Збір їстівних коренів, ягід дикорослих плодів - це ... Час збору та заготівля плодів дикорослих рослин
Збір їстівних коренів, ягід, дикорослих плодів - це захоплююче заняття! Воно сподобається тим, хто відчуває ейфорію від щебетання лісових птахів, пишного пишноти зелених насаджень, дзвінкого струмочка і зграйки різнокольорових метеликів, що кружляють над лісовими квітами. Перш ніж вирушити в подорож, необхідно розібратися, що ж такого цінного в лісових дарах природи?
Цінність ягід і плодів
Відомо що дикорослі рослини мають властивість накопичувати мінеральні солі, вітаміни і цукор у величезній кількості. Медики підкреслюють, що лісові ягоди, коріння і плоди значно покращують процес перетравлення їжі.
Поряд з цим в організмі людини підвищується засвоюваність жирів, білків і мінеральних речовин. Найчастіше основними компонентами ягід і коренів є вітаміни: В, С, Е, К, Р. Зрозуміло, відразу вжити в їжу всі зібрані дари не можна, тому рекомендується їх зібрати і заготовити за всіма правилами.
В ліс по ягоди
Збір їстівних коренів, ягід, дикорослих плодів - це період сухої погоди. Зазвичай він починається в погожі дні травня і закінчується в жовтні-листопаді. Усім шанувальникам дикої природи рекомендується взяти з собою в дорогу плетені кошики або пластмасові відра.
Якщо ємність з дерев`яним дном, то бажано заповнити його паперовими чистими аркушами. Це допоможе вберегти ягоди і корінці від небажаних сторонніх запахів. Фахівці попереджають: плоди не можна збивати палицею або струшувати з гілок, як роблять деякі. Адже лісові дари можуть потемніти від удару і втратити якість.
Поради із збирання і заготівлі
Як відбувається збір дикорослих ягід і плодів? Зазвичай в кожній місцевості Росії існують свої улюблені рослини. Наприклад, для середніх широт - горобина, глід, шипшина, чорниця, ожина.
Для початку візуально оціните саме зелене насадження. Чи достатньо воно далеко зростає від проїжджої частини? чим далі плодові дерева і чагарники знаходяться від загазованих місць, ховаючись в глибині лісу, - тим вони екологічно чистіше. Також слід оглянути листя дерев і чагарників - не постраждали вони від шкідливих комах?
Потім треба оцінити самі ягоди і плоди. Для збору рекомендується відбирати цілі лісові дари з яскравим кольором. Дуже важливо, щоб в загальний кошик не потрапив підгнилий плід або пом`ята ягода. Це може привести до псування всієї заготовки. Після того як ємність заповниться доверху дивовижними дарами, можна вважати, що збір ягід лісових і плодів завершено!
спосіб збереження
Наступний етап - сушка. Це найпоширеніший спосіб зберігання. Він дозволяє зберегти не тільки зовнішній вигляд ягоди, а й її смакові якості. Найголовніше - правильно вибрати місце для сушіння.
Воно повинно бути добре провітрюваним і тіньовим. Ягоди і плоди перед сушінням миють тільки в тому випадку, якщо вони сильно забруднені. В інших випадках цього робити не рекомендується. Також важливо, щоб місце для сушіння не піддавалося високій температурі і потрапляння прямих сонячних променів.
Деякі розкладають ягоди і плоди на лляної тканини, але все ж краще всього вибирати місткі ємності з кришкою. Це охоронить дикорослі дари від комах. Як бачите, збір їстівних коренів, ягід, дикорослих плодів - це тільки перший крок. Слід вивчити техніку збереження природного багатства, щоб отримати якісний продукт.
Поширені ягоди і плоди
Ймовірно, недосвідченим читачам в області дикорослих насаджень буде цікаво дізнатися, що один з найпопулярніших чагарників з плодами - брусниця. Вона росте в листяних і хвойних лісах і знаменита не тільки в Росії, але і в інших країнах.
Брусниця вважається плідним насадженням - одна сотка може дати близько 60 кілограмів ягід. Їх з великим успіхом застосовують у вигляді начинки для пирогів і цукерок. Також з брусниці виходять відмінне варення і охолоджуючий морс.
Не менш популярна в Росії чорниця. Її кущики нагадують розкинути мережу, а поети порівнюють її з килимом. І що найцікавіше, коли йдеш по такому чорничний покриттю, то помічаєш, наскільки різноманітні розміри і кількість ягід!
На старих гілках може висіти по 10-15 штук, а на молодих всього по 5-6 ягід. Незважаючи на свій приємний смак, чорниця не володіє ароматом, але варення з неї виходить смачне. Медичні дослідження показали, що якщо регулярно вживати в їжу сиру чорницю, то можна до глибокої старості зберегти свій зір.
Збір чорниці щороку різний. За врожайності, так би мовити, рік на рік не приходиться. В один сезон на збір дикорослих ягід можна витратити велику кількість часу і наповнити всього один бідон. А на наступний рік урожай може бути настільки багатий, що місцеві жителі віддадуть перевагу займатися торгівлею ягід.
Не менш цінними вважаються плоди барбарису. Він використовується не тільки в десертних стравах, але і в якості приправи до м`яса. Любителі осінніх і зимових прогулянок із задоволенням зберуть плоди глоду, шипшини і горобини. З цих ягід варять варення, виготовляють смачні напої і роблять цілющі настої.
заготівля коренів
Збір їстівних коренів, ягід, дикорослих плодів - це тема, на яку можна говорити нескінченно. Розглянемо, як збирають і заготовляють коріння різних рослин. В основному вони лікарські.
Напевно, багато хто чув про те, що в голодні воєнні роки людей рятували коріння трав родовика, лопуха, пирію і медунки. Крім цього, широко використовуються в медицині: живокіст, козлобородник, Митник. Правда, деякі види Митника визнані отруйними і небезпечними для життя людини. Тому збирання і заготівлю його кореня рекомендується робити професіоналам.
Коріння деяких рослин - топінамбур, цикорій, каштан водяний - застосовують не тільки для профілактики і лікування різних захворювань, але і в кулінарії. Заготовляють коріння і кореневища навесні або восени. Їх викопують спеціальною лопаткою - «копалкою».
У неї заокруглене лезо, що допомагає звільнити корінь із землі одним рухом. Але і звичайна загострена лопата також підійде. Після викопування коріння слід акуратно обтрусити від землі, щоб не пошкодити його. Потім добре промити в холодній воді.
Зазвичай це роблять так: кошик з укладеними корінням занурюють у воду і дають стекти брудній воді. Перед сушінням сировину слід ретельно перебрати і позбутися від неякісних компонентів. Найбільші коріння ріжуть на частини. На відміну від заготівель плодів і ягід, їстівний корінь необхідно сушити на сонці, періодично його перевертаючи.
Добре висушену сировину має рівномірну коричневе забарвлення і ламається легко, з характерним хрускотом. Після цього сухі коріння можна укласти в лляні мішки або зробити настої на спирту. Незважаючи на гадану необразливість, прийом препаратів з кореня вимагає консультації лікаря.
