Сироп полуничний: готуємо ягідне настрій для зимових холодів
Сироп полуничний є основою для приготування соусів до солодких страв, а також напоїв. Приготувати його можна самостійно, достатньо знати кілька рецептів, і у вас завжди під рукою буде різноманітне смачне і ароматне доповнення до різних десертів. Наприклад, до тістечком, тортів, млинців.
Полуничний сироп: рецепт 1
Для його приготування потрібно всього 2 інгредієнта: 4 кг полуниці і 2 кг цукрового піску.
Відео: Кондитерська
На початковому етапі необхідно перебрати ягоди, видалити зелене листя, стебла і промити. Підготовлену полуницю потрібно пересипати цукровим піском і акуратно перемішати. Відкладіть ягоди на деякий час, щоб вони засахарітся і виділили сік. На це піде приблизно один день.
На наступну добу процідіть отриманий сік через сито. А ягоди можна з`їсти або заморозити на зиму.
Сироп полуничний необхідно варити на середньому вогні, довести до кипіння і продовжувати кип`ятити близько чверті години. Після цього отриманий склад потрібно розлити по банках, щільно закрутити кришками і накрити пледом. Сироп повинен знаходитися в теплі пару днів. Після цього він буде готовий до вживання. Що стосується зберігання, то краще тримати банки в місцях, де немає прямого попадання сонячних променів, а найкраще в холодильнику.
інший рецепт
Як приготувати полуничний сироп, який згодом стане в нагоді нам у ролі начинки? Для цього необхідно промити 1 кг свіжих ягід і розрізати їх навпіл. Після змішати ягоди в каструльці з 170 г цукру і 10 г ванілі. Отриманий склад поставити на плиту і, час від часу помішуючи, варити на середньому вогні. Спочатку ягідна маса буде шипіти, потім почнеться виділення соку. Далі перемішування потрібно продовжувати за допомогою дерев`яної ложки. Соус буде готуватися протягом 15-20 хвилин, за цей час він повинен загуснути.
Зніміть каструльку з вогню і візьміть блендер. Перелийте в окремий посуд приблизно 1/3 отриманого сиропу і збийте до утворення пюре. Влийте отриману суміш назад в каструлю і приберіть ягідну масу в холодильник.
Приготований за цим рецептом полуничний Топпінг стане ідеальним доповненням до класичного чізкейк або морозиву. Головне - подавати його в охолодженому стані.
Відео: Рецепт Бананово грушевий смузі
Для просочення бісквітних коржів
Смак бісквітних коржів дуже ніжний, але зробити їх ще смачнішими допомагають різні просочення, наприклад сироп полуничний. Для його приготування потрібні:
- 300 грам полуниці;
- 50 грам цукрового піску;
- 300 мл чистої води;
- 1 столова ложка коньяку.
З ягід необхідно вичавити сік. Далі приступаємо до приготування сиропу. Для цього змішуємо цукор з водою, додаємо до них макуха полуниці. Отримана суміш повинна кип`ятити на слабкому вогні не менше 5 хвилин. Після цього проціджуємо сироп і змішуємо його з заздалегідь підготовленим полуничним соком. Знову ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Варити складу необхідно близько трьох хвилин. Після закінчення встановленого часу знову проціджуємо сироп "полуничний" і даємо йому охолонути. Коньяк слід вливати в охолоджену масу.
