Які вітаміни в капусті містяться? Користь свіжої та квашеної капусти для організму
Видова назва капусти - Brassica - з`явилося завдяки її неперевершеним хрустким властивостям (від грец. «Брас» - «тріщати», «хрустіти»). До того як європейці відкрили картопля, ця рослина була одним з головних страв на їхньому столі. Меню російської людини неможливо уявити без хрусткого овоча. Які вітаміни в капусті? Яка її користь для організму? У якому вигляді її краще вживати? На всі ці питання ви знайдете відповіді в статті.
Вітаміни, що містяться в капусті
Різноманітність видів капусти (білокачанна, кольорова, кольрабі, червонокачанна, брюссельська, пекінська, цвітна, савойська) збагатить раціон будь-якого гурмана. У цьому джерелі вітамінів містяться найцінніші для людського організму фітонутрієнти, макро- і мікроелементи. Завдяки харчовим волокнам в судинах не відбувається накопичення холестерину.
Які вітаміни в капусті? Великий вміст вітамінів С, Р сприяє зміцненню судин, перешкоджає виникненню ішемічної хвороби та інших захворювань серця. калійні солі в рослині стимулюють виведення надлишку рідини, що важливо при хворобах нирок. У ньому майже відсутні пурини, що сприяють подагрическим відкладень і виникненню каменів у жовчному міхурі.
Ще які вітаміни в капусті? Цінність цього овоча полягає в міститься в ньому рідкісному вітаміні U, який захищає слизову кишечника. завдяки низькій калорійності капуста корисна для бажаючих схуднути людей.
Чи корисна квашена капуста для організму?
Яка користь квашеної капусти для організму? Фахівці запевняють: величезна! Взимку для потребує вітамінах організму цей продукт - просто знахідка. Судіть самі:
- Кількість аскорбінової кислоти (вітамін С) в ній становить майже добову норму: від 30 до 70 мг на 100 г продукту (в залежності від способу закваски).
- Калію міститься до п`ятої частини норми на добу. Наявність даного макроелементи регулює артеріальний тиск, роботу м`язів і нервових клітин, нормалізує серцеву діяльність і кровообіг. Також калій захищає судини від шкідливого холестерину.
- Обволікаючий ефект вітамінів К, В, А позитивно впливає на роботу центральної нервової системи, сприяють стресостійкості. Вітамін В6 необхідний для розщеплення білкових з`єднань. Вітаміни К, U (метілметіанін) допомагають засвоєнню продуктів, попереджають розвиток алергії, в тому числі і астматичних реакцій.
- Достаток вітаміну РР (нікотинової кислоти) допомагає зміцнювати волосся і нігті.
- Молочнокислі бактерії, що з`являються в процесі бродіння при заквасці, покращують перистальтику кишечника.
Крім того, квашений овоч багатий мікро- і макроелементами (кальцій, фосфор, сірка, магній, хлор, залізо, цинк, кобальт, фтор).
Кому корисна квашена капуста
У чому користь квашеної капусти для організму? Виявляється, поживні речовини, які зберігаються за заквасці, роблять ласощі лікувальним.
Відео: Корисні властивості капусти! Лікування капустою!
- Як низькокалорійного, але ситного продукту (27 ккал на 100 г) вона корисна людям з надмірною вагою. Завдяки тартроновой кислоті в організмі не накопичуються жири.
- Квашена капуста повинна входити в раціон тих, хто страждає запорами, нерегулярним стільцем: вона сприяє правильній роботі шлунку і засвоєнню їжі. Особливо корисний її сік.
- Наявність йоду благотворно впливає на роботу ендокринної системи, що важливо для людей з йододефіцитом.
- Таким ласощами підвищують імунітет і запобігають запальні захворювання.
- сумішшю соків квашеної капусти і томатів рекомендовано виганяти з організму лямблії.
- За допомогою «Вітаміну з бочки» борються з шкірою, що в`яне. Щотижнева «квашена» маска для обличчя корисна для усунення пігментних плям, веснянок, дрібних зморшок, забезпечує шкірі тонус.
- Холін сприяє підвищенню активності сперматозоїдів, зменшує ризик захворювання передміхурової залози у чоловіків.
- Сік продукту - справжній друг при похмільного синдрому.
- Вважається, що містяться в квашеній капусті окремі компоненти запобігають ріст ракових клітин.
Квашена капуста не рекомендується
Національне російське блюдо, при всіх своїх безперечних перевагах, не слід вживати в наступних випадках:
Відео: Олена Малишева. Користь і шкода капусти
- людям з підвищеною кислотністю шлунка;
- при гастриті, виразці шлунка в фазі обостренія- в післяопераційний період хворим з шлунково-кишковими проблемами;
- при сечокам`яній хворобі (через великий вміст солі в продукті), ниркової недостатності;
- не рекомендується матерям, що годують щоб уникнути кольок у малюка;
- при індивідуальній непереносимості продукту.
Вживання квашеної капусти у великих кількостях може призвести до здуттям живота, метеоризмом. З обережністю слід ставитися до неї людям з гіпертонією.
До відома: при заквасці можна не додавати сіль і цукор. Ягоди журавлини додадуть закусці кислоту, виноград - солодкість. Малосочная капусту можна розбавити водою (півсклянки). Протягом доби її тримають під гнітом, потім протикають для виходу вуглекислого газу - і страва готова.
Білокачанна капуста: вітаміни
Багато хто цікавиться: які вітаміни в капусті білокачанної? Фахівці докладно можуть відповісти на дане питання: цей овоч відрізняє високий вміст у ньому вітаміну С - половина добової норми (45 мг в 100 г). Причому в ранніх сортах його 20 мг, в пізніх - до 70 мг. Також овоч багатий іншими корисними компонентами:
- вітамін Р потрібен для зміцнення судин;
- калій (375 мг на 100 г) запобігає виникненню тромбів, корисний при серцево-судинних хворобах;
- наявність кальцію (70 мг на 100 г) обумовлює міцні кістки, здорові зуби, нігті, волосся.
Відео: Квашена капуста, користь чи шкода
На 100 г продукту магнію в ньому міститься 23 мг, фосфору - 78 мг, натрію - 18 мг, заліза - 1,4 мг.
Серед своїх родичів білокачанна капуста лідирує за кількістю грубих волокон, які виводять з організму токсичні, канцерогенні речовини.
Користь молодої капусти
У свіжих качанах вітамінів більше, ніж у минулих теплову обробку овочах. Молода капуста може похвалитися унікальним поєднанням - сульфорафаном, завдяки якому нейтралізується вплив на організм канцерогенних речовин. Наявність в ній гистидина зменшує ступінь алергічних реакцій, крім того, овоч корисний при лікуванні анемії, артриту, гастриту, серцевих хвороб.
Молода капуста багата вітамінами С, Н, Е, К, РР, D, вітамінами групи В (В1, В2, В3 В12). У молодих овочах значний вміст фосфору, кальцію, калію, заліза, фолієвої кислоти, магнію, а також амінокислот (треоніну, лізину, метіоніну). Крім того, є клітковина і більше в порівнянні з буряком, морквою і ріпою кількість білків.
У свіжому овоче мало вуглеводів, страви з нього корисні хворим на цукровий діабет. Сік з молодих листя сприяє посиленому відділенню шлункового соку, корисний при запорах. Його вживання допомагає зарубцюватися ураженим шлунковим і кишковим стінок парі виразках. Свіжим листям лікують геморой, головний біль. Народна медицина за допомогою капустяного листа бореться з глухотою і безсонням, використовує його при опіках, висипу, шкірних подразненнях.
Відео: Чим корисна Свіжа Капуста
Цвітна капуста: вітаміни
У порівнянні з іншими видами, кольорова капуста найбільш легко засвоюється організмом, швидше перетравлюється і більш придатна для дитячого харчування і раціону людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Її вживання дозволено при виразкових хворобах шлунка та кишечника. Вміст у ній сірки - перешкода для ракових пухлин в товстій і прямій кишці.
У кольоровій капусті майже вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у цитрусових. Вітамін С необхідний для нормалізації окисних і відновних процесів, потрібен при зниженому імунітеті.
Які вітаміни в капусті кольоровий і в чому їх користь для організму? Велика кількість вітаміну А в даному овоче сприяє росту клітин, особливо це стосується організму дітей і підлітків. Каротин також стимулює роботу клітин епітелію, діяльність печінки, необхідний для правильного функціонування підшлункової залози.
Багата вітамінами групи В, РР, мінеральними солями і білком кольорова капуста - рекомендований продукт для дієтичного харчування.
Тепер вам відомо, які вітаміни в капусті. У свіжому і квашеному вигляді цей овоч - найцінніший продукт харчування, необхідний як для загальної «бадьорості духу», так і для профілактики багатьох захворювань.
Будьте здорові!
