Апетитні домашні вафлі: рецепти приготування

Хрусткі і ваблять - адже це про них? Домашні вафлі з різними соусами і начинками, з чарівними виїмками під вершки, згущене молоко або топлений шоколад, з величезною червоною полуницею, як їх люблять зображувати на картинках. Але чи можливо приготувати такий самий десерт, як малюють нам дизайнери?

Відео: Приготування домашніх вафель.

Є деякі секрети того, як спекти вафлі в вафельниці, щоб вони вийшли, мов намальовані. Наприклад, дотримуватися пропорції тіста, змащувати готові вироби маслом або кленовим сиропом і т. д. Так звідки ж пішов цей незабутній рецепт?

Виявляється, в перекладі з німецького слово "вафлі" означає "стільники" або "осередки" - Цілком прийнятна візуалізація. У кулінарії домашні вафлі визначаються як випічка сорти печива з фігурним відбитком, що допускає хрустку або м`яку консистенцію і наповнення різними начинками. Вафлі можуть бути фруктовими, шоколадними, з сиропами або вершками, на фруктозі або з цукром. Деякі естети намагаються навіть вафлі з сиром, тобто солоні. Кажуть, що вперше подібне печиво виготовили ще древні греки, і це були оладки на зразок сучасних сирників з додаванням трав, які випікалися на гарячому камінні.

Відео: Як приготувати вафлі. Рецепт.

Перші ж домашні вафлі з`явилися при дворі Карла Великого: хрусткі рецепти суворо трималися в таємниці, спочатку вони були доступні лише королівським кондитерам. А пізніше вулиці сучасної Чехії, Австрії та Німеччині заполонили торговці вафлями, здобувши вічну славу цих ласощів.

Відео: Як приготувати голландські вафлі в вафельниці: відео-рецепт

Як приготувати домашні вафлі в вафельниці? Для цього знадобляться фігурні формочки, видавлюють з тіста потрібні вироби. До складу вафель входять борошно і мед, іноді - вершки, сир, обов`язково - молоко і ванілін, яйця і масло. Щоб суміш вийшла однорідною, всі інгредієнти необхідно змішати при кімнатній температурі і збити міксером, причому яйця збити окремо і вмішати в борошно з розпушувачем.

Незрівнянні домашні вафлі виходять на вершках. Щоб їх приготувати, потрібно взяти 3 столові ложки масла вершкового і змішати з двома столовими ложками цукру. Додати трохи солі і збити до консистенції повітряного крему. Вмішати два яйця, продовжуючи збивати, потім - склянка борошна, попередньо просіяного через сито. Щоб тісто вийшло рідким, додають ще склянку молока. Випікають в вафельниці згідно з інструкцією. До такого тесту підходить ягідно-вершкова начинка або карамельний топінг. Можна додати горіхи.

Відео: Вафлі

Тим, хто береже фігуру, підійдуть пісні вафлі: на півсклянки цукру або фруктози одна столова ложка рослинного масла, трохи соди, стакан просіяного борошна і 2/3 склянки води. З такого рідкого тесту вийдуть тонкі і хрусткі вафлі, причому чим довше їх запікати, тим більше рум`яними і хрусткими вони вийдуть. До речі, якщо ви хочете зробити вафельні трубочки і наповнити їх заварним кремом або згущеним молоком, згортати їх потрібно тільки в гарячому вигляді за допомогою щипців або серветки, інакше вони затвердіють і стануть ламкими.