Суп гаспачо: рецепти і технології приготування

Відео: Рецепт традиційного іспанського супу - гаспачо | Вадим Кофеварофф

Літо - це час, коли дозрівають різноманітні овочі. Всім відомо, що вони дуже корисні, поживні і багаті цілим комплексом вітамінів і мінеральних речовин. Цим потрібно активно користуватися, щоб вжити за цей період якомога більшу кількість сирих (не перероблена) овочів. Причому, їсти їх рекомендується не тільки в салатах, але також і в перших стравах. Можна зробити дуже смачний і поживний річний суп "гаспачо". Він є просто незамінним в сильну спеку.

Крім безсумнівної користі цієї страви, потрібно відзначити те, наскільки просто і швидко готується холодний суп "гаспачо". Для цього не потрібні особливі знання і багатий кулінарний досвід. Досить мати простий набір інгредієнтів. Давайте приступимо.

Для початку визначимося з тим, що в традиційному рецепті не передбачалося використовувати блендер. Це в сучасному варіанті його застосовують. Тому можна скористатися двома іспанськими способами приготування:

всі овочі ріжуться на шматки і пропускаються через дуже дрібну тертку;
компоненти нарубати дуже і дуже дрібно, а потім збивати їх довгий час за допомогою вилки.

Спосіб обробки овочів можна вибрати будь-який. Головне, щоб блюдо в результаті стало однорідним за консистенцією.

класичний суп "гаспачо"

Потрібно три великих зубчики часнику нарізати дуже дрібно і покласти в ступку, змішати його з половиною ложки дрібної солі і ретельно потовкти. Поступово починаємо доповідати підсушені часточки хліба (всього дві штуки) по маленьку шматочку, і продовжуємо його перемішувати з часником і 100 грамами оливкової олії. повинна вийти однорідна суміш, але не густа, а схожа на рідкий кефір.

Відео: ГАСПАЧО. ХОЛОДНИЙ СУП Рецепт від Покашеварім (Випуск 286)

У тому випадку, якщо немає можливості скористатися ступкою, то тоді хліб вимочити в невеликій кількості мінеральної води. Збити все разом блендером.

Відео: Як приготувати суп гаспачо

Хліб допустимо замінювати панірувальними сухарями, які не мають додаткових присмаків.

щоб томатний суп "гаспачо" став таким, обов`язково потрібно використовувати тільки стиглі, м`ясисті і соковиті помідори. Шість штук опустити в киплячу воду секунд на тридцять, потім дістати шумівкою і акуратно зняти шкірку. Для того щоб це вдалося, рекомендується зробити надріз біля плодоніжки, її видаляємо і зверху починаємо очищати. Далі нарізаємо помідори на невеликі часточки і подрібнюємо їх окремо в блендері.

Два середніх огірка очистити і нарізати товстими кружальцями. Великий червоний болгарський перець очистити від серцевини і також його крупно нарубати. Подрібнити і влити до помідорів.

Тепер потрібно зробити пюре, щоб суп "гаспачо" став однорідним. Для цього дуже добре збити маленьку цибулину, додати до неї хлібо-часникову суміш і все овочі. Перемішувати рекомендується довго і залишити на півгодини, щоб перша страва настоялося.

Але потрібно мати на увазі, що їдкий цибуля не підходить до такого супу. Потрібні тільки солодкі і соковиті плоди. Тому, якщо є в наявності тільки гіркий, то цибулину нарізати на дольки і залити невеликою кількістю 9% оцту на десять хвилин. Необхідно, щоб суп "гаспачо" вийшов дуже ніжний на смак.

Далі пробуємо вийшло блюдо, солимо до потрібного стану і додаємо трохи оцту. Але рекомендується використовувати тільки яблучний або винний. Якщо їх немає, то тоді влити сік одного лимона.

Тепер додаємо мінеральну воду до такої консистенції, яка необхідна. Причому, з першого страви можна зробити і напій, вливши більше рідини. Далі відправляємо його в холодильник на одну годину. Ось і все: холодний суп "гаспачо" готовий.

Подавати його потрібно в глибоких тарілках, прикрасивши гілочкою петрушки і поклавши прямо в першу страву або поруч скибочки білого хліба. Виходить дуже смачно і корисно.