Ірландське рагу: рецепт приготування

Ірландське рагу - це традиційне блюдо, по праву займає чільну позицію в національній кухні країни. Однак навіть самі ірландці розходяться в думках, який рецепт цієї страви можна назвати класичним. У хід йдуть найрізноманітніші продукти за принципом "поклажі, що душі завгодно". Але блюдо все одно виходить дуже ситним і смачним. Кілька способів приготування рагу по-ірландськи буде викладено в цій статті.

Як готують рагу в Ірландії?

Ірландське рагу є гастрономічною визначною пам`яткою № 1 в країні. На вигляд складно визначити, перше це блюдо або друге. Однак тушковані овочі з м`ясом виглядають дуже апетитно. В Ірландії знамените рагу готується з сосисок "коддл", Бекону і картоплі. Вітається також додавання в страву місцевого темного пива. Згідно відгуками російських туристів, однією порцією цієї страви можна наїстися на три доби вперед. Як приготувати ірландське рагу в домашніх умовах? Для цього підійдуть найрізноманітніші продукти: селера, кмин, лист лавра, квасоля, гарбуз, брюссельська капуста, баклажан, кабачок і так далі. З описаних в цій статті рецептів ви самі можете вибрати найбільш підходящий варіант.

Рагу з баранячої лопатки. складові

Не потрібно прикладати багато зусиль, щоб зробити ірландське рагу. рецепт з фото допоможе початківцям господаркам освоїти приготування страви. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

картопля - 10 штук;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
часник - 6 зубців;
бараняча лопатка - 1,5 кілограма;
петрушка - 4 гілочки;
розмарин - 1 гілочка;
вода - 600 мілілітрів;
морква - 4 штуки;
соняшникова олія - 3 столові ложки;
лід - 3 кубика;
сіль за смаком.

Відео: Ірландське рагу Irish Stew, Stobhach gaelach Покроковий рецепт

Спосіб приготування

Перш за все потрібно гарненько вимити баранину, висушити її і порізати на великі шматки.
Потім слід розігріти в сковорідці олію і злегка обсмажити на ньому м`ясо. Кожну сторону необхідно підрум`янювати близько трьох хвилин.
Тепер моркву і картоплю потрібно почистити і розрізати на великі шматочки.
Після цього з часнику слід зняти лушпиння.
далі ріпчаста цибуля необхідно почистити, вимити і нашаткувати півкільцями.
Потім в сковорідку з м`ясом потрібно додати розмарин, морква, часник і цибулю і все ретельно перемішати. Слід блюдо на вогні ще п`ять хвилин.
Тепер необхідно вилити воду в глибоку каструлю і довести рідину до кипіння.
Після цього в сковорідку потрібно влити окріп, все знову добре перемішати і нагріти при сильній температурі до закипання.
Далі слід додати в отриману масу картопля. Потім блюдо необхідно посолити, приправити перцем і тушкувати на маленькому вогні приблизно дві години.
Потім в сковорідку з рагу потрібно додати лід і ложкою зняти піднявся на поверхню жир.
Тепер блюдо знову слід довести до кипіння.

Відео: Ірландське рагу

Ірландське рагу готове. У процесі приготування воду можна замінити темним пивом. Саме так і поступають в Ірландії. Місцеві жителі запевняють, що пиво надає рагу приємного аромату і своєрідну гірчинку. Рагу по-ірландськи подають на стіл в гарячому вигляді, посипаною дрібно нарізаною зеленню.

Рагу, приготоване в духовці. складові

Як вже говорилося вище, при виготовленні цієї страви можна дати волю фантазії. Його готують не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Вважається, що зварене таким чином ірландське рагу має більш насичений смак. Для його приготування будуть потрібні наступні продукти:

телятина (лопатка, грудка або шия) - 800 грамів;
картопля (великий) - 4 бульби;
морква - 2 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
часник - 2 зубці;
цибуля-шалот - 2 штуки;
зелень (за смаком) - 1 пучок;
гвоздика - 3 суцвіття;
курячий бульйон - 500 мілілітрів;
перець і сіль - за смаком.

спосіб виготовлення

Для початку слід попередньо розігріти духовку до 180 градусів Цельсія.
Тепер потрібно нарізати м`ясо кубиками висотою приблизно чотири сантиметри.
Після цього необхідно почистити і порізати овочі. Морква можна нашаткувати тоненькими пластинками, картопля - розрізати навпіл, цибулю і часник - подрібнити до кашоподібного стану.
Далі в глибокій жароміцної ємності слід змішати всі продукти: цибуля-шалот, зелень, телятину, морква, ріпчаста цибуля, гвоздику і картопля. Все слід поперчити, посолити і з`єднати з гарячим курячим бульйоном.
Потім каструлю необхідно щільно закрити кришкою і поставити в духовку на дві години.

Тепер ви знаєте, як створити справжнє ірландське рагу. Рецепт приготування досить простий. Результат порадує всіх членів сім`ї приємним смаком і неповторним ароматом.

Ірландське рагу в мультиварці. складові

Цей варіант приготування страви підходить для святкової вечері. Бюджетним його назвати складно, але ефект буде коштувати витрачених коштів і зусиль. Отже, беремося готувати незвичайне рагу по-ірландськи. Рецепт приготування страви передбачає наявність наступних інгредієнтів:

картопля - 1 кілограм;
цибуля - 2 штуки;
борошно - 2 столові ложки;
м`ясо (баранина або яловичина) - 1 кілограм;
перець солодкий - 1 штука;
пиво Guinness - 250 мілілітрів (1 пляшка);
часник - 4 зубці;
коричневий цукор - 1 чайна ложка;
соняшникова олія;
спеції (розмарин, чебрець, пара листочків лавра);
перець і сіль - за смаком.

Процес приготування

Для початку потрібно включити прилад, встановити його на режим "випічка" і налити в його чашу масло.
Потім борошно слід висипати в плоску посуд. Після цього чисте і просушенное м`ясо необхідно порізати на великі шматки і обваляти в борошні.
Далі потрібно викласти яловичину на дно мультиварки. М`ясо необхідно обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
Тепер обсмажену яловичину можна витягти з чаші і налити в неї ще масло. Потім в мультиварку слід помістити нарізаний півкільцями цибулю і обсмажити його до прозорості.
Після цього м`ясо потрібно повернути в чашу. Разом з ним необхідно додати дрібно подрібнений часник, цукор, сіль і перець. Зверху слід залити продукти темним пивом.
Потім, як тільки рідина забулькало, мультиварку потрібно переключити на режим "гасіння". Інгредієнти повинні готується в ній цілу годину.
Далі потрібно підготувати овочі. Їх слід промити, почистити і порізати. Картопля необхідно розрізати на великі кубики, моркву - на тонкі пластинки, а перець - на широкі смужки.
коли мультиварка "повідомить" про завершення програми, в неї необхідно закласти овочі, лист лавра і трави, додати склянку води і все старанно перемішати. Прилад знову потрібно встановити на режим "гасіння" і готувати ірландське рагу ще 40 хвилин.
Після цього досить відкрити кришку мультиварки і спробувати, чи вистачає в підготовлюваний блюді солі. Потім рагу потрібно потримати півгодини в режимі "підігрів", Щоб воно встигло настоятися, набрати аромат і смак.

Блюдо готове. Ірландське рагу, фото якого публікується в цій статті, подається до столу зі свіжою зеленню.

Рагу з гов`ядини. складові

Різними способами готується ірландське рагу. Рецепт, який буде описаний нижче, передбачає подвійну ятати картоплі в блюдо. Це робиться для того, щоб продукт гарненько розварився і перетворилася в густу підливу.

Необхідні інгредієнти:

картопля - 1,5 кілограма;
морква - 4 штуки;
яловичина - 0,5 кілограма;
ріпчаста цибуля - 2 штуки;
перець і сіль - за смаком.

приготування

Спочатку м`ясо слід нарізати кубиками, кинути в сковорідку з товстим дном і злегка обсмажити.
Тепер до яловичини потрібно додати цибулю, нашатковану півкільцями, і крупно порізану морквину. Потім продукти необхідно залити водою так, щоб рідина повністю їх закривала.
Далі слід помити і почистити картоплю. Одну половину продукту потрібно нарізати дрібно і додати в ємність з овочами і м`ясом.
Після цього рагу потрібно довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і тушкувати страву приблизно 45 хвилин.
Потім необхідно порізати залишився картопля на великі шматки. Далі його слід додати в каструлю з іншими інгредієнтами. Тепер блюдо потрібно тримати на вогні до тих пір, поки картопля не звариться повністю.