Картопляний суп-пюре: просто і ніжно
Не секрет, що діти (та й багато дорослих) не дуже-то люблять їсти супи - вічно щось звідти виловлюють, розкладають на краю тарілки, одним словом - колупаються. А харчуватися весь час всухом`ятку - теж не діло! Але є прекрасний спосіб зробити практично будь-який суп - овочевий або інший - дивно ніжним, смачним. І, запевняю вас, від такого супу за вуха не відтягнеш не тільки дітей - самі із задоволенням будете їсти його!
У чому секрет, запитаєте ви? А секрету немає ніякого - просто потрібно приготувати суп у вигляді пюре або, якщо хочете, крему (єдиний виняток - це борщ, з моєї точки зору перетворювати його в пюре неприпустимо, не рахуючи звичайно беззубих діточок і тих, кому будь-яку їжу треба подрібнювати).
Як приготувати крем-суп? Так простіше простого! Робиться це за допомогою блендера за секунди, але якщо немає цього агрегату під рукою, то згодиться і звичайна сито, через яке потрібно буде пропустити добре розварені інгредієнти (звичайно, процес вийде більш трудомістким, але не у всіх випадках).
Із задоволенням поділюся з вами деякими рецептами.
Картопляний суп-пюре
Найпростіший і всім доступний в приготуванні крем-суп - це картопляний суп-пюре. Варіантів, як його приготувати, маса: він може бути чисто овочевим (вегетаріанським, так би мовити), а може бути приготований на м`ясному або курячому бульйоні. Але при будь-якому розкладі буде смачно - це точно!
Щоб приготувати картопляний суп-пюре вам знадобляться: картопля, цибуля, морква, вершкове масло, вершки, свіжа зелень. Якщо вирішили готувати на м`ясному бульйоні, то, відповідно, потрібно заздалегідь зварити м`ясо на кісточці або курку, бульйон процідити, відварене м`ясо дрібно порізати і поки відставити убік (оскільки додавати його будете вже в тарілки безпосередньо перед подачею на стіл).
Відео: Картопляний суп-пюре з куркою і овочами
Отже, якщо готуємо на бульйоні, то очищену і розрізану на четвертинки картоплю варимо в бульйоні до повної готовності, якщо переварите - не біда, навіть ще краще. Якщо робите супчик вегетаріанський, то картопля варіть в воді (не забудьте тільки посолити ближче до середини варіння). Води для супу в каструлю багато наливати не варто: розрахуйте приблизно, скільки порцій вам треба отримати на виході, щоб в результаті ваш супчик не вдався дуже рідким. Такі супи про запас не наварюють, але на півтори-дві порції для добавки розраховуйте обов`язково.
Відео: Картопляний суп пюре з грибами
Поки картопля вариться, дрібно ріжете цибулю, пропускаєте через тертку морква, пассіруете їх на вершковому маслі (можна і на рослинному, якщо суп вегетаріанський, але на вершковому буде смачніше).
Після того, як картопля добре зварилася, можна поступити наступним чином - перекладаєте її в блендер з невеликою кількістю бульйону, додаєте туди підігріті вершки (стакан), перемелюєте в крем, додаєте розм`якшити в олії цибулю з морквою, ще раз провертаєте до однорідного кремоподібного пюре. Якщо ємність в блендері замала, то розділіть «суху частину супу» (розварену картоплю і припущені овочі) на дві частини і змішуйте з бульйоном і вершками в два заходи.
Відео: Суп-пюре з картоплі відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Якщо блендера немає, то морква краще відварити разом з картоплею до готовності. Далла взяти сито c досить великою сіткою і добре розварені і вже злегка потовчені в бульйоні овочі, протерти разом з м`якими цибулею (все це треба робити так, щоб і бульйон як би просочувався через сито). Далі додаєте вершки, добре розмішують - готово!
Розливаєте картопляний суп пюре по тарілках, додаєте шматочки м`яса, запашний мелений перець. І обов`язково посипте зверху свіжу зелень кропу і інші улюблені трави! Смакота неймовірна!
Відео: Смачний Картопляний овочевий суп пюре. простий рецепт
Ще рекомендую вам з у вигляді крем-супу готувати гороховий суп-пюре з копченостями.
Сушений горох треба добре промити, і замочити на кілька годин, час від часу замінюючи воду. Потім протягом 45 хвилин-години гарненько розварити його в бульйоні, де до цього відварювати копчені свинячі або яловичі реберця, або копчена курка (В кінці варіння киньте лавровий лист). Так, поки горох НЕ закинули, м`ясо треба, вийнявши з бульйону, зняти з кісток, дрібно порізати і поки відкласти.
Овочі (цибуля з морквою) спасерувати на олії і додати в каструлю з уже розвареним горохом, довести ще раз до кипіння. Якщо горох розварився дуже добре, то буває достатньо лише «домять» його прямо в каструлі. Але якщо хочете отримати зовсім однорідну консистенцію (саме як крем-суп), то змішайте за допомогою блендера.
Додайте в готовий суп шматочки копченого м`яса і розливайте по тарілках, прикрасивши зеленню кропу! Добре ще додати грінки з білого хліба. Аромат від цього ще димлячого супу портясающій! А смак - незрівнянний!
Смачного!
