Піджарка з курки: простий рецепт
Відео: Як приготувати чахохбілі з курки. Простий рецепт!
Піджарка з курки є прекрасним доповненням до овочевих і круп`яних гарнірів. Ця страва готують з нарізаною на шматочки м`якоті птиці і овочів. Нерідко піджарку заправляють томатною пастою або соусами, щоб отримати ще й смачну підливу. Досвідчені кухарі відносять піджарку до категорії страв з малою складністю, тому що для приготування потрібно мінімум досвіду і найпростіший кухонний інвентар. У більшості рецептів багато компонентів цілком можна замінити схожими, що дає великий простір для творчості.
Просте блюдо повсякденному кухні
Якщо ви роздумуєте про те, що приготувати з філе курки для звичайного буденного меню, обов`язково зверніть увагу на піджарку. Витративши зовсім небагато часу і сил, ви отримаєте відмінне доповнення до каші, картопляного пюре або страв з макаронів. Святкове застілля має на увазі щось більш ефектне, а для вечері в колі сім`ї після важкого дня піджарка є прекрасним варіантом.
Відео: Рецепт страви з курки. Смачна курка з овочами.
Як обробити курку
Відео: Страви з курки. Філе курки в сирній скоринці простий рецепт приготування
Найпростіше використовувати для цього блюда грудку або зрізане з стегон м`ясо. Піджарка з курки готується з невеликих шматочків без кісток. Якщо перед вами стоїть завдання самостійно зрізати м`якоть з тушки, спершу наріжте її на порційні шматки. Відріжте крила, потім гомілки. За суглобу відокремте стегнові кістки від тазових. Переверніть тушу на спинку, зріжте 2 шматки філе уздовж кільової кістки. Немає сенсу розділяти курку по хребту, це складно і зовсім необов`язково. Спинку і обрізки грудки з плечовими кістками ви можете залишити цілком для приготування бульйонів.
Філе наріжте на шматочки, з стегон обріжте м`ясо уздовж кісток і теж наріжте. Намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру.
смачні доповнення
Піджарка з курки вийде ароматне, якщо ви доповніть ніжний смак м`яса овочами. Традиційно це блюдо готують з цибулею і морквою. Але спробуйте додати жменю нарізаного соломкою болгарського перцю - і страва заграє по-новому. Перець не лише наповнить соковиті шматочки ароматами літа, але і внесе яскраві акценти в зовнішній вигляд страви. Дуже добре поєднується з куркою цибулю-шалот і порей, а пастернак, селера або імбир допоможуть домогтися незвичайних пікантних ноток. Звичайно, не варто додавати корінці в великих кількостях, досить невеликий щіпки.
пропорції продуктів
Домінуючим інгредієнтом в цій страві є м`ясо. На півкіло м`якоті курятини вам знадобиться 1 цибулина, 2 перці, невелика морква. Якщо ви натрете овочі на тертці, все смаки вони віддадуть підливі. А нарізані брусками прожаряться, залишаючись соковитими.
Піджарка з курки готується в невеликій кількості масла. Особливо якщо ви використовуєте стегна. Вам знадобиться близько 3 столових ложок жиру. Якщо ви плануєте робити підливу, додайте півсклянки бульйону і 2 ложки томатної пасти.
Приготування і подача до столу
Перед тим як приготувати піджарку з курки, наріжте всі продукти і підігрійте сковороду з маслом. Обсмажте овочі майже до готовності і перекладіть їх в миску, намагаючись залишити масло в сковороді. На сильному вогні обсмажте курку, не накриваючи кришкою. Коли вона буде готова, поверніть овочі і додайте бульйон з розведеною в ньому томатною пастою. Накрийте кришкою і тушкуйте пару хвилин.
Подають це блюдо гарячим, розклавши по порціях поверх гарніру, щоб стікає соус просяк його.
