Кава для френч-преса: кращі марки, рецепт приготування
Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати каву. Найбільш простий і дуже зручний спосіб заварювання цього напою в домашніх умовах - використання спеціального пристрою під назвою френч-прес.
Що це таке?
Як користуватися таким приладом і що він собою являє? Сама назва досить цікаве. Прилад же насправді дуже простий. Френч-прес - скляну посудину з фільтром для кави. Він був винайдений для отримання напою за допомогою настоювання і віджимання.
У магазинах техніка була виставлена на продаж на початку двадцятого століття. Перший французький кавник представляв собою не що інше, як скляну посудину з поршнем у вигляді сіточки, при натисканні на який рідина відокремлювалася від гущі. Принцип його дії не змінився і до цього дня. Та й зовні перші моделі мало чим відрізняються від нинішніх.
Кажуть, що френч-прес винайшов француз десь на початку дев`ятнадцятого століття. Тоді кава заварювали найпростішим методом. Як це завжди буває, сам винахід сталося зовсім випадково. Історія свідчить про те, що людина скип`ятив воду, а потім додав мелену каву. Він, природно, сплив. Намагаючись очистити напій від домішок, француз вирішив скористатися ситом, щоб придавити мелену каву на дно. Безумовно, пізніше конструкція приладу була доопрацьована.
Як він влаштований?
Конструкція дуже проста. Сам прилад складається з колби, яка зазвичай виготовлена зі скла. Робиться це для того, щоб було зручно спостерігати за процесом заварювання. Крім того, у приладу є поршень з невеликою ручкою і фільтр-сіточка. Ніяких хитромудрих пристосувань більше не має френч-прес. Як користуватися ним, детально розповість інструкція. Головне, не забути включити електрику. Прилад працює за рахунок того, що поршень опускається при натисканні на нього вниз і тим самим утрамбовує кави на дно колби. А зверху залишається чистий напій, який і наливається в чашку. При цьому всі непотрібні частинки залишаються на дні френч-преса. Ось такий досить простий і геніальний прилад.
Чи відрізняється смак напою з френч-преса?
Кава, заварений у френч-пресі, має свій особливий смак. Щоб відчути різницю з напоями, приготованими іншими способами, потрібно просто спробувати цю каву і зрозуміти, подобається він вам чи ні. Адже смак - це дуже індивідуальна справа. До незаперечних переваг френч-преса потрібно віднести його невисоку ціну, малі розміри (на відміну від кавоварок), простоту конструкції. Крім того, в цьому приладі можна заварювати чай. Це теж дуже зручно.
За смаком і консистенцією каву з френч-преса сильно відрізняється від напою з кавоварки або турки. Він зовсім не такий густий виходить, та й немає гіркуватості. Кава має істинний запах і смак самих зерен. Такий метод приготування напою є дуже дбайливим, що дозволяє повністю розкритися його аромату. Крім того, кава, приготований таким чином, має найменшу кількість кофеїну. Для деяких поціновувачів напою це дуже важливий показник.
Як правило, кава заварюють не більше п`яти хвилин. Цього цілком достатньо. Однак для любителів міцного напою можна порадити трохи збільшити час приготування. Але слід пам`ятати, що при цьому збільшиться і вміст кофеїну. Спочатку френч-прес був придуманий саме для заварювання кави, проте його часто застосовують для приготування ароматного чаю, різних трав`яних та ягідних настоїв.
Як заварити каву в френч-пресі?
Це зовсім нескладний процес. Для приготування нам знадобляться:
Відео: КАПУЧИНО ЯК ПРИГОТОВИТЬ БУДИНКУ / РЕЦЕПТИ КАВА
- френч-прес;
- мелену каву;
- окріп;
- довга паличка або ложечка для перемішування.
Спочатку потрібно закип`ятити воду і змолоти каву. Зерна подрібнюються саме після закипання води, щоб вони не лежали на відкритому повітрі і не втрачали своїх властивостей. Кава кладуть за смаком. Як правило, це ложка на чашку води.
Мелену каву засипають у френч-прес і рівномірно заливають його гарячою водою. Рідини потрібно стільки, на скільки чашок ви розраховуєте. Для того щоб кава віддав максимальну кількість свого смаку, потрібно перемішати його з рідиною - тільки дуже швидко. Далі напою потрібно дати час, щоб він настоявся (приблизно від двох до п`яти хвилин). Потім потрібно рівномірно і повільно опустити поршень з фільтром вниз на дно колби. Робити це необхідно акуратно і рівно, щоб не було нахилу сіточки. Інакше кави може потрапити в верх судини.
Який помел зерен краще для френч-преса?
Як заварити каву в френч-пресі? Це зробити досить просто. Але, як в будь-якій справі, тут є свої нюанси, які потрібно знати, щоб отримати хороший напій. Безумовно, найкращу каву можна зробити тільки з якісних зерен. Але тут відіграє роль також якість їх помелу. Кава для френч-преса повинен бути подрібнений рівномірно. Тут зовсім не підійде дешева кавомолка, яка дасть вам суміш дрібних і великих частинок.
Зерна повинні бути помелені крупно або середньо, але головне, дуже однорідне. Щоб досягти такого ефекту, потрібно придбати хорошу жорно кавомолку. Взагалі, якщо говорити про те, як заварити каву у френч-пресі, то потрібно сказати про те, що є ряд важливих нюансів. Для ідеального результату необхідно мати три речі: свіжий мелений якісну каву, хороший френч-прес і жорно кавомолку. Ці складові забезпечать приготування найкращого напою.
Як ви думаєте, чому кава потрібно брати тільки зерновий? Відповідь проста. Мелена кава починає відразу на повітрі втрачати свої властивості: чим більше він пролежить, тим менше запаху і смаку залишиться для напою. Ще раз хочемо підкреслити, що кавомолку потрібно вибирати з жорнами - вона більш ретельно і рівномірно перемелює зерна. Апарат з лезами для помелу не годиться, він дає багато пилу і дрібних частинок. Така суміш не підійде для френч-преса. Тут дуже важлива саме однорідність.
Який френч-прес краще вибрати при покупці?
Давайте трохи зупинимося на тому, як же вибрати хороший френч-прес. Перш за все варто звернути увагу на кріплення скляної колби: воно повинно бути досить міцним. Показником якісність приладу є саме скло. На ньому не повинні бути присутніми подряпини, бульбашки і тріщини. Інакше в процесі використання воно може тріснути. А колба, як ви самі розумієте, - основна частина приладу.
Є й металеві френч-преси. Вони будуть більш практичні, оскільки їх складніше розбити. Але тоді ви не зможете спостерігати сам процес заварювання. Що стосується фільтра в приладі, то він повинен щільно прилягати до скляної або металевої колби, при цьому рівно і м`яко рухатися, без нахилу і ривків. Це забезпечить приготування хорошого напою. І навіть кави середнього помолу залишиться на дні колби і не проникне в верхню частину.
Правильний догляд за приладом
Мало знати, як готувати каву у френч-пресі. Потрібно ще вміти доглядати за технікою. Як і будь-яка кухонний посуд, він повинен проходити певну чистку. Слід зауважити, що кава не можна зберігати у френч-пресі. Напій набуває поганий смак і запах. Його потрібно вживати свіжозавареним. Більш того, сам прилад може увібрати сторонній неприємний запах. А тому як тільки напій заварилася і настоявся, його слід розлити по чашках, а френч-прес розібрати, вийнявши з нього поршень, і помити. Ретельно потрібно обробляти стінки колби м`якою губкою, на них з часом з`являється наліт жовтуватого кольору від кави або чаю. Фільтр теж потрібно добре промити.
Який сорт вибрати для френч-преса?
Як вибрати каву? Адже не секрет, що хороший напій можна отримати тільки з якісних зерен. А значить, підбирати кави для френч-преса потрібно з розумом.
Слід пам`ятати, що він повинен бути грубого помелу. Дрібний пил не підійде. Якщо у вас немає кавомолки або ви не хочете витрачати свій час, то можете придбати відразу готові подрібнені зерна. Але для гарного смаку радимо вам молоти каву безпосередньо перед заварюванням, оскільки він швидко втрачає властивості. Та й здатний увібрати сторонні запахи при зберіганні. Марка доброї кави забезпечить вам прекрасний результат. Краще брати зерна середнього обсмаження. Взагалі, у френч-пресі ви можете заварювати абсолютно будь-який сорт, навіть ароматизовані види. Ви можете додавати і свої улюблені спеції.
різновиди кави
Як відомо, з неякісного продукту неможливо приготувати щось хороше. Але і в той же час навіть прекрасні страви і напої можна зіпсувати невмілим приготуванням. Точно так само йде справа і з кавою. Смачний напій можна отримати з прострочених або неякісних зерен. Але і легко зіпсувати смак неправильним приготуванням.
Як вибрати каву? Справжні цінителі знають, що натуральним може бути тільки варіант в зернах або в молотом вигляді. А знавці навіть вважають, що подрібнений кави теж не дотягує до стандартів, оскільки втрачає в ароматі. Є кілька видів зерен кави. Це арабіка і робуста. Батьківщиною першого різновиду є Аравійський півострів, друга виростає в Конго.
Треба сказати, що ці різновиди мають різні властивості. Робусту, наприклад, ніколи не використовують саму по собі. Пояснюється це тим, що вона має виражений і зовсім незаманчівий аромат. Зате при змішуванні з арабікою дає фортеця напою і значно його здешевлює. Залежно від того, як оброблені зерна, де вони вирощені, виділяють кілька тисяч різних сортів кави. Земля, сонце, вода і повітря в місцях зростання дають напою свій неповторний смак і аромат.
сорти кави мають назви, як правило, за географічними ознаками. Наприклад, якщо це бразильська арабіка, то відразу зрозуміло, що виросла вона в Бразилії. Питання про те, як вибрати каву для френч-преса, скоріше залежить від ваших смакових уподобань та фінансових можливостей. Сортів зерен дуже багато. Ціна найдорожчих видів сягає трьохсот доларів за кілограм.
Для ранкового напою чудово підійде сорт, вирощений в Кенії і змішаний з колумбійським. Він має дуже яскравий смак, в якому присутні молочні ноти. Такий напій має тонізуючу властивість. А ось для післяобіднього часу хороша суміш індонезійського, кенійського і коста-риканського кави. Добре, коли зерна обсмажуються сильніше середнього.
обжарка зерен
Що стосується обсмаження, то в продаж зазвичай надходять оброблені зерна. Термічна обробка може бути дуже різна, саме це і надає майбутньому напою різні смакові і ароматичні відтінки. Наприклад, коричнева ступінь обсмаження наділяє зерна світло-коричневим відтінком. У кави з`являється ніжний аромат з хлібними нотами.
Американська обсмажування надає напою помірний світло-коричневий тон. При цьому поверхня зерен залишається сухою, в смаку зберігається кислинка. Міська обробка триває довше, ніж американська. Зерна починають сильно тріскатися. При подальшій обсмажуванні на поверхні подекуди з`являється масло, йде кислотність, виникає яскрава насиченість смаку.
Віденська обробка робить зерна більш яскравими. Масло на поверхні збирається в крапельки. У смаку з`являється невелика гірчинка. Насиченість такої кави дуже сильна. При обсмажуванні еспресо запах стає слабкішим, а смак має більше гіркоти. Французька обробка робить зерна практично чорними. Домінуюча смакова нота - гіркота. Ну і звичайно ж, італійська обсмажування зробить майбутній напій дуже гірким з паленим відтінками.
Якщо ви віддаєте перевагу купувати мелений вид, то пам`ятайте: дуже важлива ступінь помелу. Кава для френч-преса потрібно брати великого чи середнього. Також великий помел використовується для приготування напою в турці. Середній використовують для кавових машин, а дрібний - для приготування знаменитої кави по-турецьки. Загалом, вибір кави - справа тонка. Покладайтеся на свій смак.
«Лавацца»
Як варіант, при виборі зерен ви можете зупинитися на знаменитому кави «Лаваца». Він чудово підходить для приготування у френч-пресі. Це традиційна італійська марка, давно знаходиться на світовому ринку. Кава «Лавацца» понад сто років радує своїх покупців продукцією. Компанія дуже уважно ставиться до смаковим уподобанням споживачів, враховуючи їх побажання, направляючи дослідження на отримання нових поліпшених сумішей. При виготовленні використовуються високоякісні сорти зерен, спеціалізована обсмажування, а також герметична вакуумна упаковка, що дуже важливо, так як вона забезпечує збереження смаку та аромату.
Відео: Як готувати каву у френч-пресі (латте, капучино не виходячи з дому)
Інші марки кави
Крім того, до кращих маркам зернової кави можна віднести Jardin. Він представлений декількома сортами різного ступеня термообробки. Його популярність пояснюється прийнятною ціновою політикою і хорошим смаком. Позитивно зарекомендували себе такі марки, як Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, «Живий кави». Відмінна якість у зерен EvaDia. Ця торгова марка набагато дешевше, ніж «Лавацца», але не поступається за смаком і якістю свого конкурента, оскільки виробник використовує добірні сорти, роблячи найкращу каву.
Всі вищезгадані бренди варті уваги. Їх популярність у споживачів говорить сама за себе. Взагалі, кращими вважаються ті торгові марки, які здатні запропонувати любителям хороший напій за досить прийнятною ціною. Спробуйте і ви заварити каву у френч-пресі та оцініть його гідності. Можливо, ви станете шанувальником приготування чудового напою саме таким способом.
