Млинці на молоці: рецепт, інгредієнти. Які потрібні інгредієнти для млинців на кефірі?

У більшості російських сімей збереглася традиція пекти млинці. Багато господинь перетворили процес приготування цієї страви в справжній ритуал. Кінцевий результат залежить не тільки від того, наскільки досвідчена кулінарка, але і від тесту. В даний час відомо кілька десятків рецептів цього споконвічного страви. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, які інгредієнти для млинців потрібні в тому чи іншому випадку.

Яка мука підходить для цієї страви?

У даній ситуації все залежить від того, що ви хочете отримати в результаті. Важливо пам`ятати, що борошно, як і інші інгредієнти для млинців, повинна бути високої якості. Від того, якою вона буде, залежить смак і колір готового блюда. Якщо в тісто додати:

• пшеничне борошно, то воно набуде приємного золотистого відтінку;
• гречану, то у страви з`явиться особливого горіхового присмаку;
• кукурудзяну, житню або горохову муку, то тісто стане більш темним. До того ж у нього з`явиться яскраво виражений специфічний смак;
• рисове борошно і крохмаль, то млинці стануть надзвичайно ніжними.

Яйця, сіль і цукор

Ці продукти обов`язково входять до складу страви. Для приготування тіста рекомендується взяти свіжі, добре збиті або розтерті з цукром яйця. Незалежно від того, які ще інгредієнти для млинців потрібно додавати по рецепту, кожна господиня повинна запам`ятати основне правило, згідно з яким на один стакан борошна потрібно два дрібних або одне велике яйце.

У процесі приготування цукор і сіль розчиняють в окремій ємності і тільки потім вводять в тісто. Кількість даних компонентів залежить від рецептури. Якщо ви хочете солодкі млинці, то можна додати побільше цукру. При цьому не варто забувати, що надлишок даного продукту може призвести до того, що тісто буде пригорати на сковорідці.

Яку рідину можна додавати в тісто?

Знову ж таки, тут все залежить від рецепта і від того, що ви хочете отримати в кінцевому результаті. Так, щоб дріжджові млинці були більш смачними і жирними, їх заводять на молоці. На пиві виходить пишніше, неймовірно смачне і ароматне ласощі. Якщо ви не плануєте довго возитися на кухні, у вас повинні бути такі інгредієнти для млинців, як сода і кефір. У цьому випадку потрібно встигнути використати тісто до того, як завершиться реакція з кислотою.

У деяких рецептах присутня невелика кількість алкоголю. При цьому важливо не перестаратися і додати в тісто не більше двох столових ложок коньяку, рому, вина або горілки.

Багато господині готують пишні дріжджові млинці на попередньо підсоленій воді. Ця маленька кулінарна хитрість дозволяє уникнути утворення великої кількості грудочок.

тонкі млинці на молоці: рецепт

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування цієї страви, повинні бути свіжими і якісними. До складу тесту входять такі компоненти, як:

• борошно - 250 грамів;
• два яйця;
• дві столові ложки рослинної олії;
• 500 мілілітрів молока;
• половина чайної ложки харчової соди;
• дрібка солі;
• три столові ложки цукру.

Технологічний процес приготування тонких млинців на молоці

У ємність з попередньо підігрітим, але не доведеним до кипіння молоком додають щіпку солі, цукор і два середніх курячих яйця. Далі отриману масу збивають міксером або звичайним віночком.

Після цього в тісто потроху вводять просіяне через дрібне сито і змішану з содою борошно. Чим менше її кількість, тим більш тонкими вийдуть млинці. Однак занадто рідке тісто буде незручно смажити.

В кінці в вийшла суміш потрібно додати дві столові ложки рослинної олії і перемішати. Щоб міститься в борошні клейковина запрацювала на повну силу, рекомендується залишити млинцеву масу на півгодини. По закінченні цього часу можна гарненько розжарити сковорідку, змастити її олією і приступати до смаження.

Як ви вже зрозуміли, всі інгредієнти для млинців на молоці цілком доступні і не вдарять по вашому сімейному бюджету. До того ж їх можна придбати в будь-якому найближчому магазині. Це недороге, ситне і ароматне блюдо стане відмінним доповненням до домашнього чаювання. Млинці, приготовлені з даного рецептом, виходять в міру солодкими і дуже смачними. Вони непогано поєднуються з сиропами, джемами і сметаною.

Кефірів млинці: рецепт

Інгредієнти для цієї страви також можна купити в будь-якому супермаркеті. До того ж багато хто з них напевно є у вашому холодильнику. Для приготовлення млинчиків на кефірі вам будуть потрібні такі компоненти, як:

Відео: Млинці на молоці рецепт млинців млинці рецепт як приготувати млинці як робити млинці тонкі млинці ре

• один стакан борошна;
• яйце;
• один стакан цукру;
• дрібка солі;
• пляшка кефіру.

Крім того, вам знадобиться трохи рослинного масла. Його потрібно використовувати не тільки для тесту, але і для змазування сковороди.

Відео: Млинці в Пляшці. Як Замішати Тісто для Блінов в Пляшці.

Процес приготування

Щоб зробити смачні млинці на кефірі, інгредієнти обов`язково повинні бути свіжими. Всі вищевказані компоненти змішують в заздалегідь підготовленої ємності і ретельно збивають за допомогою віночка або міксера. Готове рідке тісто необхідно перелити в пляшку. Зробити це можна, використовуючи кухонну воронку. Після цього можна приступати до смаження млинців. Випікати їх рекомендується на середньому вогні. Про готовність можна судити по повністю підсохлі верхнього шару тесту.

начинки

Розібравшись з тим, які інгредієнти потрібні для млинців, можна подумати про те, як і з чим подавати готову страву. Ще наші далекі предки начиняли ці ласощі різними смаколиками. У хід пускалися не тільки варення або джем, а й червона ікра, риба, гриби і куряче м`ясо. При цьому важливо, щоб начинка не була занадто рідкою. В іншому випадку вона просто витече з млинця на тарілку. Чи не додасть зручності і надто розсипчаста начинка.

Відео: МЛИНЧИКИ. Рецепт млинців на молоці і воді. ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ млинців, які виходять завжди.

Найсмачнішими вважаються млинці з червоною ікрою або рибою. Для приготування такої начинки вам буде потрібно 150 грамів попередньо нарізаною дрібними кубиками сьомги холодного копчення, 250 грамів вершкового сиру, чайна ложка лимонного соку і півтори чайних ложки гострої гірчиці. Всі ці компоненти необхідно з`єднати в одній ємності і акуратно переміщати, щоб не пошкодити рибні шматочки.

Другий, не менш смачною начинкою є суміш, що складається з 200 грамів густої сметани, одного яєчного жовтка, двох столових ложок дрібно посіченою кропу і слабосоленої форелі. На поверхню млинця, змащеного цим соусом, потрібно покласти тонкі скибочки риби. Потім його скручують рулетиком і розрізають гострим ножем на кілька частин.

Дуже ароматної виходить начинка, приготована з сушених грибів. Їх потрібно попередньо замочити у воді і протримати в ній близько шести годин, а потім відварити. Для цих цілей відмінно підійдуть лисички, підберезники і білі гриби. Крім того, вам буде потрібно два сирих жовтка, дві столові ложки густих вершків, стакан гарячого молока і по одній столовій ложці вершкового масла і густих вершків. Всі ці компоненти потрібно влити в ємність і довести до потрібної консистенції на невеликому вогні. В кінці в отриману суміш вводять два дрібно порубаних відварені яйця, порізані гриби, сіль і перець.

Дуже смачною і ситної виходить начинка з качиної грудки і гречаної каші. Для її приготування необхідно відварити півтори склянки крупи і 450 грамів м`яса, очищеного від шкіри і плівок. Дрібно порізану качину шкурку слід обсмажити на вершковому маслі до стану сухих шкварок. Потім потрібно змішати всі інгредієнти і додати до них столову ложку лимонного соку, сіль, перець, три столові ложки жирних густих вершків і дрібно нарізану зелень.

Корисні рекомендації молодим господаркам

Для вдалого приготування мало вибрати якісні інгредієнти для блінов.Чтоби у вас вийшло по-справжньому смачні ласощі, потрібно знати ще кілька маленьких хитрощів.

Заводити тісто рекомендується в скляній або керамічному посуді. Щоб позбутися від грудочок, що з`являються в процесі введення борошна, слід ретельно збивати тісто за допомогою віночка або міксера.

Ласуни повинні запам`ятати, що в суміш можна додавати занадто велику кількість цукру. В іншому випадку замість тонких ажурних млинчиків у вас вийдуть надмірно щільні вироби, погано відстають від сковороди.

Для отримання еластичного тесту в нього рекомендується додавати трохи рослинного жиру. Такі млинці будуть легко перевертатися і зніматися з пательні. Щоб отримати ніжну випічку в суміш потрібно вводити воду або молоко, нагріте до кімнатної температури. Перед випіканням млинцеве тісто має настоятися не менше півгодини.