Мольва - риба для свят і буднів. Смачні рецепти приготування

Мольва - риба, яка водиться в прибережних водах Атлантики. На прилавках наших магазинів вона з`явилася досить давно, але продавці частіше величають її морської щукою або Лінгом.

Ця рибка представляє велику промислову цінність. Її м`ясо має щільну структуру і красивий світлий відтінок, а крім того, мольва - риба корисна для здоров`я, адже вона містить протеїн, вітаміни та мікроелементи, в числі яких навіть рідкісний селен.

Відео: Листковий салат з крабових паличок, ніжний і повітряний.

Кулінари люблять цю рибу. Готувати її просто, а результат завжди гарний. Навіть якщо просто відварити цю рибу, вийде смачна страва. Сьогодні спробуємо освоїти кілька простих, але цікавих рецептів.

вибираємо рибу

У наших краях ця риба найчастіше продається в замороженому вигляді. Це не дивно, адже її везуть здалеку.

Мольва - риба, фото якої легко запам`ятовується, варто побачити його хоч разок. Вона і правда зовні схожа на щуку.

Відео: Скумбрія замаринована і запечена в духовці з овочами. Дуже смачно!!

Перед покупкою зверніть увагу на запах і колір. М`ясо свіжої Мольва майже білого кольору. На відміну від річкової і озерної риби, вона ніколи не пахне тванню, запах у неї цілком нейтральний.

Мольва відварна

Багато кухарі знають, що мольва - риба, відгуки про яку нерідко містять слова в найвищому ступені. Її подають до столу навіть в іменитих рибних ресторанах. З цієї рибки цілком можна приготувати закуску до свята, але для звичайного обіду вона теж відмінно підійде.

Очистіть рибу від нутрощів, відокремте голову і плавники. Наріжте на порційні шматочки. Опустіть варитися в киплячий овочевий бульйон.

Поки риба вариться, приготуйте соус. Розтопіть в сковороді 50 г вершкового масла, обсмажте на ньому жменю білих сухарів. Додайте трохи лимонного соку (за смаком) і одне варене яйце, дрібно нарізане. Посоліть і присмачити приправами. За бажанням в соус можна додати зелену цибулю або пропущений через давилку часник. Поливайте цим соусом шматочки риби перед подачею. Як гарнір подайте розпарену гречану або пшеничну кашу.

Запікаємо в духовці

Мольва - риба, в якій дуже мало кісток. Зріжте м`ясо з хребта і наріжте філе на порційні шматки. Збризніть лимонним соком, посоліть, натріть спеціями і залиште маринуватися на пару годин.

Кожен шматочок оберніть в скибочку сирого або копченого бекону - він зробить м`ясо соковитіше. Заколіть краю шпажкою або зв`яжіть ниткою, покладіть у змащену жиром форму і відправте в розігріту духовку на 30 хвилин. Можна запікати таку рибу як у відкритій формі, так і в жароміцних рукаві.

Подавайте Мольва з гарніром з запечених овочів.

Мольва в клярі

Можна просто обсмажити рибу, попередньо обваляти шматочки в борошні. Приготована таким чином, вона буде відмінно поєднуватися з картопляним пюре або вареним рисом.

Але є й інший спосіб. Для обсмажування в хрусткому клярі теж відмінно підходить риба мольва. Як готувати цю страву? Складного нічого немає. Спершу наріжемо рибу на шматочки потрібного розміру, обсушити їх на паперових серветках, щоб кляр не стікав.

Рецептів самого клярі існує чимало. Його готують з пива, газованої мінеральної води, яєць, майонезу. Завжди вдалим виявляється простий рецепт, для приготування якого необхідно поширити виделкою 3 охолоджених яйця, додати спеції і сіль, а потім акуратно ввести 2 столові ложки борошна. Не варто користуватися міксером або віночком - збиті яйця будуть стікати з риби.

Викладіть в миску з кляром шматочки риби, акуратно розподіливши їх, перемістіть на сковороду. Смажте в розігрітій олії до золотистого кольору. Якщо любите хрустку скоринку, викладайте рибу на широке блюдо, а не в миску гіркою.

На гарнір до такої рибі можна подати запечений часточками картоплю, суміш з тушкованих овочів, відварну спаржу. Подбайте і про соусі - він буде відмінно поєднуватися з хрусткими кусочками.

морська щука в дитячому меню

Мольва - риба, яка відмінно підходить навіть тим, хто лише почав знайомитися з новими смаками. Педіатри включають її в меню малят першого року життя. Її біле м`ясо легко засвоюється.

Для дітей цю рибу найкраще готувати в пароварці. Дітям старше одного року можна пропонувати і запечену в духовці Мольва. Ще один цікавий спосіб - гасіння в молоці.

Поєднуйте Мольва з овочевими пюре, круп`яними гарнірами або макаронними виробами, і ваш малюк з радістю буде ласувати корисними і смачними стравами.