Як робити деруни з картоплі, пиріжки з картоплею і вареники з картоплею правильно
Щоб дізнатися, як робити деруни з картоплі правильно, треба прочитати безліч рецептів, спробувати їх приготувати і відчути різницю. Справжні білоруські драники готуються тільки з картоплі без додавання борошна і різних наповнювачів на кшталт грибів, м`яса або шинки. Якщо довго і часто готувати цю страву, то неодмінно станеш знати, як робити деруни з картоплі.
Для дерунів можна використовувати не весь поспіль картопля, так як смак цих оладок безпосередньо залежить від сорту, місця зростання і свіжості коренеплоду. Картопля скоростиглих сортів не годиться для приготування дерунів. Свіжозібраний теж не дуже підходить для цих цілей, краще виходить, якщо він попередньо полежав пару місяців. Дуже смачними виходять деруни з жовтого картоплі. Щоб зрозуміти чи підходить картопля для дерунів треба приготувати невелику кількість і все стане ясно.
Як робити деруни з картоплі
Спочатку треба почистити картоплю - на цьому етапі складнощів особливих немає.
Потім подрібнюємо на самій дрібній тертці, яка схожа на залізяку з вбитими і потім вийнятими цвяхами. Процес досить нудний, але результат того вартий.
Якщо треба приготувати багато дерунів, то можна порізати картоплю кубиками по 2 см, а потім подрібнити в комбайні до стану каші.
Наступні процеси не залежать від способу подрібнення. Щоб позбутися від соку, який робить тісто рідким і надає йому синяву, треба подрібнений картопля відкинути на сітчастий друшляк і почекати хвилин десять. Зайвий сік стече і не треба більше віджимати, щоб деруни не стали занадто сухими. Після того як сік стек треба акуратно його злити і осів на дні крохмаль додати в тісто.
Відео: Пряники з картоплі (2011) Мелодрама фільм кіно
У тісто піде картопляна маса, сіль, крохмаль і яйця приблизно дві штуки на десять картоплин. Добре вимішуємо.
Нам знадобиться сковорода з товстим дном, краще чавунна. Смажити деруни треба на рослинній олії, його наливайте багато. Тісто на сковороду кладемо оладками товщиною близько сантиметра. Смажимо на досить великому вогні, щоб на деруни виходила золотава скоринка за пару хвилин. Потім перевертаємо і дожаріваем.
Як робити деруни з картоплі? Легко!
Відео: Картопля з печінкою - як приготувати начинку для пиріжків
Як робити пиріжки з картоплею
Можна приготувати пиріжки з картоплею безліччю різних способів, використовуючи різні види тесту: дріжджове, листкове, прісне, на кефірі. пиріжки можуть бути смаженими або печеними. Об`єднує їх начинка, для приготування якої, як правило, картопля спочатку відварюється, а потім її товчуть до пюреобразного стану і додають обсмажену цибулю. Начинку обов`язково треба посолити. Ви можете додати кріп, перець, зелена цибуля, яйце, сир, гриби, печінку, мускатний горіх - але це вже різні варіанти для начинки з картоплі. Все залежить від уподобань того, хто збирається готувати такі пиріжки.
Як робити вареники з картоплею
Дуже просто, але існують свої хитрощі. Спочатку потрібно замісити тісто з трьох склянок борошна, склянки води, чайної ложки солі і половини чайної ложки соди. Не лякайтеся, що воно вийшло щільне - загорніть в плівку і залиште на півгодини.
Відео: Вареники з Картоплею (Дуже Смачно По-Домашньому) | Perogies Recipe, English Subtitles
Зваріть картоплю в шкірці, щоб зберегти його дух і корисні речовини.
У цей час обсмажити цибулю, нарізану дрібними шматочками, до прозорості.
Готову картоплю треба почистити і потовкти, додати сіль і трохи більше половини цибулі.
Поставте каструлю з водою на вогонь, додайте перець, цибулину і лаврушку і можна ліпити вареники.
Відео: Пиріжки з картоплею в духовці - відео рецепт
Тісто розгортаємо ковбаскою, ріжемо невеликими шматочками і розгортаємо кожен. Кладемо готову начинку і защипувати.
Готові вареники опускаємо в киплячу воду і після того, як спливуть, зменшуємо вогонь.
Варимо близько хвилини, виймаємо, зверху викладаємо залишився смажену цибулю і їмо зі сметаною.
