М`ясне блюдо на друге. Два види обробки м`яса, і що з цього можна приготувати

М`ясна страва на друге - тема статті, в якій ми розглянемо два найпоширеніші способи обробки м`яса і розповімо, як з цього можна приготувати бефстроганов, солянку, гуляш, підливу і багато іншого.

гасіння

Це найпростіший і вірний спосіб приготування м`яса. На основі даного рецепта у вас вийдуть:

• гуляш по-угорськи,
• м`ясна підлива,
• тушкована картопля і т. д.

Для достовірності варто сказати, що всі ці страви готуються в "оригінальній постановці" трохи інакше, але повірте, при використанні наших рекомендацій у вас вийде чудовий друга страва.

М`ясне філе необхідно викласти в ємність для подальшого повільного гасіння. Це може бути як сковорода, так і каструля. Додаєте шматочок вершкового масла (можна замінити рослинним), лавровий лист і велику цибулину, розрізану навпіл. Лука повинно бути стільки ж, скільки і м`яса (обсяг 1: 1). Закриваєте кришкою і тушкуйте на дуже повільному вогні дві години або більше. Час залежить від сорту м`яса і обсягу закладених продуктів. Яловичину можна гасити довше покладеного часу, вона від цього тільки виграє, а ось свинина стане гірше, її краще не перетримувати. Для цієї страви ідеально підійде окіст або рулька. Чи не соліть.

М`ясне блюдо на друге з подібного напівфабрикату приготувати нескладно. У хід може піти не тільки м`ясо, а й цибулю. Якщо ви не любитель, то його, звичайно, можна і видалити, але повірте, якщо пюрировать його блендером і змішати з улюбленим кетчупом, у вас вийде чудовий соус до макаронів. Пом`явши цибулю виделкою до утворення невеликих шматочків, додавши солодку паприку і спеції, ви отримаєте справжнісінький угорський гуляш. Подати його можна як з картоплею, так і з рисом. Якщо в відварну картоплю додати тушковане м`ясо без цибулі, але з часничком і травами, у вас вийде відмінної якості блюдо. М`ясо можна з`їсти і так, зі свіжим хлібом і хрустким салатом.

М`ясне блюдо на друге. жарка

Для отримання ідеально підсмаженого м`яса існують свої закони:

• порційні шматочки необхідно відправляти готуватися тільки в сухому вигляді і на розпечену сковороду - в киплячій олії під впливом високих температур на поверхні утворюється корочка, що не дозволяє витікати сокам, що зробить м`ясо божественним;
• важливу роль відіграє час (вважається, що краще недожаріть);
• м`ясо попередньо необхідно відбити;
• ідеально підходить нирковий або шийному філе.

Нарізані соломкою шматочки відправити на розпечену сковороду з додаванням невеликої кількості рослинного масла не більше ніж на п`ять хвилин. Далі ви можете приготувати будь-яку другу страву:

• солянка м`ясна;
• бефстроганов;
• рагу і т. д.

Наприклад, бефстроганов буде ідеальним, якщо ви тушкуйте обсмажене м`ясо в сметані зі спеціями і обсмаженою цибулею.

М`ясне блюдо на друге легко зробити, якщо, обсмажити цибулю і моркву, додати томатне пюре, майже готову свинину, яловичину і кілька сортів ковбаси. У вас вийде солянка. Подавайте з зеленню, оливками і скибочками лимона.

Експериментуйте!