Сир алтайський: назви і виробники
Відео: З чого це зроблено? (S9). Голландський сир Гауда.
Свого часу першим сиром, який почали виготовляти на алтайських сироробний, був чеддер, так як не було потрібно ніяких особливих витрат і зусиль для його створення. Але з часом місцеві майстри перестали обмежуватися лише запозиченим рецептом. Вони почали ретельно працювати і з`явився сир "Алтайський" з покращеними властивостями смаку і скороченням термінів дозрівання. З 1900 року алтайська сироробна традиція почала свою історію. І зараз є не один сорт твердого прекрасного сиру.
Основне призначення алтайського сиру
Щороку місцеві сировари організовують фестиваль, іменований як Свято сиру. Він є інтернаціональним, де любителі або виробники качкавала разом дегустують продукцію. Вона останні роки отримує тільки позитивні відгуки. Більшість людей вважають, що сир "Алтайський" призначений тільки для сніданків. Він досить калорійний - на 100 грам продукту 357 Ккал, так що дає хороший заряд енергії і відмінно насичує людський організм. 
Для виробництва алтайського качкавала використовується пастеризоване коров`яче молоко, з цієї причини жирність сирів дорівнює 45-50%. До того ж вважається, що справжній місцевий продукт виготовлений з молока тварин, що пасуться на полонинах. Тільки це дозволяє отримати жорсткий якісний сир. На жаль, не всі виробники так роблять, тому їх продукція іноді залишає бажати кращого.
Відео: ТОВ "Алтай Вістерра" (Visterrae.ru) - виробник рослинних екстрактів і концентратів.
Сир алтайський: опис
Швейцарський качкавал багато з нас знають, отож алтайський більш пряний, помітно відрізняється своєю гостротою. Він і відноситься саме до жорстких сортам. Організм людини збагачується біосоедіненіямі і корисними речовинами завдяки вітамінам B9 і A, а також мікроелементів: фосфору, калію, кальцію і магнію. Російським виробникам вдалося зробити свій рецепт завдяки швейцарським майстрам, особливо сиру емментальського. Адже саме він виготовлявся в Альпах Швейцарії в той час. Але вже через 30 років альпійський качкавал поповнився такими рецептами, як "Швейцарський", "гірський" і сир "Алтайський". 
Останній ідентичний за складом інгредієнтів і методу виробництва з іншими пармезаном. Коли його починаєш різати, проявляються округлені великі сирні очі, в них часто збираються корисні амінокислоти. Якщо ви цікавитеся його кольором, то він світло-жовтуватий, створюється відчуття, що бляклий. Його особливостями є те, що він ідеально розрізається на тонкі скибочки.
Відео: Рослинний жир в молочних продуктах
Алтайський край, його сири
У цих місцях виробляють 70 тисяч тонн качкавала в рік: сичужні та плавлені. У Росії більше ніхто не випускає пармезан з високою температурою і другого нагрівання: альпійський, гірський, алтайський, радянський і швейцарський. Така смакота більше ні в якому регіоні не проводиться, адже ніде немає подібного складу трав для корів і відповідного молока. В регіоні норма споживання наступна - шість кілограм на кожного людини. 
Для всієї Росії це неможливо: немає і молока стільки, і потужностей. Сири Алтайського краю "живі", Завдяки використовуваній сировині, смачні і тримають марку традиційних технологій, а не підсилювачів смаку. Тільки 30% залишається на місцевих полицях, решті качкавал відвозять на Далекий Схід, до Сибіру, центральну частину Росії.
Алтайські сири: виробники
Таке блюдо стало найкращим в нашій країні. Це підтвердив останній престижний конкурс, в якому також брали участь країни Митного союзу і Молдова. Виробники алтайського сиру гідно прийняли участь в закритій дегустації, з авторитетними експертами в області якості продукції з молока. Це були підприємства компанії &ldquo-Кіпріно&rdquo-: ТОВ &ldquo-Троїцький маслосирдел&rdquo-, ВАТ &ldquo-Кіпрінскій маслосирзавод&rdquo- і &ldquo-Третьяковській завод&rdquo- - також ВАТ &ldquo-Модест&rdquo-, завод &ldquo-Плавич&rdquo-. Чергові високі нагороди отримали ТОВ &ldquo-Третьяковській маслосирзавод&rdquo-, плавлений сир &ldquo-Янтар&rdquo- і деякі інші.
