Як варити квасолю білу?

Квасоля звичайна є цінною і дуже популярною продовольчою культурою. Її білки легко засвоюються в організмі людини, а за складом вони близькі до тих, що містяться в м`ясі. Вона використовується для приготування кулінарних страв та займає важливе місце в кухнях європейських і південно-американських країн, а також в Китаї. Сорти і види цієї культури відрізняються формою і кольором (від білого до чорного). Плоди багаті білками, вуглеводами, амінокислотами, флавоноїдами, стеринами, органічними кислотами. А також в них містяться різні вітаміни (тіамін, аскорбінова і пантотенова кислоти, піридоксин). Існує багато способів, як варити квасолю білу. Її використовують в супах, салатах, соусах і спредах.

рецепт 1

Відео: Як варити білу фасоль.Сколько варити білу квасолю

Перед приготуванням плоди цієї культури обов`язково замочують. У рецепті описано, як варити квасолю білу, а також які продукти будуть потрібні? Складові:

• 500 г сушених білих бобів;
• 1 цибулина (жовта);
• 2 листи лаврових;
• морська сіль;
• Перець чорний.

Боби розкладають в один шар і видаляють забруднення або пошкоджені плоди. Добре прополіскують. Замочують квасоля на 8 годин або на всю ніч, для цього заливають її триразовим обсягом холодної води. Іноді можна користуватися швидким методом замочування: закривають кришкою каструлю з залитої водою квасолею, доводять до кипіння, відварюють хвилину, знімають з вогню і залишають на годину. Зливають воду і перекладають боби у велику каструлю. Знову заливають її водою, рівень якої на 5 см вище бобів. додають лавровий лист і цибулю, доводять до кипіння, прибирають накип. Зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують, злегка помішуючи. Важлива деталь: скільки варити білу квасолю? Поки вона не стане м`якою, приблизно 1 ½- години. Видаляють цибулю і лавровий лист, приправляють сіллю і перцем.

рецепт 2

Відео: Як варити квасолю, горох та інші бобові? Легко! народні рецепти

Як і в попередньому рецепті, плоди перебирають і промивають. Але ось, як варити квасолю білу - цей спосіб приготування сильно відрізняється. Складові:

• 400 мл курячого бульйону;
• 500 г сухих плодів білої квасолі;
• 4 склянки води;
• 2 склянки нарізаної кубиками шинки;
• 1 велика цибулина;
• 2 листи лаврових;
• 2 морквини, нарізають соломкою;
• ½- склянки маргарину;
• сіль;
• Перець чорний.

Відео: Як Правильно Готувати Квасоля

Квасоля висипають в бульйон, додають воду, шинку, лавровий лист, цибулю і моркву. Накривають кришкою. Головне питання - скільки варити квасолю білу? На слабкому вогні її готують від 7 до 9 годин. Видаляють лавровий лист і додають маргарин. Приправляють сіллю і перцем.

рецепт 3

Цей рецепт канадської кухні також відповідає на питання, як варити квасолю білу?

• 2 ложки столові масла оливкового першого віджиму (без термічної обробки і хімікатів);
• 2 маленькі цибулини, нарізають кубиками;
• стебло селери, нарізають по діагоналі;
• 1 морква, нарізають кубиками;
• 2 зубчики часнику, подрібнюють ножем;
• ½- ложки чайної солі;
• ¼- ложки чайної рубленого свіжого чебрецю;
• ¼- ложки чайної перцю;
• ¼- склянки вина білого сухого або води;
• 1 стакан нарізаних помідорів;
• 1 склянка бульйону курячого;
• 1 стакан води;
• 1 ложка їдальня масла вершкового;
• 1 стакан білої квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 лавровий лист;
• гілочки свіжого чебрецю.

Відео: Як Готувати Білу Квасоля

Квасоля перебирають, миють і замочують, як описано в рецепті 1, перекладають її в каструлю, заливають триразовим об`ємом води. Додають цибулину, лавровий лист і гілочки чебрецю, дають закипіти. Зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують хвилин 45 або до готовності. Видаляють цибулю, лавровий лист і чебрець. Охолоджують хвилин 30, ставлять в холодильник (в герметичному контейнері) на добу. У неглибокій пательні нагрівають масло оливкове. На середньому вогні обсмажують (хвилин 10, помішуючи) цибулю, селеру, моркву, часник. Приправляють сіллю, чебрецем, перцем. Вливають вино. Перекладають в сотейник і варять секунд 30, або поки рідина майже вся не випарується. Додають помідори, бульйон і воду, квасоля і дають закипіти. Варять на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, хвилин 30 або до випаровування рідини, а боби не стануть м`якими. Перемішують з вершковим маслом. Охолоджують хвилин 30, ставлять в холодильник (в герметичному контейнері) на добу. Використовують в салатах, подають до м`яса або риби.