"Дамські пальчики"
Скільки себе пам`ятаю - я завжди любила солодке, напевно, це у мене від батька, він завжди в кишені тягає цукерки. Тому частенько хочеться побалувати себе і близьких солодкої випічкою. Одним з моїх улюблених ласощів став торт "дамські пальчики". Готувати я його навчилася ще будучи школяркою. На перший погляд рецепт здається складним, але насправді там немає нічого неможливого, просто з тестом доводиться трохи повозитися.
Отже, для того щоб спекти мій улюблений тортик будуть потрібні такі продукти:
- для тіста - 300 мл води, пачка масла вершкового, 300 грамів борошна пшеничного і 6 яєць;
- для крему - дві пачки сметани і 200 грамів цукру. Для прикраси знадобиться ще плитка шоколаду.
Спосіб приготування
Воду ставимо на вогонь, додаємо масло вершкове (на худий кінець згодиться і маргарин), чекаємо, коли все закипить. Як тільки підуть бульбашки, висипаємо борошно і швидко помішувати, щоб не утворилися грудочки. У нас вийшло заварне тісто. Даємо йому охолонути до кімнатної температури і по черзі вбиваємо яйця.
Тепер необхідно випікати "дамські пальчики". Для цього беремо кондитерський шприц або мішок (якщо немає шприца, можна скористатися пакетом від молока - розрізаємо куточок, щоб вийшло отвір, через яке буде виповзати тісто), наповнюємо його заварним тестом і вичавлюємо довгасті полоскі-"пальчики" на змащене маслом деко. Випікаємо в розігрітій духовці до рум`яного кольору.
Коли все "дамські пальчики" будуть готові, можна приступити до крему. Сметану і цукор з`єднуємо (до речі, можна використовувати цукрову пудру і дрібку ваніліну, тоді вийде сметанний крем з ванільним смаком).
Відео: Торт "дамські пальчики"
Потім кожен пальчик обмакиваем в крем і складаємо на велике блюдо у вигляді стосу. Зверху посипаємо тертим шоколадом, можна використовувати какао. Ось такі вийшли "дамські пальчики", Торт готовий.
Відео: торт Дамські пальчики
Багато разів мені доводилося куштувати покупні торти, але смачніше домашніх нічого немає на світі, все натуральне і приготовлено з любов`ю.
До речі, "дамські пальчики" - Це може бути не тільки торт, а й печиво. І готується воно зовсім по-іншому.
Відео: Торт Дамські Пальчики - Рецепт Бабусі Емми
Для приготування потрібно 100 грамів борошна, 4 курячих яйця, 100 грамів цукрового піску, 50 грамів вершкового масла (можна замінити рослинним або маргарином, якщо немає вершкового).
Спосіб приготування
Жовтки відділяємо від білків і збиваємо разом з цукром (повинна вийти пишна піна). Вводимо борошно маленькими порціями. Білки, перш ніж збити до міцної піни, необхідно охолодити. Потім в жовткову масу обережно вводимо білки, не можна помішувати інтенсивно, рухи повинні бути плавними. На деко викладаємо Пекарській папір, промазуємо її маслом. Тісто поміщаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на папір у вигляді смужок. Відстань між смужками має становити не менше 3-х см, оскільки печиво набухає. Верх печива можна обсипати цукром. Випікати в духовці до рум`яного кольору. Печуться пальчики приблизно 15 хвилин. Так що, "дамські пальчики" - Печиво і торт одночасно. Правда, рецепти у них різні.
Таке печиво добре поєднується як з кавою, так і чаєм. А дітлахи наминали його з молоком. печиво "дамські пальчики" можна подати в будь-якому вигляді: якщо просочити його сметанним кремом - можна зібрати торт «черепаху», якщо склеїти згущеним молоком або масляним кремом - вийде тістечко. Для дитячих свят з такого печива можна зібрати будиночок або щось інше, вийде дуже оригінально.
Відео: Торт "дамські пальчики" - Все буде смачно. Випуск від 20.12.15
Моя знайома покриває таке печиво шоколадною глазур`ю, а зверху посипає кольоровими кокосовою стружкою - діти просто в захваті від такої солодощі. Крім того, можна бути впевненим, що дитина не напихає себе солодкою хімією - адже печиво ви самі спекли. Так що печіть і радуйте свою сім`ю! Приємного чаювання!
