Кисло-солодкий соус для курки (рецепт покроковий)

Кулінари з Китаю знають, як саме підкреслити, а також поліпшити смак м`яса птиці. Для цього вони використовують особливий соус. Приготувати його в домашніх умовах цілком реально.

Кисло-солодкий соус для курки: рецепт швидкого приготування

Азіатська кухня завжди славилася незвичайним поєднанням продуктів і використанням яскравих смакових відтінків. Кисло-солодкий соус для курки, рецепт якого ми розглянемо далі, користується величезною популярністю в Піднебесній. Слід особливо відзначити, що така своєрідна підлива підходить не тільки до м`яса, але і до макаронів, морепродуктів і каш.

Так як зробити кисло-солодкий соус для курки? Рецепт цієї підливи вимагає використання:

• цибулі ріпчастої - 2 головок;
• крохмалю - 1 великий ложки;
• імбиру тертого - 40 г;
• часнику свіжого - 2 зубчиків;
• масла рослинного - 20 мл;
• вина білого сухого - 20 мл;
• соусу соєвого - 2 великих ложок;
• оцту яблучного - 1 великий ложки;
• цукру коричневого - 20 г;
• кетчупу - 3 великих ложок;
• соку фруктового (апельсинового або ананасового) - 125 мл;
• води питної (можна з-під крана) - 20 мл.

Підготовка інгредієнтів (овочів)

Як довго готується кисло-солодкий соус для курки? Рецепт цієї заправки реалізується досить швидко. Для початку необхідно підготувати основні інгредієнти. Цибулю і часник очищають від лушпиння, а потім дуже дрібно рубають ножем. Що стосується імбиру, то його подрібнюють на дрібній тертці.

Відео: Курка в кисло-солодкому соусі - покроковий рецепт від NINETRENDS.RU

Теплова обробка на кухонній плиті

В якому посуді слід готувати кисло-солодкий соус для курки? Покроковий кулінарний рецепт вимагає використання глибокого сотейника. Його сильно розігрівають на плиті і додають трохи масла. Далі в посуд викладають часник, тертий імбир і ріпчасту цибулю. Інгредієнти обсмажують кілька хвилин, поки вони не підрум`яняться.

Відео: Курка по-китайськи з овочами рецепт / Chinese Chicken Recipe

Як тільки цибуля стане прозорим, в сотейник черзі вливають яблучний оцет, соєвий соус, фруктовий сік і біле сухе вино. Змішавши продукти, до них додають коричневий цукор і кетчуп.

Отримавши ароматну масу, ви її знову поступово доводите до кипіння. При цьому соус постійно заважають великою ложкою. Щоб він загус, до нього обов`язково додають крохмальну рідина. Для її отримання крохмаль (можна використовувати звичайну пшеничне борошно) змішують з питною водою. При цьому стежать за тим, щоб у готовій масі не залишилося грудочок. Вливати її в киплячий соус бажано за допомогою сита.

Варити заправку слід до тих пір, поки вона не загусне. В самому кінці підливу необхідно спробувати на смак. Якщо не вистачає будь-яких спецій, то їх додають.

Подаємо заправку до м`яса птиці

Тепер вам відомо, як робиться кисло-солодкий соус. Рецепт простий для курки був детально описаний вище.

Після того як заправка досягне необхідної консистенції, її знімають з вогню і проціджують. Це необхідно для того, щоб соус вийшов однорідним, а не містив в собі шматочки овочів. Подавати таку підливу до столу слід в ще гарячому стані разом із запеченою, смаженої або відвареної куркою.

Незвичайний кисло-солодкий соус для курки: кращий рецепт

У приготуванні даної заправки немає нічого складного. Однак слід зазначити, що деякі кулінари роблять його не окремо від м`яса, а разом з ним. Для отримання більш смачного і поживного обіду ми вирішили використовувати куряче філе. Воно повинно бути охолодженим і максимально свіжим.

Так як реалізувати представлений рецепт? Філе курки в кисло-солодкому соусі робиться дуже легко і просто. Для цього нам необхідно підготувати такі продукти, як:

• філе охолоджене куряче (максимально свіже) - приблизно 500-700 г;
• оцет натуральний (яблучний) - близько 60 мл;
• соєвий соус - близько 10 великих ложок;
• цукор коричневий - застосовувати на свій смак (приблизно 5 десертних ложок);
• масло рослинне - на свій розсуд;
• перець болгарський (купувати тільки червоного кольору) - 1 середній овоч;
• паста томатна без різних добавок - близько 20 г;
• ананас (брати консервований, шматочками) - повний стакан.

Процес підготовки інгредієнтів (філе, овочів)

Щоб зробити таке незвичайне і дуже смачна страва, слід гарненько обробити м`ясо птиці. Куряче філе ретельно промивають у воді, а потім відділяють м`якоть від шкірки і кістки. Далі його нарізають невеликими і рівними шматочками, а в подальшому викладають в глибоку миску.

Також слід окремо підготувати овоч. Болгарський перець червоного кольору миють, прибирають плодоніжки і насіння. Після цього його ріжуть тонкими смужками. Що стосується консервованих ананасів, то їх виймають з сиропу, а потім ріжуть навпіл (вже готові шматочки).

Як приготувати швидко і легко?

Щоб курка під кисло-солодким соусом, рецепт якого ми розглядаємо, вийшла максимально ароматної, її попередньо маринують. Для цього до філе додають соєвий соус. У ньому м`ясо витримують близько ¼- години. Далі до інгредієнтів по черзі викладають натуральну томатну пасту, коричневий цукор і яблучний оцет.

Змішавши продукти ложкою, до них всипають смужки червоного болгарського перцю і шматочки солодких ананасів. Отриманий маринад накривають кришкою і залишають в кімнаті на цілу годину. За цей час всі інгредієнти стануть більш м`якими і ароматними.

Термічна обробка соусу

Китайський соус із застосуванням філе курки можна готувати по-різному. Ми вирішили зробити його на звичайній кухонній плиті. Для цього на сильний вогонь встановлюють глибокий сотейник. У нього вливають масло і дуже сильно розпалює.

Як тільки сковорода розігріється, в неї викладають раніше підготовлений маринад з курячим м`ясом. Інгредієнти швидко заважають і смажать на сильному вогні близько 1/4 години. Цього часу має вистачити для того, щоб філе стало максимально м`яким, а також приготувався болгарський перець і кисло-солодкого соус.

Підносимо блюдо до обіднього столу

Курка під кисло-солодким соусом - це дуже просте і смачне блюдо, яке стане прикрасою вашого столу. Філе з ароматною заправкою можна вживати разом з скибочкою хліба, а можна подати до обіду в якості гуляшу. Для цього слід окремо відварити китайський рис. У підсумку ви отримаєте повноцінне друга страва, яке обов`язково припаде до смаку вашим домочадцям і не тільки.

Підведемо підсумки

Як бачите, китайська кухня дуже незвичайна в підборі інгредієнтів. Поєднуючи м`ясо птиці, а також такі солодкі компоненти, як коричневий цукор або, наприклад, консервований ананас, ви обов`язково отримаєте дуже оригінальне і смачне блюдо. До речі, готувати його можна не тільки із застосуванням філе або інших частин домашньої птиці, але і з використанням різних морепродуктів.