Сир тільзітер: склад, калорійність, відгуки
Відео: Огляд корми Практик для собак. Відгуки, склад, дозування
Колись східне місто Пруссії Тильзит (нинішня Калінінградська область) найбільш знаменитий тим, що в 1807 році тут був підписаний мирний договір між імператором Наполеоном і Олександром Першим. Але для багатьох людей, особливо гурманів, є і ще один історичний факт, що приписується цьому місту. Це напівтвердий сир Тильзитер, виробництво якого було розпочато саме в цьому місці.
Що таке Тильзитер?
Виробництво сиру на території Східної Пруссії почалося ще за часів тевтонських рицарів. Справжній бум сироваріння в цих землях стався в самому початку 18 століття, після так званої Великої чуми. У той час ці краї наповнили переселенці-меноніти з Голландії, Зальцбурга і Швейцарії, які і принесли властиві їм традиції сироваріння.
В результаті виготовлення сиру в Східній Пруссії було поставлено на широку ногу, зокрема був дуже популярний менонітське сир, який продавався в значних кількостях.
В основу рецепта майбутнього знаменитого сиру тільзітер лягли «домашні рецепти» селян з округів Тильзит, Ельхнідерунг і Рагніт. Але промислове виробництво продукту, який згодом завоює всю Європу, почалося через багато років в 1840 році.
Сир Тильзитер - напівтвердий сир, рецепт і смакові якості якого згодом неодноразово змінювалися. Відповідно до чинних сучасними стандартами він повинен виготовлятися з коров`ячого або буйволиного молока (або їх суміші). При виробництві не використовується примусове пресування, тільки природна витримка при температурі 10-16 ° C не менше трьох тижнів.
Відео: СИР ТОФУ КОРИСТЬ І ШКОДА | сир тофу відгуки, чим корисний сир тофу, норма тофу в день
Колір готового продукту світло-жовтий, стан тверде, з дірочками різних розмірів. Особливістю цього сиру є корочка коричневого відтінку. Рецептура тільзітер допускає використання спецій, які розширюють смакову палітру, тому нерідко в його склад включають кмин або чорний перець.
Сир Тильзитер не є зареєстрованою торговою маркою, в зв`язку з чим він виробляється в кількох європейських країнах. Винятком служить швейцарський Тильзитер. Цей сир має торговою маркою.
Смак - запорука популярності
Завдяки унікальному смаку і неповторного аромату, Tilsiter був вписаний в «Золотий фонд» сироваріння, куди входять всі найвідоміші види сирів. З початку виробництва в промислових масштабах пройшло відносно небагато часу, але сир Тильзитер досить швидко здобув шану як серед гурманів, так і серед звичайних любителів цього продукту.
Смакові й ароматичні характеристики цього сиру ідеально поєднуються з житнім хлібом і темними сортами пива. Тильзитер відноситься до столових продуктам, а значить, його можна використовувати в якості самостійної закуски, а також з овочами, для випічки або в складі соусу.
Сир Тильзитер: склад
Головним інгредієнтом тільзітер, втім, як і більшості сирів, є молоко незбиране або пастеризоване. продукт, виготовлений на основі сирого молока, маркується червоним кольором на упаковці. Він володіє більш насиченим ароматом і смаком.
Відео: СИР - КОРИСТЬ / чи можна їсти сир щодня, холестерин і сир, сир користь дієта
Зелена маркування на упаковці означає, що при виготовленні використовувалося пастеризоване молоко. Смак такого сиру м`якший.
Відео: ТОФУ КОРИСТЬ І ШКОДА | тофу калорійність, сир тофу користь для жінок, тофу що це
Жовта маркування означає, що основа сиру - суміш пастеризованого молока і вершків. Сир виходить з насиченим ароматом і пікантним смаком.
Сир Тильзитер, калорійність якого насамперед залежить від його різновиду, має наступну енергетичним співвідношенням (білки / жири / вуглеводи): 29% / 69% / 2%. Жирність варіюється від 30% до 60%. Усереднена калорійність тільзітер - 340 кКал.
Сир Тильзитер: відгуки
Сир, який завоював популярність у всій Європі за відносно невеликий період часу, зобов`язаний володіти всіма необхідними на те властивостями. Найчастіше споживачі відзначають м`який смак сиру Тильзитер, помірну солоність і приємний аромат. Важливим показником є його доступність. Сир відмінно плавиться і тому використовується в багатьох блюдах.
Крім цього, гідністю сиру Тильзитер є його сувора рецептура, що виключає будь-які харчові добавки навіть при сучасному виробництві. Це запорука високої якості і збереження в сирі всіх вітамінів і корисних речовин, які представлені в цьому продукті: В12, В6, В9, В2, і рідкісні для сирів В5, А, РР, Е, і С.
