Готуємо торт "вацлавський"

Як робиться торт «Вацлавський»? Приготування цього незвичайного десерту відніме у вас дуже багато часу. Але, як стверджують досвідчені кулінари, це того варто.

Відео: Торт Вацлавський

Торт «Вацлавський» стане справжньою окрасою святкового столу.

Загальна інформація

Процес приготування даного десерту розділений на три етапи. Спочатку випікається бісквіт в духовці, а потім робиться дуже смачний крем. Фінальним етапом у створенні цих ласощів буде прикраса.

Якщо ви вирішили зробити такий десерт до певної дати, то слід почати його процес приготування за пару днів. Чому? Про це ми розповімо нижче.

Також слід зазначити, що бісквіт в духовці для таких ласощів повинен випікатися відразу ж після замісу тіста. Після цього йому необхідно настоятися протягом 10-ти годин.

Дотримання всіх рекомендацій з приготування даного десерту дозволить вам отримати дуже незвичайне і смачне ласощі.

Торт «Вацлавський»: рецепт по ГОСТу

Перш ніж зробити розглядається ласощі в домашніх умовах, слід придбати досить значний перелік різних продуктів. Вони знадобляться нам для випічки бісквіта, а також для приготування крему і грильяжу.

Відео: Торт «Вацлавський» - Kulinar24TV

Отже, для коржів необхідні:

• яйця найбільші курячі - 4 шт .;
• борошно пшеничне світла - 85 г;
• будь-який крохмаль - 15 г;
• порошковий какао - 15 г;
• сода + сік лимона - ½- маленької ложечки;
• цукор буряковий - 125 г.

Для крему:

Відео: Торт Вацлавський

• молоко коров`яче - 130 мл;
• цукор буряковий - 130 г;
• крохмаль будь - 20 г;
• масло вершкове хороше - 300 г;
• коньяк будь-якої марки - 1 велика ложка;
• черешня з компоту - близько 90 м

Для грильяжу:

• горіхи будь - 30 г;
• цукор буряковий - 90 м

Процес замісу тіста

Де можна зустріти «Вацлавський» торт? «Брати Караваєві» - саме в цій крамниці розглянутий десерт можна придбати в його оригінальному вигляді. Однак буде краще, якщо ви зробите його самостійно.

Для початку необхідно приготувати бісквіт. Робиться він класичним способом. Яєчні жовтки перетираються з цукром до утворення густої і побілілий маси. Після цього сильно збиваються білки (прямо до стійких піків).

Здійснивши описані дії, обидва компонента з`єднують. Далі до них додають соду, яку гасять соком лимона. У самому кінці в посуд всипають борошно, порошкове какао і крохмаль. При цьому утворюється дуже ніжне і повітряне тісто.

Випікаємо в духовці

Випікати в духовці шоколадний бісквіт слід відразу ж після його приготування.

Для цього глибоку форму змащують олією. При бажанні його можна злегка присипати борошном. Вливши в форму все тісто, її ставлять у розігріту духовку. При 200 градусів бісквіт готують протягом 40-45 хвилин. З плином часу корж акуратно дістають з посуду і остуджують протягом 10-ти годин.

робимо крем

Торт «Вацлавський» виходить особливо смачним завдяки незвичайному крему. Для його приготування в каструлю вливають близько 100 мл молока, а потім додають цукровий пісок і поступово доводять до кипіння. При цьому солодкий сипучий інгредієнт повинен повністю розчинитися.

Також в кипляче молоко додають трохи крохмалю і ретельно все заважають. Отриману загусла масу охолоджують. Тим часом приступають до підготовки кулінарного жиру. Масло вершкове повністю розм`якшують при кімнатній температурі, а потім збивають, використовуючи потужний блендер. У процесі цієї процедури до нього поступово додають остигнула суміш з молока і крохмалю. Також до них вливають трохи коньяку.

приготування грильяжу

Грильяж для такого десерту робиться досить просто. Горіхи добре миють і висушують в мікрохвильовій печі. Далі їх не дуже дрібно подрібнюють і змішують разом з цукром.

Процес формування домашнього ласощі

Для формування такого торта рекомендуємо використовувати велику і гарну тортівницю. Розрізавши шоколадний бісквіт на три коржа, один з них викладають на підготовлене блюдо. Його рясно змащують смачним кремом і покривають другим аналогічним виробом.

Відео: Торт Вацлавський рецепт з фото

Щоб надати десерту особливий смак, залишки крему рекомендують з`єднати з черешнею з компоту. Масою знову обмазують корж, на який викладають останнім виріб.

В самому кінці весь сформований десерт акуратно покривають кремом. При цьому стежать за тим, щоб краї бісквіта не були видні, а були повністю змащені молочної масою.

Після того як торт «Вацлавський» буде практично готовий, приступають до його прикрасі. Для цього використовують заздалегідь зроблений грильяж. Їм щедро обсипають весь десерт, включаючи його бічні частини. У такому вигляді домашнє ласощі відправляють на холод. Для просочення коржа кремом його витримують в такому вигляді близько доби. Якщо вийняти торт раніше, то він може здатися занадто сухим.

Як подавати гостям?

Підносити розглянутий десерт до святкового столу слід в охолодженому вигляді. Торт красиво нарізають і викладають на блюдце. Вживати його бажано з гарячим і міцним чаєм.