Підлива з курки
Відео: Курка в підливі
Підлива - це не що інше, як соус, тільки під іншою назвою. Якщо можна так сказати - побутовим. Будь-яка страва підлива робить набагато смачніше. Але при цьому не варто забувати, що вона є всього лише доповненням до певної страви. Тому не слід захоплюватися прянощами і спеціями, щоб зберегти смак основної страви, не перебиваючи його.
Серед кулінарів, і домогосподарок в тому числі, чималою популярністю користується підлива з курки, ніжна і соковита. Адже, незважаючи на простоту приготування, такий соус підійде до багатьох страв.
Для його приготування вам знадобиться один курячий окорок, по одній морквині і цибулині, по 2 столові ложки томатної пасти і муки, перець, зелень, лавровий лист, сіль і рослинне масло.
Готується підлива з курки дуже швидко. Для початку необхідно нарізати м`ясо на шматочки, які потім слід обсмажити. До м`яса додати подрібнену моркву з цибулею. Всипати борошно, добряче перемішати і трохи обсмажити.
Вливши стакан води або бульйону, протягом 5 хвилин тушкувати під кришкою на середньому вогні. Після цього додати томатну пасту і тушкувати ще 8 хвилин. Коли підлива з курки буде готова, додати трохи подрібненої зелені і дати настоятися під кришкою кілька хвилин.
Тим, хто любить страви погостріше, в кінці приготування можна додати два подрібнених зубки часнику. Крім цього, разом з томатною пастою можна опустити в підливу на 5 хвилин лавровий лист і відразу його витягти. Це додасть страві незрівнянний аромат.
Дуже просто готується підлива з курячої грудки, а смакові якості не поступаються попередньої.
Відео: Rice with chicken sauce
Приготування. Наріжте одну середню цибулину кільцями, промийте і дрібно порубати 200 грам печериць. Змішайте гриби з цибулею, посоліть і обсмажте на сковорідці. Потім наріжте шматочками дві курячих грудки, попередньо їх промивши. Обсмажте їх на іншій сковорідці з сіллю і спеціями (за смаком). З`єднайте вміст обох сковорідок і смажте близько п`яти-семи хвилин. Потім залийте всі 4 столовими ложками майонезу і 100 мл кип`яченої води, яка повинна лише трохи покривати м`ясо. На маленькому вогні тушкуйте ще хвилин вісім, потім вимикайте. Ваша підлива готова для подачі з будь-яким гарніром.
Досить оригінальним соусом є підлива з фаршу. Готується вона так само швидко і просто. Отже, покришите дрібно одну цибулину і викладіть її разом з 300 грамами фаршу на сковорідку, попередньо розігрів в ній трохи рослинного масла. Смажте до тих пір, коли випарується рідина і підсохне фарш.
Потім додайте три подрібнених зубки часнику і спеції за смаком і продовжуйте смажити ще три хвилини. Всипте борошно (1 столову ложку з гіркою) і ретельно перемішайте. Тим часом розведіть томатну пасту (2 столові ложки) в половині літра води і вилийте на сковорідку.
На повільному вогні випарюйте рідина до необхідної густоти, щоб підлива з фаршу не вийшло зайве рідкої, а сам фарш був ніжним і соковитим. Коли ваша підлива упарітся до оптимальної консистенції, додайте сіль за смаком і цукор.
Ваш соус вийде злегка остреньким, трохи пряним, дуже ароматним. Як гарнір до такої підливі чудово підійде відварну картоплю. Хоча і гречана каша теж вийде дуже смачною.
Як бачите, не так важливо, буде приготовлена підлива з курки або з фаршу, в будь-якому випадку вона вийде дуже ніжною, смачною і ароматною. А головна її перевага - в тому, що вона хороша з будь-яким гарніром.
А це означає, що кожен день ви зможете радувати своїх близьких і рідних новим блюдом, смачним, ситним, іноді пікантним, іноді гострим, іноді ніжним. Адже все залежить від того, які приправи, спеції і зелень ви будете використовувати при приготуванні, а також і від вашої фантазії.
