Соус болоньєзе: паста з італійським рецептом

традиційний соус італійської кухні носить назву "болоньєзе". Паста в поєднанні з ним - чудове поживне страва. Приготуйте макарони з томатно-м`ясним соусом по одному із запропонованих рецептів.

Паста з соусом болоньєзе

Рецепт включає в себе:

Відео: Лазанья болоньєзе рецепт від шеф-кухаря / італійська кухня / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

• спагетті (кількість залежить від того, скільки порцій ви плануєте приготувати);
• фарш з яловичини - 300-400 грам;
• стиглі томати - кілька дрібних плодів;
• морква - 1 шт. середньої величини;
• помідори у власному соку або томатна паста (через брак можна використовувати навіть простий кетчуп) - кілька столових ложок;
• масло оливкове;
• борошно - 1 ст. ложка;
• головка ріпчастої цибулі;
• спеції: базилік, сухі трави, інші приправи;
• часник;
• сир пармезан;
• червоне вино сухе - 50-100 мл.

Як приготувати соус болоньєзе

Відео: Як приготувати справжній соус болоньєзе? На кухні з Франческо. рецепт ТВ

Паста для страви відварюється в самому кінці. А почати слід з підготовки овочів. Моркву і цибулю слід очистити і дрібно нашаткувати, потім обсмажити в сковороді. Якщо у вас є готовий фарш, то додайте його до овочів (якщо немає, то необхідно прокрутити шматок яловичини з невеликою кількістю жиру). Посоліть і перемішайте. Гасіть під кришкою 5 хвилин. Потім влийте червоне вино, знову перемішайте і тушкуйте ще близько 10 хвилин. Запах алкоголю повинен зникнути. Зніміть шкірку з томатів. Надріжте верхівки помідорів хрест-навхрест, обшпарте окропом. Якщо шкурка важко відходить, то потримаєте помідори в гарячій воді протягом декількох секунд. Після цього подрібніть томати за допомогою блендера або звичайною терки. До них додайте томатний сік або пасту (кетчуп), сухі трави, спеції, посоліть. Ложку борошна розведіть в холодній воді або м`ясному бульйоні. Слідкуйте за тим, щоб не утворилися грудочки. Вилийте суміш у помідори, перемішайте. Соус з`єднайте з фаршем, тушкуйте на самому повільному вогні. Приблизний час - годину. Тільки тривалий ловлення додасть ніжний смак соусу болоньєзе. Паста відварюється за кілька хвилин до його готовності. Традиційно італійці подають з цим соусом спагетті, але при бажанні можна використовувати будь-який сорт макаронів. Перед тим як зняти фарш з вогню, покладіть в нього зубчик подрібненого часнику. Перемішайте і потримайте на вогні ще кілька хвилин. Італійська паста болоньєзе оформляється наступним чином: в середину тарілки викладають спагетті в формі гнізда. В середину додають соус. Зверху блюдо присипають тертим пармезаном і після цього подають до столу.

Соус болоньєзе в мультиварці

Відео: Три соусу до пасти

На допомогу сучасній господині приходить мультиварка. У ній соус буде гаситися протягом необхідного часу, а ви не станете турбуватися про те, що він пригорить або пересохне. Інгредієнти для цього рецепта залишаються колишніми. Ви можете злегка зменшити їх пропорції в залежності від того, який обсяг чаші у вас в розпорядженні. Запустіть пристрій в режимі «Випічка». Час - 40 хвилин. У чашу влийте масло, додайте моркву і цибулю, обсмажте. Приєднайте до овочів фарш. З помідорів видаліть шкірку, перетріть їх і приєднайте до фаршу. Покладіть сіль, спеції, томатну пасту. Борошно розведіть у воді і з`єднайте з основною масою. Тепер виставляйте режим «Гасіння» на годину або півтора. Після закінчення часу буде готовий соус болоньєзе. Паста відварюється в окремій каструльці. Підготовлені інгредієнти з`єднують, красиво оформляють і подають до столу.