Шабля - риба смачна і корисна. Як готувати рибу-шаблю

Шабля - риба, яка водиться в далеких тропічних морях, але сьогодні не є рідкістю і на наших рибних ринках. Довжина однієї особини може досягати двох і більше метрів, але, звичайно, такі екземпляри скуповують найкращі рибні ресторани. У роздрібний продаж, як правило, потрапляють тушки меншого розміру - до 1 метра.

Кулінари люблять рибу-шаблю за малу кількість кісток і виразний смак м`яса. Крім того, вона дуже корисна завдяки вмісту великої кількості мікроелементів і вітамінів. Що приготувати з цієї рибки? Способів існує безліч. Деякі з них вимагають екзотичних інгредієнтів, але сьогодні ми обійдемося без них.

вибираємо рибу

шабля - риба, яка відноситься до сімейства волосохвостові. Звертайте увагу на запах, адже, перш ніж потрапити на прилавок, риба пройшла величезну дорогу. Ясні, що не мутні очі - ознака свіжості і належного зберігання при транспортуванні.

Пам`ятайте, що шабля - риба (фото розміщено в статті), яка не схожа на інших риб. У неї велика хижа голова з великою пащею. Кінчик її тіла витягнуть і справді нагадує волосся. На ринку ви легко її дізнаєтеся завдяки цією ознакою.

Варіант для простого вечері

Якщо ви плануєте простий, але смачний вечерю, чудово підійде шабля (риба смажена відмінно поєднується з круп`яними і овочевими гарнірами). А готувати її легко.

Відео: фарширована щука

Ніяких секретів у цієї страви немає. Видаліть голову, зріжте ножицями гострі плавники, наріжте тушку на шматочки по 5-7 см завдовжки. Як панірування можна використовувати борошно, сухарики, манну крупу.

Обсмажте шматочки до золотистого кольору. Краще робити це на невеликому вогні. Пам`ятайте, час термообробки риби не повинно бути менше 20 хвилин. Якщо любите хрустку скоринку, Не закривайте сковороду кришкою.

Шабля - риба, яка добре підходить і для обсмажування в клярі.

У китайському стилі

Жителі Далекого Сходу дуже цінують цю рибу. Прижилися китайські рецепти і у нас. Зрозуміло, їм довелося пройти деяку модернізацію.

Ця страва відмінно підійде для святкового столу. Рецепт розрахований на 1 кг риби. Крім шаблі, нам знадобляться такі продукти:

корінь імбиру - 2 см;
часник - 3 зубки;
цибуля зелена - 3 гілочки;
червоний перець (за бажанням);
темний соєвий соус 3 ст. л .;
оцет - 1 ст. л .;
вода - 100 мл;
борошно, краще рисова;
сіль, цукор, перець - по щіпці.

Рибу нарізаємо, обвалюють у борошні, смажимо до готовності. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.

Відео: Джеймі Олівер. Супер їжа. 1 серія

Змішуємо соус з оцтом і водою, додаємо спеції, вимішуємо. Якщо хочете, щоб соус вийшов густим, введіть 1-2 ст. л. крохмалю. На сковороді підсмажуємо імбир і часник, додаємо нарізану цибулю, щоб його аромат теж розкрився. Викладаємо шматки риби, заливаємо соусом, ставимо гасити на маленький вогонь. Блюдо буде повністю готове приблизно через 25 хвилин. Перед подачею можна прикрасити кунжутом.

На природі

Чи збираєтеся на пікнік і роздумуєте над меню? Відмінним рішенням може стати все та ж шабля (риба). Як приготувати її на природі, неважко здогадатися, якщо ви хоч раз готували її будинку. Ця рибка дуже добре підходить для запікання в багатті.

З неї можна зробити шашлик. Для цього попередньо занурте шматочки риби в маринад з газованою мінералки і додайте нарізаний кільцям цибулю. Сік з половинки лимона додасть пікантні нотки. З приправ добре підійде орегано, сушений базилік і кріп, суміш перців, паприка. Витримайте шаблю в маринаді не менше двох годин. Одягніть на шампури або укладіть на решітку-гриль, запікайте над вугіллям, поливаючи маринадом, поки не з`явиться золота скоринка.

Можна готувати цю рибу і в фользі. Відмінне рішення для літнього пікніка - шабля з овочами, запечена в багатті. Викладіть на два шари фольги шматочки риби і баклажанів, додайте половинки болгарського перцю і помідорів, щедро посипте нарізаним кільцями цибулею. Щільно упакуйте у фольгу і зарийте в вугілля. Блюдо пропечеться приблизно за 30 хвилин, хоча тут багато що залежить від температури і кількості вугілля.

Гарніровані, подача до столу

Шабля - риба, яка на святковий стіл може бути подана з гарніром з картопляного пюре, овочами-гриль, коричневим рисом або хорошою пастою. До неї відмінно самі підходять різноманітні соуси: тартар, паприки, бешамель, сальса, соєвий.