Чим корисна мечніковских кисляк? Як приготувати її вдома?
Кисломолочні напої займають чільні позиції в харчовій індустрії. Левова частка продукції поставляється на російські прилавки. Історія виникнення такого корисного і смачного виробу обчислюється тисячоліттями. Якщо вірити науковим даним, то найдавнішим напоєм є кисле молоко.
Відео: СИР ДОМАШНІЙ Рецепт сиру. Як приготувати сир з молока.
Наші предки навчилися сквашувати молоко приблизно в 5 столітті. Для підсилення смаку в нього додавали черству скоринку хліба. Аж до минулого століття кисломолочний напій вважався прерогативою бідних верств населення. Однак з плином часу, після багаторазових наукових експериментів з`ясувалося, яку неоціненну користь він приносить організму.
Кардинально ставлення змінилося після того як відомий біолог Мечников винайшов власне дітище на основі молочного стрептокока і болгарської палички в 1911 р Це був прорив у харчовій індустрії і народній медицині. Продукт отримав назву "Мечниківська кисле молоко" в честь свого творця. Напій користується широкою популярністю в багатьох країнах світу. Наприклад, в Туреччині, Румунії та Болгарії його називають йогуртом, у Вірменії - мацун.
Чим відрізняється Мечниківська кисле молоко від звичайної?
Відео: Сметана з молока
Напій має однорідну консистенцію білого забарвлення, чимось нагадує нежирну сметану. На відміну від родичів у продукту більш щільна структура без присутності повітряних бульбашок. Смакові якості на висоті, оскільки в складі відсутні додаткові компоненти, які кладуть в ряд виробів. Це класичний йогурт без цукру і солі.
За словами винахідника, користь йогурту з болгарської палички б`є всі рекорди за цілющими властивостями і допомагає зберігати здоров`я довгі роки. Ті, хто щодня вживає напій, забуде, що таке розлад кишкового тракту. Крім того, виріб з поквашених молока продовжує життя і, відповідно, молодість.
цілющі властивості
Вміщені молочнокислі лактобактерії попереджають розмноження шкідливих мікроорганізмів, які розвиваються в результаті розкладання харчових продуктів в кишечнику і отруюють весь організм. Закваска нормалізує мікрофлору, травну функцію і загальний стан шлунково-кишкового тракту. Мечниківська кисле молоко на відміну від молока може призначатися людям з непереносимістю лактози.
У напої присутні легкозасвоювані білки, що забезпечують безперебійну роботу всіх органів і тканин. Препарат призначають при шлунково-кишкових захворюваннях, також в період відновлення. Закваска ліквідує метеоризм, коліки, м`яко очищає, нормалізує стілець. Незамінний кисломолочний напій при недокрів`ї, авітамінозі, поганому апетиті.
Відомий факт, що лактобактерії можуть синтезувати вітаміни C і B12, які надають позитивний вплив на імунну систему, обмін речовин. Рекомендована кисле молоко діабетикам, особам з діагнозом «цукровий діабет», з високим артеріальним тиском. Не забороняється поїти нею маленьких діток, давати вагітним жінкам. Це перший засіб в боротьбі із зайвою вагою.
Використання в косметології
Справедливо помічено багатьма фахівцями, що користь йогурту безмежна. І цьому наочний приклад - сам біолог і вчений Мечников, який щодня випивав напій і залишався в доброму здоров`ї до глибокої старості. Клінічні дослідження підтвердили, що болгарська паличка, присутня в заквасці, попереджає згасання клітин.
Крім внутрішнього прийому, продукт можна використовувати в якості масок для обличчя і тіла. Приємна однорідна маса з кислого молока ліквідує ознаки втоми, покращує колір і структуру шкірного покриву. З її допомогою можна стабілізувати роботу сальних залоз - прибрати жирний блиск і надати матовість. За словами жінок, регулярне нанесення закваски на обличчя вирівнює тон шкіри, згладжує пігментацію і веснянки.
Природне засіб наносять на корені волосся для прискорення їх зростання і попередження випадіння. Використовують для масажу та обгортання тіла. При жирній шкірі слід з`єднати 5 грам сухих дріжджів, жовток, дві краплі соку лимона і стільки ж кислого молока. Суміш накладається рівним шаром на обличчя, а через 15 хвилин змивається.
При сухій і комбінованої шкірі підійде маска на основі висівок (1: 1) і кисломолочного продукту. Після процедури обов`язково змастіть обличчя кремом. Домашні процедури на основі доступних компонентів зроблять обличчя молодим і сяючим.
Обмеження в застосуванні
Відео: Як приготувати сир з козячого молока
Кисле молоко Мечниківська, користь якої очевидна для всіх, протипоказана при панкреатиті в період загострення. Під час ремісії лікарі дозволяють включати невелику кількість напою в свій раціон. Інших обмежень у продукту на подив немає.
Мечниківська кисле молоко: рецепт приготування
Якщо ви з якоїсь причини не бажаєте купувати магазинний продукт або не довіряєте виробникам, то з легкістю можете створити його власними руками. Наведемо два варіанти приготування. Нам потрібні:
- три літри добірного молока;
- закваска з хліба - 6 десертних ложок;
- цукровий пісок за смаком.
Молоко слід закип`ятити, після чого дати охолонути до 40 0С. Потім додаємо закваску і цукор. Ретельно все розмішуємо, вкутуємо рушником і залишаємо на всю ніч без холодильника. На ранок отримуєте готовий домашній продукт, збагачений корисними лактобактеріями. Ось як зробити кисле молоко без особливих зусиль і великих коштів.
Наступний рецепт теж простий. Складається з літра пастеризованого або цільного молока і трьох ложок сметани. Проводимо аналогічні дії: кип`ятимо молоко, даємо охолонути. Втручаємося сметану, накриваємо тканиною або кришкою і не чіпаємо 10-12 годин. Мечниківська кисле молоко, приготована своїми руками - це смачний, цілющий і натуральний продукт. При бажанні в нього можна додавати свіжі ягоди і фрукти.
Термін зберігання
Слід пам`ятати, що кисломолочний продукт може зберігатися не більше п`яти діб. Якщо на етикетці зазначено термін, значно перевищує зазначену цифру, то знайте - до складу додані консерванти. Такий виріб не принесе користі для здоров`я. Бійтеся недобросовісних виробників і уважно вчитуйтесь до складу. На цьому, власне, все, з матеріалу ви дізналися, чим корисна Мечниківська закваска і як зробити кисле молоко.
