Паприка копчена: опис, фото, правила приготування
Паприка копчена - вишукана приправа, улюблена в багатьох країнах світу. Вперше вона з`явилася в сонячній Іспанії, а сьогодні проводиться в Латинській Америці, Азії, Індії, країнах Середземноморського узбережжя.
Що таке копчена паприка?
Стиглі плоди паприки спершу сушать і коптять в коптильні на дубовій трісці, а потім подрібнюють і перетирають в порошок. У такому вигляді і потрапляє на прилавки магазинів усього світу ця спеція. Вона має приголомшливий апетитний колір - золотисто-червоний. А її аромат відмінно поєднується з м`ясом, овочами і всім тим, що передбачається запікати на грилі. Справжня паприка копчена ділиться на три групи: солодка, злегка гостра і дуже пекуча.
З чим її їдять?
У перемеленої вигляді ця приправа урізноманітнює і поліпшить смак борщу і рагу, додасть чудові нотки жаркого, Бігус, лечо та соте. Вона неймовірно хороша для рибних і м`ясних маринадів. Її можна додавати в підливи, овочеві запіканки, аджику, соуси.
Якщо любите гостре, вам обов`язково сподобається паприка копчена з позначкою «пікантний». Тільки не забувайте, що ця приправа має властивість втрачати аромат, тому намагайтеся купувати її в такій кількості, яке зможете витратити за один рік. Паприка копчена солодка припаде до душі навіть дітям. Саме цей сорт входить до складу всесвітньо знаменитого соусу BBQ. А сорт середньої гостроти часто додають до ковбасних виробів. Іноді продукт зобов`язаний своїм смаком і кольором саме цій приправі.
Відео: Лящ копчений, гарячого копчення. Копчення.
Домашня копчена паприка
Як приготувати вдома цю приправу, мало хто знає. Адже вона-то і покупна в наших краях не особливо поширена. Насправді, спосіб, описаний нижче, може дуже стати в нагоді тим, хто цінує все натуральне і любить готувати смачно. Є коптильня? Ну тоді все зовсім просто. Насипте тріски на дно, розкладіть нарізані навпіл перці на решітку і коптити три доби. Час залежить від ступеня зрілості і соковитості плодів. Не забувайте періодично перевертати половинки, щоб вони коптилися рівномірно.
Відео: Рецепт копчення сала, гаряче копчення
Можна використовувати і гриль. Викладіть перчики над вугіллям, закрийте кришку, встановіть температуру градусів на 50-60 і стежте за процесом. Можна закоптити перці і над звичайною газовою плитою. Просто прив`яжіть їх за хвости до міцної нитці і розвісьте над варильною поверхнею. Звичайно, отримана таким чином паприка копчена не матиме аромату багаття, але при відсутності альтернатив цей спосіб теж непоганий. Той, хто живе в селі, може скористатися ще одним відмінним способом: закоптити паприку в димі багаття. У будь-якому випадку після завершення сушіння і копчення перець потрібно подрібнити в порошок.
«Паприка копчена» в мультиварці
Можна приготувати і таке дуже незвичайне однойменне блюдо. Для створення смачної і оригінальної закуски нам знадобиться чотири перцю, неповна склянка рослинного масла, кілька зубків часнику, оцет, сіль і спеції.
У чашу для обвуглювання додаємо жменю тирси. Перці укладаємо на решітку і встановлюємо регулятор таймера хвилин на 40. Вибираємо режим «Гаряче копчення». Коли перці досить прокоптить, викладаємо на блюдо і заливаємо маринадом з олії, оцту, зелені і часнику. Така паприка копчена хороша і в холодному, і в гарячому вигляді.
