"Три молока" - торт на основі бісквіта

Відео: Бісквіт «Три молока»

Торт «Три молока» - знамените мексиканське ласощі. Для його приготування печуть трохи сухуватий пишний бісквіт, який ще гарячим просочується трьома видами солодкої рідини. Сироп складається з вершків, згущеного молока, звичайного молока - можливі варіації. Торт «Три молока», рецепт якого ми розглянемо в даній статті, ароматизують різними добавками: корицею, кокосовою стружкою або кокосовими вершками, кавовим лікером, темним ромом. Зверху торт прикрашають фруктами, карамеллю, желе.

Відео: 3 місце: Торт Три молока - Все буде смачно. Випуск 227 від 30.10.16

Еволюція рецепта «Три молока» - торт, який тане в роті

Печуть цей пиріг не тільки в Мексиці, він дуже поширений в Венесуелі, Нікарагуа та інших країнах Латинської Америки. Спочатку для заливки використовували три молока - торт просочували сумішшю вареного згущеного молока, звичайного згущеного і концентрованого. Один з цих компонентів замінювали або розбавляли вершками. Склад просочення видозмінювався з часом. Крім згущеного молока, додавання якої незмінно, в сироп для бісквіта стали додавати кокосове молоко і топлене (замість концентрованого). Можна, відступивши від канонів, змішати навіть чотири види рідини. Найголовніше, добре просочити бісквіт. Якщо ця умова виконана, то не має значення, що було використано - чотири або три молока. Торт прикрашається зазвичай збитими вершками, глазур`ю, фігурками з безе, фруктами або ягодами. Приготуйте спершу по стандартному рецептом, а потім склад і кількість просочення змінюйте на свій смак.

Три молока: торт, з яким цікаво експериментувати

Спершу нам потрібен хороший бісквіт. Можливо, що у вас є перевірений рецепт. У цьому випадку не варто йому змінювати. Але якщо ви ніколи не пекли бісквіт, то знайте, що це набагато легше, ніж здається. Розітріть чотири жовтка з ваніліном і склянкою цукру. Потім збийте до кремоподібної маси білуватого кольору. Білки з таким же кількість цукру потрібно збивати набагато ретельніше - поки вони не стануть виглядати стійкими піками. Потім обидві маси змішати, акуратно ввести дві третини склянки борошна. Випікати в розігрітій духовці півгодини. З бісквітним тестом дуже важливо звертатися обережно - не ставити і не струшувати різко ємність, в якій воно знаходиться (щоб уникнути підйому і виходу на поверхню бульбашок повітря). При випіканні такого торта можна різко плескати дверцятами духовки. У неї краще взагалі не заглядати все тридцять хвилин. Випечений бісквіт охолоджують спершу в відкритому духовій шафі, потім в повністю відкритому, а потім у формі на столі.

Відео: Кокосовий торт ТРИ МОЛОКА Найсмачніший і ніжний пиріг ТРИ МОЛОКА Coconut Tres Leches Cake coconute

готуємо заливку

Згущене молоко (просте або варене) розведіть концентрованим молоком. Кожного потрібно взяти по половині банки. Концентрований замінюють іноді кокосовим або топленим. Третій інгредієнт - це нежирні рідкі вершки. Поки бісквіт до кінця не охолов, його потрібно залити молочним сиропом. Найкраще просочується торт тоді, коли корж теплий, а молочна суміш прохолодна або кімнатної температури, і навпаки. Різниця температур забезпечує хорошу вбираність.