Як готувати деруни

Відео: Деруни. Готуємо вдома

Ви не знаєте, як готувати деруни? Давайте навчимося разом. Мої домашні дуже люблять цю страву, так і продуктів для його приготування треба не багато.
Можна приготувати традиційні деруни або деруни без яєць. Але про це трохи пізніше. Зазначу, що дерунами називають досить популярне у всьому світі білоруське блюдо. Їх основним інгредієнтом виступає картопля.
Перша згадка про цю страву відноситься до 1830 року. Воно міцно пов`язане з ім`ям Яна Шитлера і зобов`язана своєю появою впливу німецької кухні.

Відео: Смачно - # деруни (деруни) з Картоплі Як Приготувати Смачні Деруни # Рецепт

Зараз деруни отримали широку популярність у різних народів. У рецептах російської, української, східно-європейської та єврейської кухні можна знайти відповідь на питання, як готувати деруни. У різних країнах це блюдо має різну назву: деруни, латкес, какоркі, деруни, тертюхі або каремзликі.

Як ми готуємо деруни?

Способів створення цієї смачної страви безліч. Процес приготування не займе багато коштів, часу і зусиль. До цієї страви, поряд з традиційними інгредієнтами, можна додавати віджатий сир і фарш. Ми почнемо з азів.

Готуємо деруни традиційні.

Нам треба взяти 2 яйця, 8 картоплин (розсипчастих сортів), сметану, рослинне масло і сіль.

Сиру картоплю очистимо, промиємо і натремо на середній терці. При бажанні, зробити це можна і на дрібній тертці. Розсипчастий картопля не виділяє багато соку, чим полегшує приготування. Нам не доведеться додавати до натертого овочу борошно або виробляти віджимання зайвої вологи. Якщо ви використовуєте картопля, який виділяє багато рідини в процесі натирання, то можна додати в вийшло пюре парочку столових ложок борошна.

Потім натертий картопля відкинемо на приготований друшляк і залишимо на деякий час, щоб дати стекти зайвому соку. Його бажано не зливати, а збирати в окрему посудину. Випав в осад крохмаль потрібно зібрати і додати назад до картоплі. Зробити це треба досить швидко, щоб не дати овочу потемніти.

Уникнути потемніння картоплі можна, додавши в нього трохи оцту. Але вважається, що оцет робить оладки жорсткими, тому варто до приготування помістити коренеплоди в холодну воду. Для прискорення процесу овоч можна натирати в каструльку або ємність з водою. Це робить готові деруни пишними і м`якими. Після того, як стекла зайва волога, вводимо яйця і сіль. Всю отриману масу потрібно ретельно перемішати.

Тепер треба обсмажити оладки з картоплі. Робити це найкраще на розпеченій чавунній сковороді з товстим дном на будь-якій рослинній олії. Не варто лити на сковороду занадто багато масла. Викладаємо оладки. Тісто краще черпати столовою ложкою. Завдяки цьому оладки будуть однакової форми. Обсмажуємо їх з двох сторін, по 2-3 хвилини кожну. Тепер зменшимо вогонь, накриємо кришкою сковороду і доведемо наше блюдо до готовності, витративши на це не більше 4-х хвилин. Готові оладки подають зі сметаною.

Думаю, ви зрозуміли, як готувати деруни класичні. Тепер можна вирушати на кухню і створити смачне блюдо до сімейної вечері або обіду. Втім, можна урізноманітнити рецепт, використавши в тесті начинки.

А ось рецепт для гурманів - деруни без яєць.

Нам буде потрібно картопля, борошно, топлене вершкове масло, 1/2 склянки цукрового піску, квашені брусниця, сметана і сіль.

Картопля готується так само, як описано в попередньому рецепті. Натертий продукт змішуємо з сіллю і борошном. Вийде тісто, яке не формується в коржик руками, тому його необхідно викладати ложкою на сковорідку в киплячу олію. Обсмажити оладки з двох сторін, викладемо на блюдо і рясно полити сметаною.