Цукровий сироп для просочення бісквіта - рецепт

Як в домашніх умовах зробити цукровий сироп для просочення бісквіта? рецепт з фото цієї солодощі буде представлений в даній статті. Також ми розповімо вам про те, як слід правильно використовувати подібну просочення.

класичний варіант

Бісквіт, приготований власноруч, смачний сам по собі. Але при бажанні його можна зробити набагато краще. Для цього рекомендуємо використовувати такі інгредієнти:

• воду питну - близько 6 великих ложок;
• цукор невеликий буряковий - 4 ложки великі.

Процес приготування

Класичний цукровий сироп для просочення бісквіта готується досить просто. Для цього в невелику каструльку вливають воду, а потім всипають цукор. Змішавши компоненти ложкою, їх ставлять на слабкий вогонь. У такому вигляді інгредієнти доводять до кипіння. Щоб вони не пригоріли, суміш постійно помішують столовою ложкою.

Кип`ятити цукровий сироп для просочення бісквіта не слід. Головне, щоб цукор повністю розчинився. Після цього готовий сироп знімають з вогню і охолоджують до температури 38-40 градусів.

Якщо ви хочете отримати більше ароматний продукт, то в нього можна додати різні фруктові соки, настоянки, лікери та навіть коньяк.

Відео: Сироп для просочення. Просочення для коржів. Чим просочити бісквіт. Цукровий сироп рецепт.

Робимо ягідний сироп

Тепер вам відомо, як робиться класичний цукровий сироп. Як приготувати для просочення бісквіта більш ароматну солодкість? Для цього рекомендуємо використовувати:

• полуницю свіжу садову - близько 320 г;
• цукор буряковий - 50 г;
• воду питну - 300 мл;
• коньяк будь - з розрахунку 1 велика ложка на 200 г готового сиропу.

Як приготувати?

Ягідний цукровий сироп для просочення бісквіта виходить дуже ароматним і смачним. Щоб його приготувати, зі свіжої полуниці слід вичавити весь сік, використовуючи сито і толкушку. Макуху додають в питну воду, куди згодом всипають цукор. Змішавши всі компоненти, їх ставлять на кухонну плиту, доводять до бурління і варять близько п`яти хвилин.

Відео: Просочення (сироп) для бісквітного торта

Після описаних дій сироп проціджують, а потім з`єднують разом з підготовленим соком полуниці. У такому вигляді інгредієнти знову доводять до бурління і варять рівно три хвилини.

Знявши просочення з плити, її охолоджують. І тільки після цього в охолоджений сироп додають коньяк і добре все перемішують.

Готуємо кавовий сироп

Кавовий цукровий сироп для просочення бісквіта виходить особливо ароматним. Їм можна обробляти не тільки молочний, але і шоколадний корж. Для цього нам буде потрібно:

• коньяк будь - 1 велика ложка;
• мелену каву натуральний - 2 десертні ложки;
• вода питна - близько 200 мл;
• цукор дрібний - 2 ложки великі.

Спосіб приготування

Перш ніж зробити такий сироп, необхідно приготувати кавовий настій. Для цього натуральну мелену каву заливають окропом, ставлять на невеликий вогонь і чекають кип`ятіння. Далі ємність з кавовим напоєм знімають з плити, закривають і дають настоятися протягом ¼- години.

З плином часу ароматну суміш проціджують. Потім до неї додають цукор і знову ставлять на кухонну плиту. Довівши інгредієнти до бурління, їх знімають і повністю остуджують. В самому кінці кавового сиропу додають коньяк і ретельно заважають.

Справах сироп з лікером

Як зробити нудотний цукровий сироп для просочення бісквіта? Рецепт такий суміші ми розглянемо прямо зараз. Для його реалізації нам необхідні:

• вода питна - приблизно ¾- склянки;
• цукор невеликий - близько ¾- склянки;
• лікер будь - не менше ¼- склянки.

процес готування

Щоб зробити дуже солодкий сироп для просочення домашнього бісквіта, всі перераховані вище інгредієнти з`єднують в невеликій мисці, а потім ставлять їх на вогонь і варять до повного розчинення цукрового піску.

Зменшивши вогонь до мінімуму, отриману суміш повільно уварюють до зменшення обсягу рівно в два рази. Після цього цукровий сироп прибирають з плити і трохи його остуджують. Просочувати такий солодкістю бісквіт слід ще в теплому стані.

Апельсиновий цукровий сироп для просочення бісквіта: рецепт з фото покроково

Зробити таку солодкість самостійно не дуже складно. Головне дотримуватися всіх рецептурних вимог.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб в домашніх умовах зробити цукровий сироп для просочення бісквіта без алкоголю? Досвідчені кондитери рекомендують підготувати наступні продукти:

• цукор невеликий буряковий - близько ¼- склянки;
• сік апельсина натуральний (бажано брати свіжовичавлений) - ½- склянки;
• апельсинова цедра - від одного середнього фрукта.

покрокове приготування

Перш ніж зварити цукровий сироп для просочення домашнього бісквіта, цедру апельсина слід акуратно відокремити від фрукта, а потім дуже дрібно її нарізати.

Помістивши шкірку в глибоку каструльку, до неї додають свіжовичавлений апельсиновий сік і цукор. Змішавши компоненти, їх ставлять на повільний вогонь і чекають, поки цукор повністю не розчиниться.

Зменшивши вогонь до мінімуму, ароматний сироп варять ще хвилин 10. При цьому просочення для бісквіта повинна зменшитися в обсязі рівно в два рази. Після описаних дій її проціджують через дрібне сито і просочують все коржі.

Як правильно просочувати бісквіт за допомогою домашнього сиропу?

Вище ми представили кілька варіантів того, як в домашніх умовах можна зробити цукровий сироп. Однак цього недостатньо для того, щоб у вас вийшов смачний і максимально ніжний торт. Тому ми вирішили розповісти вам і про те, як слід правильно просочувати бісквіти готовими сиропами.

Відео: Цукровий сироп для просочення бісквітів

В першу чергу необхідно визначити, які у нас коржі. Іншими словами, слід виявити сухуваті або вологі бісквіти. У першому випадку самостійно приготовленого сиропу знадобиться досить багато. Якщо ж ваші коржі вологі і жирні, то просочення можна використовувати в мінімальній кількості.

Досить добре і рівномірно цукровий сироп по поверхні бісквіта розпорошує звичайний пульверизатор. Однак в нього слід набирати ще теплу просочення, в іншому випадку вона не пройде по трубці.

У тому випадку, якщо пульверизатора не виявилося під рукою, то домашній корж можна просочити допомогою зазвичай десертною ложечки. Зачерпувати нею цукровий сироп слід в невеликій кількості. При цьому необхідно простежити, щоб просочення розподілилася по бісквіту рівномірно. В іншому випадку в одному місці корж залишиться сухуватим, а в іншому - він просто потече.

Якщо застосування маленької ложечки здається для вас незручним, то здійснювати таку кондитерську процедуру можна за допомогою звичайної кулінарної пензлика.

Як тільки бісквіт буде повністю просякнутий цукровим піском, а також покритий кремом і прикрашений різними кондитерськими присипками, готовий торт прибирають в холодильну камеру на 5-6 годин, а ще краще на всю ніч. Вранці коржі добре розм`якнуть, стануть ніжними і дуже смачними.

Відео: Базові уроки # 4 - Цукровий сироп

Підведемо підсумки

Яким саме сиропом просочувати домашній бісквіт - це справа смаку кожного. Багато кулінари вважають за краще використовувати класичний варіант. Але для додання торту особливого смаку і аромату, ми рекомендуємо скористатися більш оригінальними рецептами. Для цього в основну цукрову просочення можна додати вишневий, шоколадний або абрикосовий лікер. Також для цієї ж мети ідеально підійдуть різні настоянки, соки, коньяк і інше. До речі, алкогольні напої необхідно додавати тільки в уже готовий і остиглий сироп. В іншому випадку під впливом високих температур весь їх аромат просто випарується.