Іспанська паелья з філе курки, креветок і квасолі

Курка - універсальний продукт. М`ясо цієї птиці відмінно підходить для бульйонів, смаження, тушкування, гриля. З нього можна приготувати дуже багато страв. Особливою популярністю у кухарів користується філе курки. Воно не містить шкірки і кісток, тому працювати з ним легко і зручно. М`ясо можна посмажити або запекти. Для того щоб отримати смачне філе курки, рекомендується використовувати соуси і маринади. Його можна загорнути у фольгу і готувати у власному соку. Сьогодні мова піде про страву, в якому одним з основних складових є філе курки. Приготуємо паелью.

Іспанська паелья з креветок, курячого філе і квасолі

Для цієї страви вам знадобиться:

Відео: Іспанська кухня

• томати (або помідори у власному соку) - 1 банка;
• креветки - кілька штук великих або 300 г звичайних;
• курячий бульйон - 300 мл;
• масло оливкове;
• квасоля і перець;
• паприка і шафран;
• часник і цибулю;
• ніжки і філе курки;
• рис - 300-400 г.

Кількість продуктів розрахуйте за кількістю їдців. Виключити або додати інгредієнти ви можете виходячи зі своїх смакових пристрастей.

Відео: Юлія Висоцька - Паелья

Як приготувати паелью

Приготувати паелью нескладно. Але іноді хочеться придумати щось особливе, таке, щоб смак страви згадувався ще довгий час, і його хотілося смакувати знову і знову. Тому сьогодні ми не шукаємо легких шляхів, а готуємо паелью для цінителів і гурманів. Перше, про що варто згадати - це креветки. Для особливого запаху візьміть не звичайний морепродукт, а креветки-карабінери. Зніміть панцир і обсмажте його в маслі. Він додасть маслу червонуватий відтінок і ні з чим не порівнянний аромат. Після цього спассеруйте в маслі нашатковану часник і цибулю.

важливо

Паелью найкраще готувати на живому вогні. Якщо у вас газ, то пальник повинен мати кілька кілець для рівномірного розподілу нагріву. Якщо і такого немає, то становище врятує товста чавунна або мідна сковорода і рассекатель.

Паелья: наступні етапи приготування

отримати курячий бульйон простіше простого. Відваріть в ньому ніжки і остов від птиці (якщо ви зрізали філе від цілої курки). Ніжки обсмажте в цибульний-часниковому маслі. Помідори (якщо ви не використовуєте томати у власному соку) ошпарьте і зніміть шкірку. Наріжте м`якоть і додайте до м`яса. З перцю видаліть перегородки і насіння. Наріжте і закиньте до решти продуктів. Тепер смужками наріжте філе курки, квасоля. Посоліть і посипте паприкою. Як тільки все обжарится, додавайте бульйон. Тільки не використовуйте кубики: ніколи їх смак не зрівняється з справжнім міцним курячим бульйоном! А якщо ви при варінні додасте в нього морквину, цибулину, лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики - то його можна подавати як самостійне блюдо, без додаткових інгредієнтів. Порада: щоб бульйон вийшов насиченим, варіть його в невеликій кількості води. Важливим штрихом є шафран. Його потрібно розтерти з сіллю, залити окропом, дати настоятися і залити в паелью. Тепер черга рису. Врахуйте, що його має бути менше, ніж бульйону. Засипали, розрівняли, виставили помірний вогонь і більше його не чіпаємо. Хвилин через 10-15 він здасться на поверхні.

Відео: Іспанська паелья. З куркою і свинячими реберцями

Як тільки бульйон почне википати, розкладіть на поверхні креветки, злегка занурюючи їх у рис. Ще кілька хвилин і паелья буде готова. Як тільки рис набряк і став м`яким, сковороду слід зняти з вогню і поставити дном в холодну воду або на вологу серветку, складену в декілька шарів.

Що ще можна приготувати з філе курки

Рецепти з фото - зручна річ. Ви маєте можливість побачити, як має виглядати страва в готовому вигляді. Філе курки можна використовувати для шашлику по-домашньому на дерев`яних шпажках. Замаринувати м`ясо можна в сметані, соєвому соусі і майонезі. Змішати всі інгредієнти, додати прянощі за смаком. М`ясо нарізати на шматочки, покласти в маринад. Філе швидко маринується, досить 1-2 годин. Після цього нанизати шматочки на шпажки і покласти або на сковороду-гриль, або на решітку аерогрилю. Можна використовувати просту сковороду - обсмажити на ній палички з усіх боків. Подавати з зеленню, овочами і рисом.