Як і навіщо заморожувати хліб? Всі секрети про заморожених буханках і батонах

Такі продукти, як хліб і сіль, завжди є в кожному будинку. Однак, якщо сіль може роками зберігатися при певних умовах, хліб залишається свіжим і придатним для вживання всього лише кілька днів. Чи можна запастися їм про запас, не давши зачерствіти і покритися пліснявою? Заморожений хліб поряд з рибою, м`ясом або ягодами буде чекати своєї черги в морозильній камері, що не розгубивши своїх смакових якостей.

Правила заморозки

У нашій країні здавна з великим повагою ставляться до хліба. Навіть коли він починає черствіти, руки не піднімаються його викинути. Зазвичай в цих випадках господині роблять з хліба сухарики і грінки. Але якщо ще свіжому продукту чи не знаходиться застосування, його надлишки краще заморозити і цим врятувати від псування. Заморожувати хліб нескладно, але потрібно знати деякі правила.

• Заморожувати гарячий, тільки що спечений хліб не можна ні в якому разі, так як він сильно промерзне і після розморожування буде мокрим.
• Стару, вже зачерствілу булку класти в морозилку також не слід. Згодом вона виявиться занадто жорсткою, при цьому її смак може змінитися.
• Заморожувати хліб потрібно такими порціями, щоб після розморожування можна було весь його з`їсти. Повторне заморожування хліба виключено.
• Звичайний хліб чудово підходить для заморозки, але ніжні, м`які булки переносять морози гірше. Тому булочки нещільної консистенції, пишні короваї і повітряні бісквіти краще не піддавати цій процедурі.

Як заморозити хліб

батон білого хліба або буханець житнього можна заморозити як цілком, так і розділивши навпіл. Найзручніше розрізати хлібобулочний виріб на невеликі скибочки порційно. В результаті цього не доведеться викидати невикористаний продукт, та й в морозилці такі шматочки будуть економити місце.

Приготовлені шматки якомога щільніше загортають в кілька шарів харчової плівки, щоб виключити проникнення вологи і утворення інею на поверхні хліба. Звичайний поліетиленовий або закривається пластиковий пакет також можна використовувати, готуючи продукт до заморожування. Запечатуючи пакет, слід випустити з нього все повітря. Після цього можна сміливо вміщувати хліб в морозилку.

Способи перетворити заморожений хліб в свіжий

Існує відразу кілька способів реанімувати хлібобулочний виріб після заморозки.

1. Найпростіший. Вийняти хліб з морозилки заздалегідь, приблизно за чотири години до вживання, і залишити упакованим до повного відтавання при кімнатній температурі.
2. В духовці. Загорнутий в пергамент продукт покласти на п`ять хвилин в духовку, розігріту до 200 ° C.
3. З хрусткою скоринкою. Після відтавання помістити булку на десять хвилин в духовку, розігріту до 180 ° C, попередньо змастивши водою.
4. За допомогою пароварки. Помістити продукт в пристрій на 20 хвилин. Проміжок часу багато в чому буде залежати від величини розморожувати вироби. Тому, якщо, проткнувши шматок ножем, переконайтеся, що він твердий всередині, треба включити пароварку ще на 10-15 хвилин.
5. На пательні. Помістити заморожений скибочку на гріються на повільному вогні сковороду, не накриваючи її кришкою.

Чи можна заморожувати хліб так, щоб після розморожування він був схожий на свіжий? Після цієї процедури хліб може бути мокрим. Однак досить дати йому охолонути і підсохнути, як він поверне свої первісні якості і смак.

Чи варто зберігати хліб у холодильнику

Деякі люди, вважають, що, зберігаючи батони й буханці в холодильнику, вони тим самим продовжують термін свіжості цих продуктів. Але, на жаль, це не так. При температурі +2 ° C, а саме такий показник має верхня полиця холодильника, хлібець набагато швидше черствіє через швидкої втрати вологи. Тому, коли стоїть завдання збереження продукту протягом декількох днів в свіжому стані, найкраще тримати його при кімнатній температурі.

Секрети супермаркетів: заморожений напівфабрикат або свіжий хліб

На закінчення ще один факт, що розкриває секрет того, кому може знадобитися заморожувати хліб. Відмовляючись від покупки хліба, виготовленого на заводі, заради свіжої випічки, люди дуже часто стають жертвами обману. У магазинах і кафе замість щойно приготованого хліба купують допеченний хлібний напівфабрикат. Технологія виробництва полягає в наступному: довівши хліб до готовності приблизно на 80%, його методом шокової заморозки охолоджують до -35 ° C. Надалі супермаркети перед реалізацією доводять булки до кондиції в печі. Це дуже вигідний маркетинговий хід. Мало того, що подібний напівфабрикат зберігається нескінченно довго, так і про те, що він давно може бути прострочений, покупець може навіть не здогадуватися. Зате аромат свіжого хліба в магазині добре стимулює відвідувачів купувати більше продуктів, ніж їм насправді потрібно.

При будь-якому тривалому зберіганні продукти втрачають свої корисні властивості. І не секрет, що навіть в морозильнику вони поступово позбавляються частини містяться в них вітамінів і мікроелементів. Чи варто в такому разі заморожувати хліб? Якщо в цьому є необхідність, то так. Але при цьому не варто зберігати його в морозильній камері понад два місяці.