Суп грибний з свіжих грибів. Принцип приготування

Відео: Грибний суп. Приготування грибного супу. Суп із заморожених білих грибів.

Роль грибів у житті людини настільки велика і різноманітна, що описати її в двох словах просто неможливо. Та й робити ми цього не будемо, просто розповімо, як зварити суп грибний зі свіжих грибів. Хоча, справедливості заради, хотілося б нагадати, що грибочки - це не тільки печериці та лисички, це ще і дріжджі, алкоголь, оцет, медичні препарати, сири. Природно не в прямому розумінні, але без них в нашому житті не було б навіть банальних булочок до ранкового чаю.

Відео: Грибний суп

зварити суп грибний зі свіжих грибів досить просто. Грибні культури, вирощувані в сільськогосподарському масштабі, часто придатні навіть для сироїдіння. Зокрема, банальні печериці можна порізати в салат в сирому вигляді і з`їсти спокійно. Як наслідок, тривалої готування вони не вимагають. Вам слід відварити супутні овочі до напівготовності, додати нарізані гриби і ваш суп практично готовий.

Для того щоб зварити суп грибний з свіжих грибів, зібраних в лісі, вам необхідно грамотно оцінити їх придатність до їжі. У деяких випадках їх не варто їсти навіть і сильно відвареними. Ми не маємо на увазі отруйних представників роду. Йдеться про тих примірниках, які були зібрані в лісосмузі, що знаходиться вздовж траси або активно використовується автомагістралі. Здатність грибів вбирати з атмосфери речовини, що мають можливість завдати істотної шкоди здоров`ю людини, описана багатьма вченими.

Звичайні лісові гриби не вимагають тривалого приготування. Весь процес зазвичай займає не більше тридцяти хвилин. Якщо у вас є сумніви щодо місця зборки, прокип`ятіть їх в декількох водах. Мінімум два рази.

суп грибний зі свіжих грибів вариться за принципом приготування звичайного, овочевого. Ви вирішуєте, потрібно вам підсмажити овочі чи ні, покласти картоплю або локшину, додати вершки або сметану. Єдиною умовою є свіжа зелень, так як без петрушки або кропу такі супи - НЕ супи. Хоча можна зробити виняток, на любителя.

Пропонуємо на ваш суд два найпоширеніші варіанти приготування.

Грибний суп з свіжих грибів

У киплячу підсолену воду покладіть порізану картоплину і дрібно нарізану моркву. Варіть до м`якості. У цей час промийте і поріжте три-чотири печериці, кілька лісових грибів (пам`ятаєте, в деяких випадках (описано вище) в суп йдуть тільки проварені окремо екземпляри). Додають до картоплі і моркві і варять до готовності. За п`ять хвилин до кінця варіння кладуть лавровий лист, сіль і перець, столову ложку вершкового масла і нашатковану зелень цибулі, кропу і петрушки.

Суп зі свіжими грибами

У сотейнику обсмажте нашатковану цибулину і натерту морквину до м`якості, потім додайте підготовлені гриби на ваш вибір і підсмажте разом з овочами. Залийте окропом, посоліть. Коли закипить, киньте жменю локшини, зелень і лавровий лист. Дайте прокипіти максимум п`ять хвилин і вимикайте.