Дивовижні тефтелі з рисом і підливою

Ніжні і в той же час ситні тефтелі з рисом і підливою - прекрасне основне блюдо, яке припаде до смаку як дорослим, так і примхливим діткам. Секрет їх популярності в тому, що основу - фарш - можна приготувати не тільки з м`яса, але і з риби. Спробуємо?

класичні тефтелі з рисом і підливою

Тефтелі як такі можуть приймати різні форми. Їх подають в елітних ресторанах і в дитячих садах, вони є невід`ємною частиною багатьох національних кухонь, змінюючись і підлаштовуючись під кулінарні традиції різних країн. Але ця стаття присвячена класичним тефтелі з рисом.

Отже, для них буде потрібно:

• свиняче м`ясо масою в один кілограм;
• дві цибулини;
• яйце;
• чотири зубчики часнику;
• по чайній ложці солі і меленого перцю;
• рис обсягом двісті грам.

Цей список інгредієнтів потрібен для формування тефтелей. Для підливи ж рекомендується запастися:

• свіжим кропом і базиліком;
• томатною пастою і борошном - по 2 столових ложки;
• двома морквинами і однієї цибулиною;
• половиною чайної ложки цукру, такою ж кількістю кориці, а також двома такі ж ложками солі;
• сметаною - сто мілілітрів;
• літром води.

Як готувати тефтелі з підливою, використовуючи дані продукти? Для початку необхідно приблизно на годину замочити в окропі рис. Поки він доходить, в м`ясорубці два рази перекручують порізане на дрібні шматки м`ясо разом з цибулею і часником. Після цього отриману суміш з`єднують з яйцем, спеціями і рисом.

Заготовки для тефтелей з такого фаршу формують у вигляді невеликих кульок, трохи менших за діаметром, ніж м`ячик для настільного тенісу. Далі приступають до їх обсмажуванні на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.

Одночасно з цим процесом можна почати приготування підливи. Для цього нарізані моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла гасять до напівпрозорого стану. Далі до них додають борошно і ретельно перемішують, уникаючи утворення грудочок. Після цього настає черга томатної пасти.

Щоб тефтелі з фаршу з підливою вийшли особливо ніжними, в процесі приготування пасту слід додавати поступово і відразу ж влити сметану, додати подрібнену зелень і воду. Ретельно все перемішати і залишити нудитися на п`ять хвилин.

До перекладеним в глибоку каструлю тефтелі вливають підливу, гасять все протягом півгодини, після чого блюдо можна подавати на стіл.

Варіації на тему

Тефтелі з рисом і підливою - надзвичайно популярна страва, а тому не дивно, що кулінари пропонують вносити час від часу невеликі зміни як в список інгредієнтів, так і в сам процес приготування.

Відео: Тефтели з рисом дуже смачні і ніжні.

Отже, перша коригування стосується основи фаршу. Його можна замінити яловичим, рибним, курячим або змішаним. Ось тільки відразу варто обмовитися, що попередньо з яловичого м`яса необхідно видалити прожилки.

Друга коригування спрямована на спосіб приготування тефтелей, особливо якщо мова йде про дитячий або дієтичному харчуванні. Так, довести їх до напівготовності можна на пару.

Відео: ТЕФТЕЛІ найсмачніше без рису або м`ясні кульки.

Третя коригування припаде до смаку тим, хто активно користується на кухні мультиваркою. Заготовки для тефтелей формуються таким же чином, як і в класичному рецепті, і перекладаються в чашу від неї. Інгредієнти для соусу акуратно перемішуються в будь-який глибокій ємності, після чого таким «напівфабрикатом» заливають тефтелі і ставлять мультиварку в режим «Гасіння» на півтори години.

Ось так легко і смачно можна створити дуже смачні тефтелі з рисом і підливою.