Що таке жито? Роль злакових культур в житті людини
Жито є важливим елементом раціону людини. З цієї злакової культури роблять борошно, яку використовують при випічці хліба, булочок та інших виробів. У статті розповідається про те, що таке жито, які види його бувають. Крім того, ми спробуємо відповісти на питання: чому зерно відігравало таку важливу роль протягом численних епох?
Стародавні часи
Ще за часів, коли наші предки і на людей не дуже-то були схожі, вони в основному вели кочовий спосіб життя, не затримуючись довго на одному місці. І це не даремно. Фраза Дарвіна «Рух - це життя» є абсолютно вірною. Для того щоб добути їжу, їм доводилося проявляти підвищену активність, постійно перебувати в пошуку. Спочатку, як і у диких тварин, це був підніжний корм, плоди якийсь рослинності або ж залишки бенкету хижаків.
З плином часу і еволюції первісні люди зайнялися полюванням і рибальством, адже одними корінцями і плодами ситий не будеш. До того ж мозок, який збільшився, вимагав багато калорій і білкової їжі. Набагато пізніше люди поступово перейшли до натурального господарства. Вони стали приручати і розводити тварин, намагатися вирощувати перші врожаї. Але напевно, найбільш значущою рослинної культурою, яка залишається найважливішою і по сей день, є злакові. У статті ми детально розберемо, що таке жито і чому їм називають багато зернові рослини.
Відео: Вівсянка без глютену. Алергія на глютен
походження
Для початку проаналізуємо походження і термінологію. Слово «жито», за припущенням одних вчених, це спільнослов`янське слово, що має спільне коріння з старонімецька geits - «хліб». Але по Далю, відбувається воно від слова «тиснути», тобто збирати пшеницю для подальшої обробки. Так що таке жито? Відповідь проста.
Жито - це загальна назва злакової культури, яка найбільш поширена в окремо взятому регіоні. Наприклад, на півночі Росії так називають ячмінь, а на Україні - пшеницю і жито. Часто так називають, взагалі, будь-які злакові рослини, які вирощують спеціально для подальшого збору і вживання їх в їжу. Наприклад, овес - це теж жито. Як бачимо, значний у цього поняття дещо. Розібравшись, що таке жито, хочеться зауважити наступне: з цим словом зв`язно безліч народних приказок, прислів`їв і легенд. Це прямо вказує на високе значення злакових культур, яке вони надавали на людей ще в давнину. Але чому?
Відео: Puccia ~ Пуччі ~ плоский круглий хліб ~ Термомікс ТМ 31
Основна роль
Злакові культури були і залишаються дуже важливими в усі часи. Основна причина цього - їх поживність. Наприклад, в якісній пшениці міститься крім вуглеводів досить багато білка, тому в давнину виготовлення хліба приділяли багато уваги. Та й часом харчувалися тільки їм. Навіть в наші дні хліб - це невід`ємна частина раціону людей. Ще одна причина - те, що злакові не виснажувати грунт так сильно, як інші культури. Наприклад, соняшники. І засівати ними поля можна знову і знову.
Крім тих злакових, які йдуть в їжу людей, вирощують також кормові. Наприклад, овес, який в усі часи вважався важливим елементом раціону коней. Та й люди не гребували вживати його в їжу. Вівсяна каша вважається дуже корисним і дієтичним продуктом. Його рекомендують для вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Так що тепер ми знаємо, яке мало значення жито.
Продукти харчування
За припущеннями вчених, наші предки стали вживати злакові для харчування ще кілька сотень тисяч років назад у вигляді каші. Зерна вимочували і розпарювали на вогні, щоб ті стали м`якшими. Потім з них стали виробляти борошно. Для цього застосовували жорна - плоскі кам`яні кола, між якими засипалося зерно і розмелювалося, а з борошна вже випікали хліб і різні коржики.
Відео: Lesson 1: Plants and their ecological role in the world. plant differs from other organisms
А в середині XVII століття стали виготовляти і макарони, які зараз є дуже поширеною їжею і гарніром до інших продуктів по всьому світу. Так що ми розібрали, як трактується слово «жито». А також дізналися, що воно означає і яку важливу роль відіграє в сільському господарстві в усьому світі.
