Картопляний суп-пюре з грінками: чудовий обід!
Відео: Суп-пюре з картоплі відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Перші страви, за твердженням дієтологів, обов`язково повинні бути присутніми на щоденному столі. Але багато усіма силами уникають їх, оскільки не дуже люблять сьорбати рідкісну їжу. І забувають, що кулінарами придумана чудова альтернатива рідких блюд: той же картопляний суп-пюре з грінками. Він дуже смачний і поживний. І лише небагато поступається за густотою коханому пюре. А грінки дуже втішать всіх любителів пожувати хрустке! Дуже вдалі подібні супи і для мам з маленькими дітьми: не доведеться окремо готувати і малюкові, і дорослим.
Щоб все вийшло!
Якщо ви раніше не готували суп-пюре картопляний з грінками, вам принесе користь знання деяких нюансів:
Відео: Авторський часниковий суп з сюрпризом / шеф-кухар Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
- Всі овочі повинні бути зварені до остаточної м`якості, інакше виникне проблема з розминання. В першу чергу це стосується картоплі. Тому вибирайте розварюються сорти бульб.
- У картопляний суп пюре можна класти і інші овочі. Причому це тільки збагатить його смак. Але закладатися вони повинні в черговості, яка визначається часом, необхідним для їх варіння.
- Якщо ваш суп вийшов несхожим на пюре, тобто він занадто рідкий, досить його повернути на плиту і випарувати. Не забувайте помішувати, інакше щільна частина пригорить.
- Густий суп до потрібної консистенції доводиться додаванням бульйону, овочевого відвару або води.
І пам`ятайте: сухарики в картопляний суп-пюре з грінками насипаються тільки тоді, коли він уже розлитий по тарілках. Інакше вони перетворяться в невиразну кашу.
готуємо грінки
Сухарики для супу готуються з білого хліба - з нього вони смачніше. Батон нарізається однаковими невеликими кубиками. Вони розсипаються по листу і відправляються в піч хвилин на десять. Періодично їх необхідно перемішувати. Коли сухарі стануть золотистими, вийміть їх з духовки. Готові грінки добре вимішуються в мисочці, в яку попередньо кладуть натертий часник. Надлишки стряхиваются вже перед приміщенням сухариків в суп.
Картопляний суп-пюре з грінками: рецепт базовий
Нічого складного і позамежного в приготуванні не передбачається. Кілограм картоплі чиститься, ріжеться, заливається прохолодною водою і ставиться на піч. На маленькому вогні він неспішно вариться. Поки бульби «доходять», готується піджарка. Вона піде в картопляний суп-пюре з грінками. Для цього шинкують цибулина і морквина (подрібніше) і обсмажуються в маслі до золотистого.
З готового картоплі зливається в якусь посудину половина відвару. З решти рідиною картопля збивається блендером. Відвар в міру необхідності подливается, поки не отримаєте потрібну вам густоту. Отримана заготовка з`єднується з овочами і повертається на плиту. Її необхідно довести до кипіння і зняти. Заважати обов`язково! Готовий суп настоюється під кришкою мінімум 5 хв., Розливається, присмачується рубаною зеленню і приготованими сухариками.
грибна версія
Якщо ви не постите і не вегетаріанствуете, можете приготувати вершковий суп-пюре картопляний з грінками: відгуки про нього незмінно чудові, оскільки смак виходить насичений і ніжний. Перша стадія приготування аналогічна описаній в першому рецепті. Трохи більше півкіло картоплі вариться в підсоленій воді. Паралельно в сковорідці до остаточної готовності обсмажується третину кілограма печериць з двома великими цибулинами (все шаткується дрібно). Картопля отцеживается майже повністю, об`єднується з грибами і збивається з порційних вливанням півлітра нежирних вершків. Суп трохи прогрівається, присмачується спеціями, розливається і доповнюється зеленню і грінками.
Відео: Картопляний суп пюре з беконом
Густий суп «Чоловічий захват»
Сильній статі навряд чи сподобається чисто овочевий суп-пюре картопляний з грінками. Енергії вони витрачають більше, ніж жінки, тому для них краще що-небудь більш поживне. Пропонуємо господиням побалувати своїх чоловіків чудовим першим блюдом, до якого вони явно не залишаться байдужі. Покроково це буде виглядати наступним чином:
- Береться курятина, заливається водою і вариться - довше, ніж зазвичай. Майже як на холодець. М`ясо в результаті повинно відходити від кісточок самостійно.
- Нарубані дві великі головки цибулі і пара часниковий зубчиків обсмажуються до золотистого на самому маленькому вогні. Потім всипається борошно - дві без гірки ложки. І з безперервним помішуванням жарка триває ще хвилинку.
- З бульйону виймається м`ясо. Замість нього, закладаються картопляні кубики з розрахунку шість бульб на літр рідини. Вони варяться до повної рихлості (але розвалюватися ще не мають).
- Поки йде попередня стадія, всуху обсмажується бекон (скільки любить ваш партнер) і натирається твердий сир.
- Готова картопля з куркою пропускається через блендер. Щільність регулюється вершками.
- Суп повертається на конфорку, в нього всипається сир і помішує до розплавлення.
Готовий картопляний суп-пюре з грінками наливається в тарілку. У центр поміщається бекон (разом з сухариками), насипаються подрібнений кріп з петрушкою і смачний обід подається чоловікові. Його захоплення забезпечений!
