Паста фісташка: опис і способи приготування продукту

Відео: Арахісове масло рецепт Арахисовая паста як зробити арахісове масло d u l c M & B

На полицях продовольчих магазинів іноді можна зустріти продукти, які мало знайомі звичайним покупцям. Наприклад, паста фісташка рідко використовується в кулінарії і тому не викликає особливого інтересу у більшості домогосподарок. Проте цей продукт унікальний і має масу переваг, про які варто поговорити більш детально.

опис

У кулінарії горіхи, як правило, використовуються в якості смакової добавки або ефектного прикраси. Зазвичай це фундук або арахіс. Фісташки ж рідко зустрічаються в рецептурах. Однак з часом вчені з`ясували, що ці плоди для приготування їжі - справжня знахідка. Їх відрізняє не тільки вишуканий смак, але і величезна поживна цінність. Недарма в давнину фісташки називали «магічними горіхами». Раніше цей продукт використовувався тільки в підсушеному вигляді, а тепер величезною популярністю стала користуватися паста фісташка.

По суті, це напівфабрикат, який знайшов своє застосування в багатьох областях кулінарного мистецтва. Так, в кондитерському виробництві його використовують як додатковий інгредієнт для приготування нуги, деяких глазурі, начинок, кремів і різних десертів. У них паста фісташка виконує дві функції:

• Ароматизатора, який надає готовим продуктам оригінальний і неповторний смак.
• Натурального барвника. Після її додавання маса набуває ніжний зеленуватий відтінок.

Зазвичай паста фісташка буває двох видів:

Відео: Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах

• Ароматизована.
• Натуральна. Її вартість, природно, набагато вище, ніж у попереднього варіанту.

Продукти, приготовані з використанням такого напівфабрикату поряд з унікальним ароматом отримують величезну кількість корисних мінералів, амінокислот і вітамінів. До речі, на думку американських вчених, їх набагато більше, ніж в звичному арахісі, фундуку або мигдалі.

Відео: Макарони з сиром і куркою - Рецепти від З Смаком

Заводський рецепт

Для того щоб готову страву мало всіма перерахованими властивостями, краще, звичайно, використовувати натуральний продукт. Ароматизована суміш не зможе дати потрібного результату. Для професійного і домашнього застосування ідеально підійде продукт з Франції DGF Royal.

Це стовідсоткова фісташка паста. рецепт її приготування гранично простий. Спочатку кращі італійські горіхи з Сицилії злегка обсмажують до появи характерного яскраво вираженого аромату. Після цього їх подрібнюють до пастоподібного стану з однорідною консистенцією. Іноді при розтині упаковки на поверхні може спостерігатися виділення масла. Але це цілком природно для такого продукту. Перед застосуванням його треба просто добре розмішати, і консистенція буде відновлена. Це ідеальна фісташка паста. рецепт продукту складено Арно Готьє, який є бренд-шефом компанії DGF і претендує на титул кращого кондитера Франції.

Своїми руками

Іноді викликає сумнів не тільки якість, але і натуральність деяких продуктів, придбаних в магазині. Тому багато господинь часто цікавляться тим, як зробити фісташковий пасту в домашніх умовах.

Для тих, хто вирішив серйозно зайнятися кулінарією, можна порадити досить простий рецепт. В якості вихідних продуктів для нього буде потрібно: на 0,5 кг фісташок, 88 мілілітрів води, 125 г очищеного мигдалю, 250 г цукру і пара крапель мигдального екстракту.

Вся робота проходить в кілька етапів:

• Спочатку горіхи потрібно подрібнити.
• Потім додати до них екстракт мигдалю і гарненько все перемішати.
• Окремо на воді (70 мілілітрів) зварити цукровий сироп.
• З`єднати обидві суміші.
• Додати ще столову ложку води і розмішати до максимальної однорідності.

Після цього готову масу можна використовувати відразу або відправити на зберігання в морозильник. В умовах зниженої температури вона може пролежати кілька місяців.

Альтернативний варіант

Ті, хто часто займаються домашньою випічкою або люблять балувати своїх рідних різними кондитерськими новинками, знають і інший спосіб того, як приготувати фісташковий пасту. Для цього варіанту зверніть увагу на таке співвідношення продуктів: на 150 г фісташок беремо 20 г мигдалю, 10 мл води і 40 г цукру.

В даному випадку технологія приготування буде наступною:

• Насамперед фісташки потрібно протягом десяти хвилин обсмажити на сухій сковороді.
• Після цього їх треба перемолоти до стану борошна.
• Те ж саме зробити з мигдалем. Правда, обсмажувати цей горіх не потрібно.
• Окремо в каструлі з цукру і води зварити сироп.
• Туди ж додати обидва подрібнених продукту.
• Суміш перекласти в блендер і перемішувати до тих пір, поки вона не придбає стан густої пасти.

Отримана маса повністю готова до застосування і може використовуватися за призначенням. Подібний склад хороший не тільки для випічки. З нього виходить відмінний інгредієнт для італійського соусу, який використовується при запіканні риби, м`яса або овочів.