"Артек" (вафлі): склад, калорійність, фото
Назва цих солодощів у нас асоціюється з дитинством. А ще зі знаменитим дитячим табором. І те й інше, безумовно, викликає приємні спогади, коли мова заходить про вафлях «Артек».
Як з`явилися вафлі «Артек»
вафлями називають кондитерські вироби, які складаються з трьох або більше вафельних листів з начинкою між ними. Історія їх походження до цих пір залишається загадкою. Дехто вважає, що ці ласощі придумали в Стародавній Греції. Тоді їх робили з сиру і трави і випікали на розігрітому камені. Згідно з іншою версією, вафлі з`явилися в Німеччині в XIII столітті на берегах Рейну.
Хто ж придумав ласощі «Артек»? Вафлі з такою назвою вперше з`явилися в СРСР в 1958 році. Сталося це завдяки технологам Московської кондитерської фабрики, які розробили кілька нових рецептів улюбленого всіма хрусткого ласощів. Серед них були і вафлі «Артек», що отримали своє найменування від назви всесвітньо відомого піонерського табору, розташованого в Республіці Крим. У 60-ті роки минулого століття на Московській кондитерській фабриці випускали до 25 різних видів цього продукту. Але найпопулярнішими (як тоді, так і зараз) є вафлі «Артек».
Вафлі «Артек»: склад продукту
Рецептура виготовлення на різних підприємствах, що виготовляють ласощі, неоднакова. Це означає, що кондитерські вироби з одним і тим же назвою, але у різних торгових марок будуть відрізнятися за смаком.
Найпопулярніший в Росії «Артек» - вафлі, які випускаються кондитерською фабрикою «Рот Фронт». Їх склад включає цукор, пшеничне борошно, рослинний жир спеціального призначення, какао-порошок і сухе молоко, соняшникова олія, яєчний порошок, соду харчову і сіль, ароматизатор «Ванілін», ідентичний натуральному, лимонну кислоту E330 і емульгатор лецитин E322.
Вафлі «Артек»: калорійність і харчова цінність
Вафлі є дуже калорійним продуктом. У 100 грамах цих ласощів міститься 30 г жирів, 60 г вуглеводів і тільки 4 г білка.
Для тих, хто піклується про свою фігуру, важливо знати, скільки калорій в вафлях «Артек». Дієтологами підраховано, що калорійність цього продукту становить 530 ккал на 100 грам.
Але насправді «Артек» - вафлі не такі вже й шкідливі. При дотриманні рецептури в них навіть зберігаються в невеликій кількості вітаміни (в основному за рахунок какао-порошку, що міститься в начинці). Хімічний склад таких вафель включає вітаміни (PP, E, B1, B2, А), макроелементи (фосфор, калій, натрій, магній, кальцій) і мікроелементи (залізо).
Деякі недобросовісні виробники використовують при виготовленні кондитерських виробів транс-жири, які завдають непоправної шкоди організму. Вони впливають на роботу серця і судин, а їх неконтрольоване споживання в їжу призводить до ожиріння, в тому числі і у дітей. Тому завжди слід пам`ятати, що якісні вафлі «Артек» не можуть бути занадто дешевими, хоча це і не дуже дорогий продукт.
Як роблять вафлі «Артек» за ГОСТом
На кондитерській фабриці приготування вафель починається з замішування тіста. Для цього спочатку в спеціальну ємність просівають борошно, потім додають в неї воду і суху суміш розпушувача з содою. Все ретельно перемішують. Тісто має вийти не нижче звичайної сметани.
Після цього в замішану масу засипають білий порошок - лецитин, а слідом вливають рослинне масло. Вони зроблять тісто однорідним за складом. Більше ніякі інгредієнти не додаються. Всупереч поширеній думці, в вафельних коржах немає цукру, а солодкими їх робить начинка.
Після замішування тісто по трубах потрапляє в наступний цех, де випікаються коржі. Обладнання, необхідне для цього, за принципом дії нагадує звичайну вафельницу. Через спеціальні форсунки тісто розливається на розпечене залізо, накривається зверху другою половинкою вафельниці і випікається 2 хвилини при температурі 170 градусів.
Тепер готові коржі охолоджуються і по конвеєрній стрічці потрапляють в цех, де на них через спеціальні форсунки наноситься рідка начинка. Після цього вафельні листи з`єднуються один з одним. Потім їх охолоджують в спеціальному холодильнику, щоб начинка застигла. І тільки після цього великі листи розрізають спеціальні струнами на невеликі вафлі. Далі їх упаковують і відправляють на склад, а потім в магазин.
Так виготовляють традиційні вафлі «Артек», фото яких представлено вище. Кожне кондитерський виріб складається з 5 хрустких коржів і 4 шарів начинки між ними.
Як вибрати справжні вафлі «Артек»
На магазинних полицях представлені відразу кілька видів вафель «Артек», різних торгових марок, з шоколадною, молочної або ванільною начинкою. Але які з них дійсно родом з дитинства, розібратися досить складно.
При виборі вафель «Артек» необхідно звернути увагу на наступні моменти.
- Чіткий малюнок на коржах. Товщина кожного шару вафлі повинна складати не більше 2 мм. Всі шари щільно з`єднані, буквально склеєні між собою начинкою. Якщо один з них відходить від іншого, це означає, що вафля відволожилася, і хрустіти на зубах не буде.
- Відтінок якісних вафель повинен бути золотистим.
- Кондитерські вироби, термін придатності яких добігає кінця, мають характерний гіркуватий запах рослинного масла. Свіжий продукт пахне приємно.
Справжній «Артек» - вафлі, які обов`язково хрумтять. Вони повинні легко ламатися, але не кришитися. Ця проблема може виникнути на сухість начинки.
думки покупців
Складно знайти людину, яка ніколи не пробував би вафлі «Артек». Покупці в один голос твердять про їх неймовірному смаку і приємному хрускіт. Їх відгуки підтверджують, що вафлі ароматні, ніжні, в міру солодкі і відмінно втамовують голод. вироби "Артек" не дуже солодкі, однаково смачні і з чаєм, і з молоком. Часто продаються в невеликих упаковках по кілька штук в кожній, тому можуть використовуватися в якості перекусу.
Але тим, хто дотримується дієти або просто дотримується правильного харчування, від таких кондитерських виробів краще відмовитися через їх занадто високу калорійність. В цілому склад вафель покупці вважають цілком нешкідливим для даного виду продукції.
