Суп-пюре з цвітної капусти

Відео: Ну, оочень смачний - Суп-Пюре з цвітної капусти та моркви!

Цвітна капуста відрізняється відмінними смаковими і дієтичними якостями. У їжу вживаються головки. Страви з цвітною капустою готують з попередньо відварених суцвіть в смаженому або тушкованому вигляді, з олійно-яєчним соусом або маслом. Цей продукт добре поєднується з картоплею або іншими овочами, його можна маринувати, солити, заморожувати з різним набором овочів або окремо. Молоді суцвіття використовують для приготування дієтичних супів і прозорих бульйонів, які за смаковими якостями і поживністю не поступаються курячим перших страв. Найбільш популярним є суп-пюре з цвітної капусти. Щоб зберегти білий колір при варінні суцвіть, в киплячу воду кладуть трохи цукру. Особливо смачною буває капуста, якщо її відварити в мінеральній воді.

рецепт 1

Додавання часнику, брокколі і шпинату збагачує суп-пюре з цвітної капусти смаком і ароматом. Для його загущення найкраще використовувати картоплю. Для 6 порцій будуть потрібні інгредієнти:

• 2 ложки столові масла вершкового;
• 1 велика цибулина, нарізана невеликими кубиками;
• 4 подрібнених ножем зубчики часнику;
• 2 великих картоплини, очищених і розрізаних на 6 частин кожна;
• 2 моркви, розрізаних на 6 частин кожна;
• 2 склянки (тонких) бульйону курячого;
• 1 качан капусти кольоровий, розібраний на суцвіття;
• 1 стакан (гранований) молока;
• 1 ложка чайна солі;
• ½- ложки чайної перцю чорного;
• 1/8 ложки чайної меленого горіха мускатного;
• 1 ложка їдальня хересу сухого;
• 1 ложка їдальня дрібно нарізаних листя свіжої петрушки.

Відео: суп пюре з цвітної капусти

У каструлі на середньому вогні розтоплюють масло, обсмажують цибулю і часник до прозорості цибулі, хвилин 5. Кидають морква, картопля і тушкують ще хвилин 5. Вливають курячий бульйон, доводять до кипіння. Викладають кольорову капусту, накривають кришкою, зменшують вогонь і варять до м`якості овочів, приблизно до 20 хвилин. Знімають з вогню. Роблять пюре партіями в блендер або в кухонному комбайні. Повертають все в каструлю, встановлюють слабкий нагрів і додають молоко, сіль, мускатний горіх, перець і херес. Нагрівають до кипіння, знімають з вогню і подають, прикрасивши зеленню петрушки.

рецепт 2

З імбиром і зеленою цибулею теж готують суп-пюре з цвітної капусти. Для 8 порцій буде потрібно наступні продукти:

• 2 кореня перлового лука (цибуля-порей), в тому числі використовують зелену частину (5 см від кореня), вимивають, очищають, розрізають уздовж, а потім поперек;
• 2 ложки столові масла оливкового;
• 1 селера (стебла і крупно нарізані листя);
• 2 ложки столові масла вершкового;
• 1 ½- ложки столові часнику дрібно рубленого;
• ½- ложки столові порошку каррі;
• 2 ложки чайних меленого імбиру;
• 6 склянок тонких бульйону (курячого або овочевого);
• ½- лимона (сік);
• 1 качан капусти кольоровий, видаляють серцевину і розбитий на суцвіття;
• сіль;
• Перець чорний.

Відео: Просто смачно - Суп-пюре з цвітної капусти

Нагрівають масло у важкій каструлі на слабкому вогні. Обсмажують цибулю-порей і селера з листям до напівготовності, хвилин 5, додають часник, продовжують гасити ще стільки ж. Висипають каррі і імбир, варять на дуже повільному вогні, щоб ними просочилися овочі, приблизно хвилину. Додають частину бульйону, лимонний сік і суцвіття цвітної капусти. Збільшують нагрівання і доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять хвилин 15. Дають трохи охолонути. Роблять пюре в кухонному комбайні, довівши суміш до однорідної консистенції. Вливають додатково бульйон до бажаної густоти. Нагрівають до кипіння і приправляють злегка сіллю і перцем. Суп-пюре з цвітної капусти готовий!

рецепт 3

Для злегка пряного ароматного супу пюре з цвітної капусти з бархатистою текстурою і приємним вершковим кольором будуть потрібні інгредієнти:

Відео: Суп пюре з Кольоровий капусти і Кабачка ?????? ПП Рецепт ??????

• 600г капусти кольоровий, ділять на суцвіття;
• 1 морква (кладуть цілком);
• 1 петрушка (корінь), нарізають дрібно;
• ¼- кореня селери (якщо вона маленький, то ½- частина), нарізають дрібно;
• 2 кореня перлового цибулі (біла частина цибулі-порею), нарізають дрібно;
• 2 ложки столові блакитного сиру (можна Рокфор), подрібнюють;
• 3 склянки (тонких) бульйону;
• 2 склянки (гранованих) молока;
• 3 горошини перцю чорного;
• перець білий;
• сіль;
• 2 листи лаврових;
• 3 горошини перцю запашного;
• 1 ложка їдальня лука зеленого, дрібно порізаного.

Запашний і чорний перець разом з лавровим листом загортають в шматок марлі і перев`язують ниткою. Зелена цибуля, корінь петрушки, моркву, цвітну капусту кидають у велику каструлю з молоком і бульйоном. Додають спеції, пов`язані в марлі (нитку залишають зовні, щоб легко було витягнути спеції). Варять суп хвилин 30, до м`якості овочів. Наприкінці варіння кладуть подрібнений сир. Видаляють морква і спеції. Суміш протирають через сито. Приправляють сіллю і білим перцем. Перед подачею на стіл посипають нарізаною зеленою цибулею.