Свинина в сметані
Свинина - це соковите, жирне м`ясо, яке добре підходить для зимових обідів. З нього можна робити відбивні, гуляші, котлети та інші страви. Сьогодні вона особливо популярна в таких країнах, як Німеччина, Франція, Скандинавія, Китай і Південно-Східна Азія. А колись свинина була дешевою і доступною і тому вважалася їжею бідняків. У хорошій свинини м`ясо блідо-рожевого кольору. М`ясо, що має білий відтінок, швидше за все несмачне, яскраво-червоне - в`яле.
Дуже поширеним блюдом є свинина в сметані. Потрібно взяти не заморожену свинину, сметану, цибулю, чорний перець. Блюдо готується так: нарізаємо м`ясо на шматочки і посипаємо їх спеціями і сіллю. Потім нарізають і обсмажують дві середні головки цибулі. Коли цибуля добре зарум`яниться, додаємо до нього м`ясо.
Коли м`ясо обсмажиться, потрібно додати трохи води і тушкувати хвилин десять під кришкою. Потім кришку зняти, додати вогонь і тушкувати, поки рідина повністю не випарується. Після цього заливаємо м`ясо сметаною, зменшуємо вогонь і добре перемішуємо. Тепер вогонь потрібно вимкнути. Свинина в сметані повинна постояти під кришкою рівно одну хвилину. Потім кришку знімайте і подавайте на стіл. На гарнір можна приготувати рис, макарони, картопляне пюре.
Свинина в сметані в горщиках з картоплею та грибами
Беремо свинину - 500 грамів, штук десять середніх картоплин, дві цибулини, 150 грамів сушених грибів, пісне масло, мелений перець. Для приготування соусу беремо склянку сметани і склянку відвару, що залишився після грибів, вершкове масло і борошно (по столовій ложці). Промиваємо холодною водою свинину, нарізаємо на шматочки і обсмажуємо до напівготовності. Солимо, посипаємо перцем і перемішуємо.
Промиваємо гриби і замочуємо на дві години. Потім їх відварюємо, нарізаємо і обсмажуємо на олії. Очищаємо і нарізаємо на кубики картоплю, і додаємо до грибів. Після того, як всі компоненти будуть обсмажені, їх потрібно перемішати і укласти в горщики. З грибного відвару і сметани робимо соус і заливаємо їм горщики, а потім ставимо на п`ятдесят хвилин в духовку.
Свинина, запечена в сметані з грибами
Готується це блюдо дуже просто. Візьміть потрібну кількість продуктів: свинину, гриби (шампіньйони), сметану, зелень. Підготуйте форму для запікання і викладіть в неї свинину. Покладіть зверху гриби, цибулю, посоліть і залийте все сметаною. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і запікайте хвилин двадцять. Потім збільште температуру до двохсот градусів і запікайте ще десять хвилин. Перед тим, як поставити на стіл, прикрасьте трохи, посипавши нарубаною зеленню.
Свинина тушкована в сметані з овочами
Цю страву можна приготувати в великій жаровні і поставити в холодильник, де воно може зберігається без проблем кілька днів. Подавати тушковану свинину можна з різними гарнірами, щоб не набридла. беремо свинячу вирізку 1 кілограм, дві моркви, дві головки цибулі, 300 грамів печериць, пісне масло, сметану - 300 грамів, борошно (три столові ложки), приправи, спеції. Ось з цих простих продуктів і буде готуватися свинина в сметані з овочами.
Свинину миємо, нарізаємо на шматочки або кубики. Готуємо овочі: ріжемо півкільцями цибулю, моркву нарізаємо кружечками або полукружкамі, печериці хрестоподібно на чотири частини. М`ясо обсмажуємо - нехай вогонь буде сильним. Це робиться, щоб утворилася скоринка - вона не дасть соку вибігти. Солити і перчити потрібно в самому кінці смаження. Потім м`ясо потрібно викласти в жаровню разом з утворився соком.
Тепер обсмажуємо по черзі морква, цибуля, гриби - теж на сильному вогні - і викладаємо поверх м`яса, додаємо стакан води, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. При температурі двісті градусів страва повинна готуватися хвилин сорок. Потім жаровню потрібно дістати, додати приправи і спеції і посолити. Заливаємо все сметаною, додаємо борошно, перемішуємо і ставимо назад в духовку. Через десять хвилин свинина готова!
