Рецепт помадки
Помадка служить для того, щоб глазурувати торти, тістечка і іншу випічку. Але ще помадкою називають цукерки, які можна зробити вдома. Рецепт помадки для глазурування вельми простий і не вимагає використання великої кількості продуктів. У складі такої помадки лише цукор, вода і розчин лимонної кислоти. Давайте детально розглянемо, як робити помадку цукрову.
Відео: Швидкий і простий рецепт помадки
Цукор насипають в каструлю, заливають гарячою водою і розмішують до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім цей сироп ставлять на сильний вогонь і варять, чи не помішуючи. Як тільки сироп закипить, потрібно зняти з нього піну. Після цього накрийте каструлю кришкою і варіть сироп до тих пір, поки він не загусне. Слідкуйте за тим, щоб сироп не переварити. Перевірити готовність сиропу дуже просто. Потрібно лише взяти холодну мокру ложку і набрати в неї невелика кількість сиропу. Потім опустіть ложку з сиропом в тарілку з холодною водою, після чого витягніть сироп і спробуйте скачати з нього кульку. Якщо кулька не виходить. і сироп прилипає до рук, значить він ще не готовий.
Коли сироп зваритися, в нього вливається розчин лимонної кислоти, все перемішується і збризкують холодною водою. Для отримання розчину, пів чайної ложки лимонної кислоти розчиняють в одній чайній ложці гарячої води.
Відео: вершкове помадки
На завершення сироп ставлять охолоджуватися до кімнатної температури. Після того, як сироп охолов, його збивають міксером або за допомогою дерев`яної палички поки сироп не побіліє.
Для того, щоб помадкою можна було глазурувати випічку, її розминають лопаткою, трохи підігрівають і постійно помішують. Дуже часто в підігріту помадку додають який-небудь ароматизатор. Рецепт помадки на цукрі легко запам`ятати і можна часто використовувати в приготуванні будь-якої випічки.
Відео: Як легко приготувати шоколадну помадку - Рецепт суфле
Чудово смачні і повітряні цукерки помадка теж можна приготувати в домашніх умовах, адже це дуже швидко і просто. Ці цукерки можуть бути вершковими, шоколадними або просто цукровими. Рецепт помадки в нагоді в тому випадку, якщо вам захочеться попити чай з чимось дуже смачним і солодким.
Для приготування вершкових цукерок потрібні вершки, цукор і мед. Вершки і цукор перемішують в каструлі, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, помішуючи. Готову масу виливають у форму і охолоджують. Після того, як маса охолола її витягують з форми, змащують медом і нарізають квадратиками.
Щоб приготувати цукрові цукерки, знадобитися вода, цукор і трохи столового оцту 9%. Всі інгредієнти змішують і ставлять на вогонь. Періодично помішуючи, маса доводиться до кипіння і кип`ятити на небольшоі вогні. Після того, як маса зварилася, її необхідно остудити. Тепла суміш викладається на стіл і вимішує руками, як тісто. Потім з цієї суміші роблять ковбаску і нарізають шматочками. Цукерки складають в мішечок і остаточно охолоджують в холодильнику.
Рецепт помадки шоколадної теж вельми простий, але ці цукерки виходять особливо ніжними і солодкими. Для приготовлення шоколадної помадки, крім цукру, лимонної кислоти і води, знадобитися чорний шоколад і чайна ложка какао. Десять столових ложок цукру всипають в каструлю, додають гарячу воду (0,8 склянки) і розмішують, щоб цукор повністю розчинився. Розчин ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Знімається пінка, а перед закінченням варіння додається розчин лимонної кислоти. Суміш охолоджується і збивається. Загалом все робиться також, як в приготуванні помадки для глазурування, але тільки після перетворення сиропу в білу масу, його розмішують з какао і тертим шоколадом. Шоколадна суміш трохи підігрівається, а потім викладається на деко. Отриманий шар в 2 сантиметри вирівнюють, остуджують і нарізають шматочками. Такі цукерки подають до чаю і кави.
