пюре з селери гарячим або холодним. Добре зберігається в замороженому вигляді.
рецепт 3
У раціон здорового і корисного харчування непогано включати суп-пюре з сьомги, що містить велику кількість білка, вітаміну Д і омега-3 ненасичені жирні кислоти. Для супу потрібно:
Відео: Крем-суп з спаржі - легкий рецепт + бонус "за кадром"
- 0,25 кг свіжого лосося.
- 4 ложки столові масла вершкового.
- 1 зубчик подрібненого часнику.
- ¼- склянки борошна.
- ¼- склянки нарізаної цибулі зеленого.
- 3 склянки вершків.
- 2 склянки молока.
- ½- склянки томат-пюре.
- 2 ложки столові хересу.
- 1 ложка чайна солі.
- 1 ложка їдальня нарізаного кропу.
- Мелений білий перець.
Сьомгу чистять і розрізають на шматочки, відставляють убік. У сковороду з розтопленим маслом додають цибулю і часник, обсмажують кілька хвилин, всипати борошно, постійно перемішують. Повільно вливають молоко і вершки, хвилин 5 варять (поки не загусне). Змішують з рибою, збивають в блендер, вливають херес, сіль, кріп і білий перець. Переливають в каструлю, накривають кришкою і кип`ятять на слабкому вогні хвилин 15. Прикрашають кропом перед подачею.
рецепт 4
Можна зварити суп-пюре з спаржі, на 10 порцій якого знадобляться продукти:
- 4 склянки нарізаних листя цибулі жовтого.
- 8 ложок столових масла вершкового.
- 2 кг спаржі, видаляють деревну частина довжиною в 2,5 см і нарізають решту на такі ж шматочки.
- 2 літри бульйону курячого.
- ½- склянки вершків або кефіру (якщо роблять холодний суп).
- сіль
- Мелений перець чорний.
У великій каструлі гасять цибулю в маслі хвилин 25 (до м`якості), часто помішують. Додають курячий бульйон, коли все закипить, кидають в каструлю спаржу, закривають кришкою, зменшують вогонь і варять протягом 45 хвилин або поки спаржа не стане дуже м`якою. Весь суп перемішують в блендер, переливають отримане пюре в каструлю і варять хвилин 10. Гарячий суп приправляють сіллю і перцем і подають до столу. якщо готують холодний суп, то його охолоджують, додають вершки або кефір, сіль і перець, перемішують і ставлять в холодильник. Подають дуже холодним.