Ірландська кухня: рецепти десертів з фото

Ірландію інакше називають Смарагдовим островом, який омивається водами Атлантики, і не дарма, адже це маленька держава славиться своєю суворою і фантастичною природою, замками і руїнами, що несуть в собі багатовікову історію. Цією атмосфері відповідає і національна кухня країни, яка володіє такою ж грунтовністю, простотою, самобутністю. У той же час в ній є неповторну чарівність. Ірландське рагу, смажена індичка, страви з картоплі, ірландський кави і темне пиво - з цими стравами і напоями асоціюється це північне держава. Тут ми розглянемо саме «солодке» сторону кухні - поговоримо про десертах, найбільш популярних в цій країні.

Ірландська кухня: особливості

Ірландська кухня з її незвичайними десертами відходить від традиційного уявлення про солодощі. Найбільш популярні десерти в Ірландії - це пудинги і випічка. Слід зазначити, що в якості начинки тут найчастіше застосовуються кислі ягоди, такі як смородина, чорниця, агрус. В пирогах можна виявити ревінь і кислі яблука. Для приготування желе використовують червоний ірландський мох - цей десерт, зварений з цукром, прянощами і молоком, нагадує за смаком паннакоту. Популярністю користуються булочки з родзинками, в складі яких є підвищений вміст вершкового масла, а також різноманітні вершкові креми. Цими особливостями і характеризується ірландська кухня. Рецепти з фото демонструють нам апетитні і смачні десерти.

крамбл

Типовим і поширеним десертом в Ірландії є крамбл, що в перекладі звучить як «крихта». Це десерт, який є подобою пирога, винайшли на Британських островах. Його готують із застосуванням яблук, агрусу, слив, персиків, чорної смородини, вівсяних пластівців, молока, джемів і горіхів. Цей десерт має безліч варіантів приготування і до того ж не вимагає особливих зусиль.

Розглянемо докладніше рецепт ірландського яблучного крамбль, розрахованого на десять порцій.

Інгредієнти потрібні наступні: 150 г борошна, 150 г вівсяних пластівців, цукру коричневого - 170 г, 200 г вершкового масла. Для начинки: 600 г яблук, 1 ст. л. борошна, сік 0,5 лимона, 60 г коричневого цукру і вершки для подачі.

• Спочатку розігріваємо духовку до 190 градусів.
• Необхідно нарізати вершкове масло на кубики і потім знову поставити його в холодильник.
• Тепер потрібно з`єднати борошно, цукор, вівсяні пластівці і кубики масла. Руками ретельно все перемішуємо, поки не вийшла масляна крихта.
• Почистити яблука і нарізати кубиками. Посипати борошном, цукром, присмачити лимонним соком і перемішати. Викласти все в форму, змащену маслом.
• Поверх начинки розкласти крихту, рівномірно розрівнявши її по поверхні.
• Випікати протягом 40 хвилин. Коли крамбл придбає золотаво-коричневий колір, значить, він готовий до вживання.
• Потім необхідно розрізати десерт на порційні шматки і подавати його з вершками.

Крамбл з яблуками і сливами

Можна навести й інший рецепт цього десерту, в якому будуть задейстововани наступні компоненти:

• яблука - 300-400 г;
• борошно - 200 г;
• сливи - 5-6 штук;
• вершкове масло - 100 г;
• сік лимона;
• кориця - 1 ч. л .;
• мед - 4 ст. л .;
• дрібка солі;
• цукор - 3 ст. л.

Просіяне таким же чином борошно необхідно змішати з вершковим маслом, цукром і сіллю, при цьому повинна вийти крихта. Мед змішати з лимонним соком, щоб суміш вийшла не дуже густий. Потім потрібно нарізати невеликими шматочками яблука, а зі слив видалити кісточки. На сковороду, попередньо змащену маслом, викладіть сливи і яблука і полийте їх отриманим медовим соусом. Після засипаємо фрукти крихтою і залишаємо запікатися в духовці на 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Що являє собою знаменитий кекс Porter Cake?

Його також можна зарахувати до істинно ірландським десертів. У чому ж його особливість? Як відомо, Ірландія у багатьох асоціюється з темним пивом. Тут його варили з давніх часів кельти, які є предками нині живих місцевих жителів. Якщо говорити конкретно про пиво, портер вважається одним з найпопулярніших сортів темного елю: його часто застосовують у вигляді інгредієнта в десертах і інших стравах. Так сталося і в цьому випадку: кекс з ним виходить з характерним кольором, насиченою вологою текстурою і приємним ароматом. Застосування темних сортів пива в десертах, та й не тільки - це характерна особливість, яка несе в собі ірландська кухня. Фото Porter Cake демонструє нам кекс, який завдяки своїй незвичайній рецептурі виходить дуже апетитним на вигляд.

До речі, характерною рисою цього десерту є ще те, що його потрібно витримати протягом тижня (або хоча б декількох днів), перш ніж подавати ласощі на стіл. Але воно того варте. За цей час він набуває неповторний смак, але, безумовно, витриманий продукт ніяк чи не натякає на присутність алкоголю в своєму складі, так як за цей час він встигає випаруватися.

Рецепт приготування кексу на Портері

Отже, що ж нам потрібно, щоб приготувати такий незвичайний десерт? Є не один варіант приготування кексу: вони трохи відрізняються між собою за складом, тут же ми розглянемо один із запропонованих видів.

Відео: Випічка і Десерти Рецепти

• вершкове масло - 140 г;
• суміш темного і світлого родзинок - 200 г;
• родзинки currants (коринки) - 100 г;
• сік і цедра 1 апельсина;
• фініки - 100 г;
• цукати з цитрусових - 60 г;
• мусковадо (м`який коричневий цукор) - 110 г;
• портер - 300 мл;
• 3 яйця;
• борошно - 320 г;
• суміш спецій (мускатний горіх, кориця, кардамон, імбир і кориця) - 2 ч. л.
• розпушувач - 1 ч. л.
• для змазування готового кексу мед в кількості 1 ст. л.

Порізані фініки змішуємо з родзинками. До сухофруктам додаємо вершкове масло, цедру і сік апельсина, цукор і портер. До речі, якщо немає можливості знайти цей вид пива, його можна замінити скаутом, розведеним водою у співвідношенні 1: 1. Тепер все перемішуємо і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім варимо на повільному вогні протягом хвилин 15, при цьому періодично помішуючи. Суміш слід потім остудити. Яйця добре збити, а борошно змішати з розпушувачем і спеціями. У вміст каструлі необхідно додати яйця. У цю масу поступово засипаємо борошняну суміш і тепер як слід замісити тісто, яке потім виливаємо в застелену фольгою (папером) і змащену маслом форму. Кекс тепер повинен випікатися протягом 1,5 годин при температурі 160 градусів. Час від часу потрібно доглядати за ним, щоб не підгорів. Кекс остудити і змастити медом, а тепер, загорнувши його в пергамент або фольгу, прибрати в прохолодне місце в щільно закривається жерстяної коробці і дати вистоятися протягом тижня.

Також кекс можна посипати мигдальними пластівцями (50 г) і м`яким коричневим цукром (20 г). Це потрібно робити на тому етапі, коли ми заливаємо тісто у форму для випічки. Спочатку посипаємо кекс цукром, а потім мигдальними пластівцями і ставимо його в духовку.

випічка

Простота, самобутність і в той же час незвичайне поєднання продуктів - це все ірландська кухня. Традиції її йдуть далеко вглиб історії і залишаються незмінними. У місцевій національної кухні не так вже й багато десертів, але всі вони мають певну родзинкою. Тут поширена така випічка, як содовий хліб, фарлс, картопляний і фруктовий, солодкий хліб з родзинками (бармбрек). Фарлс є булочки, які випікаються з пшеничного борошна з додаванням геркулесу. А ось Soda bread володіє кислуватим смаком (так як в цій випічці використовується пахта), картопляний хліб подають в холодному вигляді або ж смаженим у свинячому жирі. В традиційний ірландський хліб прийнято не додавати дріжджі, а ось в складі бармбрека вони є.

Як готують Гуді?

Бармбрек використовують не тільки як самостійне блюдо, але також з нього готують Гуді - популярний ірландський десерт. Цей пудинг часто з`являється на столах у місцевих жителів на честь християнського свята - Різдва Іоанна Хрестителя. Рецепт його приготування виглядає наступним чином: пшеничний підсушений хліб підсмажують без масла до утворення рум`яної скоринки, потім заливають киплячим молоком, додають прянощі, цукор і ваніль і запікають у духовці. Також Гуді може бути шоколадним: для цього при його приготуванні необхідно додати какао. З цим десертом можна подавати морозиво, фрукти і збиті вершки.

Ірландський ревеневий пиріг

Ревінь є овочем, а ось в кулінарії його застосовують в якості фрукта. У їжу можна вживати тільки стебла рослини, коріння і листя є отруйними. Ревінь вирощують саме через його м`ясистих черешків, які найчастіше зустрічаються в ірландських рецептах. Так як рослина має кислий смак, при виготовленні цього пирога необхідно використовувати достатню кількість цукру. За смаком ревінь, до речі, нагадує кислі яблука.

Для виготовлення десерту з ревенем нам знадобиться:

Відео: ФРУКТОВИЙ САЛАТ | ДІЄТИЧНИЙ ДЕСЕРТ

• нарізаний ревінь - 750 г;
• 2 яйця;
• 250 г цукру;
• борошно - 340 г;
• масло вершкове - 225 г;
• цукрова пудра - 55 г.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Збиваємо м`яке масло з цукровою пудрою, в суміш додаємо яйця, знову все ретельно збиваємо міксером. Тепер нам потрібно засипати борошно, все інгредієнти добре перемішуємо. Тісто потрібно обернути в пергамент і залишити на годину в холодильнику. Після цього необхідно розкачати корж товщиною 3-5 мм, а його діаметр повинен бути приблизно 20 см. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом. Дрібно порізану ревінь змішуємо з цукром, викладаємо на корж. Час, що залишився тісто ріжемо на смужки, щоб потім їх викласти поверх начинки навхрест. Змащуємо зверху злегка збитим яйцем і ставимо пиріг в духовку, де він тепер повинен випікатися протягом 45 хвилин - 1 години. Приготований пиріг потрібно остудити і розрізати на невеликі частини. Такий пиріг прийнято подавати зі збитими вершками і фруктами.

Ми спробували розібратися в тому, що представляє собою ірландська кухня. рецепти десертів з фото, надані тут, стануть відмінним стимулом для того, щоб спробувати приготувати ці цікаві страви самому. Деякі з них виглядають незвично і дуже оригінально, тому варто спробувати приготувати ці смачні страви з незвичайним смаком, що зберігають дух Ірландії.