Тофу - що це таке і з чим його їдять
Відео: Що таке сир тофу і яка від нього користь?
Ще в другому столітті нашої ери на Сході, зокрема в Китаї, почали вживати в їжу тофу. Що це таке, в нашій країні дізналися порівняно недавно. Разом з модою на японську і китайську кухню, де тофу займає почесне місце, цей соєвий сир завоював популярність і у російських гурманів.
Але все-таки рослинний сир, який на Сході вже давно забезпечив собі місце одного з головних продуктів харчування, у нас поки що екзотика. Хоча з кожним роком любителів цього продукту стає все більше, особливо серед вегетаріанців.
Отже, тофу - що це таке? За консистенцією, кольором і навіть злегка по запаху він нагадує звичайний сир, який отримують в результаті переробки молока. Тільки ось ніякими продуктами тваринного походження в тофу і «не пахне»! Це стовідсотково рослинна їжа. Його виробляють шляхом спеціальної обробки соєвого молока. Для цього в молоко додають хлорид магнію, сульфат калію або звичайну лимонну кислоту, а після нагрівання суміш фільтрують. Все - смачний і корисний сир рослинного походження готовий до вживання.
Є кілька видів такого продукту. Але, як правило, вітчизняному споживачеві найближче знаком тофу (що це таке, ми вже майже розібралися), який продається в пресованому вигляді в вакуумних упаковках, наповнених водою. Він має білий колір. Регулярно змінюючи воду, в якій сир знаходиться, можна зберігати цей продукт в холодильнику кілька тижнів, його якості зберігаються при цьому в повному обсязі.
Жителі Піднебесної вважають, що саме регулярне вживання тофу (що це таке, там знають навіть маленькі діти) забезпечує нації Китаю здоров`я і довголіття. І без сумніву, вони мають всі підстави так вважати. Справа в тому, що за кількістю білків в своєму складі тофу, калорійність якого в порівнянні зі звичайним сиром дуже низька, може змагатися з добірним м`ясом. Більш того, рослинний білок, як відомо, набагато легше засвоюється організмом людини, а значить, вживання цього сиру не має неприємних побічних ефектів, які властиво переживати завзятим м`ясоїдам.
Вегетаріанці співають цього продукту дифірамби, стверджуючи, що навіть діти, які приймають в їжу тофу в будь-якому вигляді, можуть легко відмовитися від м`яса, і нестача білка їм при цьому абсолютно не загрожує. Крім нього, цей рослинний продукт багатий на залізо і кальцій. І ще один плюс - повна відсутність холестерину.
Сир можна їсти в сирому вигляді, просто як закуску, його смажать, тушкують. Тофу прекрасно поєднується зі всілякими рибними і м`ясними стравами, на його основі готують смачні десерти. Загалом, не продукт - а просто казка, якби не одне «але». Сир тофу, користь якого для організму людини безсумнівна, роблять з соєвого молока, тобто з сої. А на сьогоднішній день цей продукт номер один в списку рослин, найбільш часто піддаються генному модифікації. І якщо соя створена завдяки ГМО, то ні про яку її користь не може бути й мови.
Відео: Смажений рис з тофу і овочами - рецепт ресторану Meiwei
Найгірше, що убезпечити себе від вживання таких продуктів практично неможливо. Напис «без ГМО» на упаковках, до якої ми всі вже звикли, не дає абсолютно ніяких гарантій. Так що навіть з корисним в усіх відношеннях тофу краще не переборщувати і виявляти почуття міри.
