Коли збирають плоди шипшини і як визначити час заготовлення
Напевно, кожна людина чув про те, наскільки корисними є ягоди шипшини. Вони дуже давно і широко використовуються в традиційній і народній медицині. Відвари і настої з плодів шипшини є ефективним засобом для лікування багатьох недуг. До того ж в холодну пору року вони дозволяють заповнювати в організмі дефіцит вітамінів. Тільки лише аскорбінової кислоти в ягодах шипшини міститься майже в 50 разів більше, ніж в лимонах, і в 10 разів, ніж в чорній смородині, не кажучи вже про інших корисних з`єднаннях. Звичайно ж, можна придбати вже готові до вживання сухі плоди, але впевненості в екологічній чистоті покупного сировини бути не може. Тому краще заготовлювати їх самостійно. Однак для цього потрібно знати, коли збирають плоди шипшини.
народний календар
Згідно з народними повір`ями, шипшина потрібно починати заготовлювати з 1-го жовтня, тобто на день Аріни Шіповніци. Однак слідувати цим розпорядженням сліпо не можна. Тому що даний представник флори зростає в різних кліматичних поясах та умови, а, значить, час його дозрівання в різних регіонах може відрізнятися. Тому час, коли збирають плоди шипшини в конкретній географічній зоні, потрібно визначати на індивідуально. Наступ моменту збору залежить від того, який ефект людина хоче отримати.
Шипшина - час збору
Дуже велику роль відіграє те, з якою метою чоловік збирає плоди. Чим довше ягоди залишаються на гілках, тим менше в них зберігається аскорбінової кислоти, але відсоток цукрів при цьому зростає. Ці зміни в складі плодів легко визначаються візуально. Чим темніше забарвлення ягід, тим більше в них цукрів і менше вітаміну С. Коли збирають плоди шипшини, залежить від того, чого віддає перевагу заготівельник.
Відео: Як сушити в духовці шипшина Пийте вітамінний чай
Слід розуміти, що мінусові температури прискорюють зміни в складі ягід: знижують рівень вітаміну С і збільшують відсоток цукрів. Тому, якщо людині потрібні солодші плоди, слід дочекатися похолодання. Однак найбільш корисні ягоди необхідно збирати у міру дозрівання. У північних географічних зонах їх можна починати заготовлювати вже в кінці літа, коли плоди фарбуються в помаранчевий або червоний колір. Коли збирають плоди шипшини в більш південних широтах, залежить від погоди і часу настання холодів.
Щоб визначити час заготовлення ягід з найбільшим вмістом аскорбінової кислоти, потрібно звернути увагу на те, як розташовуються плодові чашолистки. Збір плодів шипшини потрібно починати, коли вони настовбурчуються. Тому що це є ознакою максимального вмісту вітамінів. Якщо ж чашолистки прилягають до ягодам, то це означає, що вони недостатньо дозріли.
Відео: Збір шипшини 13 вересня 2013
Для заготівлі найбільш підходять жорсткі і великі плоди яскравого забарвлення. Вміст корисних речовин в них набагато вище, ніж в розм`яклих ягодах. Щоб зберегти в плодах більше вітаміну С, потрібно зривати їх з гілок разом з квітколожем і плодоніжкою. Свіжозібране ягоди зберігають свої корисні властивості не більше трьох днів. Тому потрібно якомога швидше приступати до їх сушінні, яку здійснюють при температурі 60-80 С.
