Як готувати борщ - холодний суп для спекотної пори?
Кожному, кому знайома по-справжньому літня спека, знає, що в такі моменти апетит зникає безповоротно. Хочеться тільки пити. Але організм все одно вимагає калорій, так чому ж не побалувати себе смачним першою стравою, таким як гаспачо? Або ж краще створити що-небудь рідне? Звичайно ж да. І тому багатьом може стати в нагоді рецепт того, як готувати борщ, холодний його варіант. Приступимо?
Відео: Холодний суп Борщ - Рецепт Бабусі Емми
Класика від кулінарів
Відео: Борщ або холодний борщ. Смачного
Чи варто говорити, що борщ в своєму холодному варіанті - це найбільш правильне з точки зору харчування перша страва? Таке твердження базується на оригінальному списку продуктів, які необхідні для його приготування, і способі їх обробки.
Отже, борщ холодний, рецепт приготування якого представлений нижче, потребують наступних інгредієнтів:
- Буряк - основа страви. Причому свою перевагу варто віддати молодий. Її потрібно 3 штуки.
- Картоплю і моркву в кількості трьох штук (кожного овоча).
- Лук-порей і ріпчасту - по одній штуці.
- По одному корені селери і петрушки.
- Великий огірок.
- Спеції, зелень петрушки і кропу, а також сік трьох лимонів.
- Вода в обсязі 4 літрів.
Сам же процес того, як готувати борщ (холодний його варіант), виглядає наступним чином. Дрібно нарізану цибулю обох видів, картопля, дві моркви, коріння селери і петрушки закладаються в каструлю і відправляються на варіння до повної готовності бульб. У той же час зварені попередньо буряк і морква натираються на крупній тертці і відкладаються в сторону.
Як тільки картопля доведений до потрібного стану, з каструлі вилучаються селера і петрушка (вони більш не потрібні), а також самі бульби. Останні необхідно розім`яти в пюреобразную масу і знову додати в суп, куди відправляються також натерті буряк і морква. Після чого в каструлю кладуть спеції і цукор, також видавлюють сік всіх лимонів. Суміш доводиться до кипіння і знімається з вогню для того, щоб охолодитися до кімнатної температури. Як тільки борщ охолов, його відправляють на кілька годин «доходити» в холодильник.
Подавати ж готовий суп можна прикрасивши його гілочками м`яти, додавши дрібно порізаний огірок, з ложкою сметани або йогурту і четвертинкою відвареного яйця.
Хитрощі господині на замітку
Відео: Щавлевий суп - Справа смаку дотримуються вегетаріанського харчування
Представлений вище рецепт того, як готувати борщ холодний, зажадає певного часу. А тому були створені кілька швидких варіацій на цю тему.
Варіант перший. Для нього буде потрібно молода буряк з бадиллям, зварені яйця, огірок, спеції, оцет, мед, сметана, зелень. Сам же процес приготування виглядає наступним чином. Очищену і нарізану буряк відварюють до готовності в солоній воді з додаванням лаврового листа. Як тільки вона дійде, в бульйон додають ложку меду, щоб він був прозорим. Далі дрібно нарізане бадилля кладуть в каструлю з буряком, доводять до кипіння, додають трохи оцту, млоять ще пару хвилин і знімають з вогню остуджувати. Поки температура супу доходить до кімнатної, огірки і зелень дрібно шаткують. Після чого всі змішується і відправляється в холодильник доходити.
Варіант другий. По суті, він повторює попередній процес того, як готувати борщ холодний, за тим лише винятком, що на останньому етапі в нього, крім огірків і зелені, можна додати відварене м`ясо або птицю, редис.
Відео: Справжній рецепт супу Спас | Вірменський холодний суп | Вірменська кухня
Існує ще кілька порад, які допоможуть розкритися цієї страви у всій своїй красі. Наприклад, саме сік лимона пропонує додавати в борщ рецепт. Холодний суп з оцтом або лимонною кислотою не буде таким смачним. А прикрашати зеленню краще безпосередньо перед подачею, так створиться цікава гра смаку. Ось і все, смачного!
